三丝面

三丝面

材料：
云吞面 1粒
蒜茸 1汤匙
腌猪肉丝 50g(用少许盐，糖，蛋白，清水，薯粉，食油拌匀）
腌鸡肉丝 50g (用少许盐，糖，蛋白，清水，薯粉，食油拌匀）
香菇丝 30g
菜心 切半
上汤或清水 600毫升
鸡蛋 打散
猪油 1汤匙（我没放）

调味料：
A:左口鱼粉少许
B：鸡精粉 1茶匙
生抽 1汤匙半
胡椒粉 少许

芡汁：
风车粉 2汤匙 ，清水 2汤匙

猪油渣 1汤匙 （我没放）

做法:

1)将面弄散，投入滚水川烫捞起，放入冷水中过冷河，捞起沥干。

2）锅热三烫匙油，铺上 1 以锅铲不断翻煎至脆，捞起沥干油，摆盘。

3）将腌鸡和猪肉丝投入热油，稍微拉油，捞起沥干油，备用。

4）锅热2汤匙油，爆香蒜茸和调味料A，加入香菇，3 ，上汤和调味料B煮滚。

5）加入菜心，边炒匀ru1芡汁和蛋液后，拌入猪油略炒后淋在2上撒上猪油渣即可。