Udang Masak Kuali

这食谱煮鸡，鱼，虾都好吃。

 Udang Masak Kuali

大虾 500g （洗净，去尖嘴，脚和线）

盐少许

黄姜粉少许

辣酱： （搅烂）

小葱头7粒

蒜头 5瓣

小辣椒 21条（怕辣可以用6-7条大辣椒去籽，4条小辣椒。）

姜 1个拇指大

黄姜 1个拇指大（黄姜粉也可以）

巴拉煎（belacan) 约1 个拇指大

大番茄 2粒 

香茅

亚参水 半碗

水 1 1/2杯

奶油或椰浆 1杯 

小辣椒 9条 （我没放）

调味：

盐 少许

鸡精或江鱼仔粉 少许 （我没放）

1）虾拌入少许盐和黄姜粉，放入热油里煎一煎，取出。

2）保留煎虾的油，炒香搅拌好的辣酱和香茅。放入阿参水和11/2杯的水，放入番茄块，煮至番茄软。放入煎好的虾，稍微煮一下。(爱辣的可以再放整条小辣椒）

3）加入淡奶油，加入少许盐调味，煮滚，就完成了。

食谱来自： AdikFoodS

火龙果优格果冻

火龙果133g (打成果泥）

原味优格饮料700ml

水 300ml

细砂糖 100g

燕菜粉 3茶匙

寒天粉/蒟蒻粉/水晶果冻粉 2茶匙

1） 把燕菜粉，寒天粉和糖混合在一个小碗里。

2）锅里倒入原味优格饮料，水和不骤1）拌匀。开小火煮，边搅拌边煮至滚。

3）先勺出400ml +3小匙火龙果汁拌匀（不够红可再加1小匙。另外剩余的步骤2）盖上锅盖，隔热水加热，必免结成果冻）,倒入模具里，用小风扇吹至燕菜果冻表面有一层薄膜。

4）再取出400ml的+1到2小匙的火龙果汁，拌匀。用汤匙轻轻的勺入第一层上。吹风，待一结出薄模后把剩余的步骤2）都轻轻的勺入第二层上。等待凉透，放入冰箱冷藏2小时以上，就可以了切块享用。

食谱来自：小黄鸭厨房

印尼式蘸鱼酱

材料：
色拉鱼/甘榜鱼/硬尾池：3 至4 条（随自己喜欢）

调味料：
葱头仔：8 至10 粒 （剁碎）
蒜头：4至5 瓣  （剁碎）
桔子：4至六粒
小辣椒：随意 （剁碎）
泰式辣椒酱：2 至3 大匙
酸梅酱：2 大匙左右
糖：随意

做法：1）用刀在鱼的身上切几横，然后加入盐和胡椒粉。烧热油，把鱼煎或炸至金黄色或至熟，盛起沥干油份，上碟。
2）把调味料搅拌均，试味，淋在鱼上便可。也可以在吃鱼的时候边吃边沾酱吃。

温馨提示：1）酸度随自己喜欢，泰式辣椒酱有甜味了，如果不够甜可以再加糖。不够酸再加桔子或酸梅酱。泰式辣椒酱也带点辣，不够辣味可以自己加小辣椒。
2）鱼炸好了后，可以等要吃的时候再淋上酱料，那么鱼就不用在吃的时候感觉已经软了。
3）这鱼最好吃是炸至外香碎而鱼肉还是有汁而不干的。（属个人口味）
4）这小葱头和蒜头都是没有煮过的，如果不是很喜欢这两样的就放少点。

食谱来自:瑜玲下厨记(Elaine Teh)

响铃卷酿蟹柳

响铃卷酿蟹柳

响铃卷 1盒

酿料：

鸡胸肉碎 300g

虾滑 1包 

鱼胶 1包

蟹柳 

盐 少许

胡椒粉少许

蕃茄 2个 （去皮，切小块）

蒜，葱，姜末 少许

酱料：

酱油2勺

蚝油1勺

糖 少许

蕃茄酱 2勺

薯粉水少许

做法：

1）鸡胸肉碎，虾滑，鱼胶刚入碗里，加入盐和胡椒粉拌匀。

2）准备1碗水，1个响铃卷浸入水里约30秒，方便卷开，如果开到后头还是硬再放水一下就软了。

3）用约1勺做法1）铺在响铃卷，不用铺满整条响铃卷，约半条就好，上面放一个蟹柳，把响铃卷，从酿肉的方向开始卷完，放一边，接下去酿第二个，第三个。（做好，可以放冷藏，等要煮时取出也没问题）

4）锅里放油，葱，姜，蒜末炒香，放入蕃茄碎炒出沙。放入酿好的响铃卷，再倒入酱料，煮15-20分钟。放入薯粉水，让汁浓郁就好了。

注：喜欢吃金针菇可以再炒好蕃茄就加入，也可以最后加冬粉吸汁。

黑胡椒炒鸡

好吃，下饭菜。

黑胡椒炒鸡

鸡腿肉 200g

腌鸡料：

盐 1/2茶匙

黑胡椒 1/2茶匙

麻油 1茶匙

玉米淀粉 1/2汤匙

1） 鸡腿肉切块，放入腌鸡料，15分钟。

黄油 1小块

蒜末 1汤匙

灯笼青椒丝

红辣椒丝

洋葱丝

黑胡椒酱 1汤匙

调味料：

蚝油

糖

黑酱油

1）热锅里放入黄油溶化，倒入鸡肉块，炒至表面焦黄，倒入蒜末炒香。

2）倒入灯笼青椒丝，红辣椒丝，洋葱丝和黑胡椒酱炒一炒。放入调味料，搅拌均匀，就可以了。

食谱来自：cook plan煮食计划

鱼香肉丝 （鸡胸肉）

超好吃，下饭神器。 挑食的小女儿，也爱上它。

猪肉/鸡胸肉 切丝 （我用半块鸡胸肉）

黑木耳丝 随意

红萝卜丝 随意

灯笼椒丝 随意

香菜 少许（随意）

蒜末 

姜末 

辣豆瓣酱 1大匙

腌肉：

酱油 1大匙

蛋白 1个

胡椒粉 少许

木薯粉 半大匙

油 1勺（ 其他的腌肉料放了，最后才放1勺油半匀。）

酱料：（备入碗里。这里的勺用的是汤勺）

酱油2勺

糖 1小勺（原食谱2勺）

甜黑醋 1大匙（原食谱3勺）

老抽 1勺

木薯粉 1勺

水 6勺

1）碗里鸡肉丝放入腌肉酱，放20分钟。

2）起锅热少许油，放入鸡肉丝拌炒至肉变白，取出放一边备用。

3）洗净锅，放入少许油，放入蒜姜末炒香，放入辣豆瓣酱炒香，再把萝卜丝，木耳丝，灯笼椒丝放入炒熟，倒入鸡胸肉和酱料，大火炒熟，放入香菜拌匀。觉得太干的话或要有湿湿的感觉，可以加少许水焖一下，收汁一下，就可以啦。

回锅肉

我爸爸很爱吃这道回锅肉，每次到中国餐馆必点。这次我试试，等过去给他炒炒。

花肉500g （去皮）

姜 1个母指大

黄酒 1大匙

1） 锅里放水，放入花肉，姜和黄酒煮10分钟。取出，切薄片

花肉片 

大蒜 2-3大支 （斜刀切段）

红辣椒 2条 （怕辣去籽，切段）

蒜末 少许

姜末 少许

红葱末 少许

豆豉 1小匙(洗掉盐）

调味料1：

辣豆瓣酱 1大匙

甜面酱 半大匙

水 半碗水

调味酱2 ：

黄酒，糖，酱油 （如果够咸就不用酱油）各少许

1）锅里少许油，放入花肉片炒到花肉出油，金黄但不要炒到硬。

2）勺出多余的猪油，放入蒜，姜，红葱末,豆豉,红辣椒段炒香。放入调味料1（除了水）,再炒香。

3）放入大蒜段 ，水焖一下，放入调味料2收干汁，即可享用。

果酱荔枝干噎酸奶杯

干噎酸奶
无糖希腊酸奶

酸奶杯 （用烧水消毒）

白布    （前一天用烧水消毒，晾干）

白布放入容器，放酸奶压好，关紧，送入冷藏室10小时。 压出的水别倒掉，可以做面包或好喝的饮料。

杂果干噎酸奶杯

果酱 （我用草莓酱，果酱要选有颗粒的。不要选用像果冻的果

酱）

干噎酸奶

新鲜荔枝（切块）

蓝莓

葡萄干

果冻杯

果冻杯里放一层果酱，一层干噎酸奶，一层荔枝块再放一层干噎酸奶，到入一层果酱，放上蓝莓，荔枝，葡萄干装饰。冷藏一晚，酸甜又不噎的健康甜品就完成了。