茄汁马铃薯肉丸

有肉又有马铃薯，孩子们都挺喜欢。

茄汁马铃薯肉丸

肉丸：

猪肉碎 200g

生抽 2大勺

白胡椒 少许

麻油 适量

玉米颠粉 1大勺

青葱粒 适量

蒜末1大勺

大葱头 1颗 （切丝）

蕃茄 2粒 （去皮，切块）

马铃薯 2块（去皮切厚片,炸至表面金黄）

调味料：

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

水 适量

1）肉丸做法：放入大碗里，打至出胶，搓小丸炸熟,备用。

2）热锅放入洋葱丝，蒜末炒香。放入蕃茄炒软后放入马铃薯，肉丸和调味料，加入少许水焖至马铃薯熟即可

阳光葡萄红豆麻薯

还不错，我还是草莓大福更好吃。就是红豆沙包着葡萄再裹上麻薯。

蓝莓粟米燕菜月饼

蓝莓粟米燕菜月饼

燕菜蛋黄材料：

A:燕菜粉1茶匙

幼糖50克

盐1/8茶匙

清水200毫升

红萝卜100克(切块后煮熟,打成泥)

粟米馅料：

B:白糖40克,燕菜粉1/4茶匙浓椰浆100毫升,清水200毫升盐1/8茶匙,班兰叶2片(打结)

C:粟米糊100克

蓝莓皮料：

D:白糖50克

燕菜粉2茶匙

清水 200毫升

E:蓝莓酱80克,鲜奶油150克

做法:

1.材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入制做冰块的小圆模内。 待凝固扣出。

2. 馅料(B)倒入锅里,煮滚后加入(C)料拌匀,取出班兰叶熄火。

3.将少许(2)倒入小杯里,稍凝固置入一粒(1)的蛋黄,再倒入 (2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出修饰边缘,待用。

4. 皮料(D)倒入锅里,煮滚熄火,加入(E)料拌均匀。

5.将少许(4)倒入模内,待稍凝固放入(3),再倒入(4)填满模。

6.待(5)凝固冷却后,放入冰箱冷藏。

板栗蛋黄酥🌰

2021年6月和2022年5月的旧作~那时家公说好吃，想送朋友就再做第二次。其实我是有放麻薯和肉松，担心老人家怕甜，我不敢多放。

酥皮和油皮都用自己炼的猪油。我自己是不太喜欢用猪油。可能我炼的猪油不香。

板栗蛋黄酥（16粒）

水皮

面粉         160g

有盐牛油   55g

温水           72g

糖粉          1小匙

油酥

面粉            96g

白油            64g

馅料 

咸蛋+莲蓉30g

咸鸭蛋黄16个，板栗馅料分成16等份包进咸蛋黄（因为我蛋黄不够，就只能分半了）

蛋黄喷少许白酒，烤箱190度烘烤8分钟。（出油就移出烤箱）

蛋黄酥的做法：

1. 油皮材料混合成团，揉均匀包上保鲜膜，室温醒面30分钟

2. 油酥材料混合成团

3. 油皮，油酥分成16等份, 每个油皮包入一个油酥。

4. 依次擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜醒20分钟。（图1,2,3）

5. 每个小剂子稍微按扁擀长, 从上往下卷起（图1,2,3）

6. 每个小剂子两头捏在一起（图4）, 按扁擀成圆形，包入板栗馅料，麻薯和肉松，收口。

7. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

8. 烤箱210度预热，30分钟左右(具体时间温度参考自家烤箱)

食谱来自：Coco Lim

板栗馅：（不用炒馅法）

1）500g鲜栗子（去壳），放入蒸笼里蒸熟25分钟，加入45g白糖，10g红糖，190ml牛奶，再加入20ml 椰浆（没有椰浆可以用淡奶油或不放也可以）搅拌机打直滑。

2）把栗子泥放入铺好烤纸的烤盘上，用挂刀平铺开，铺薄更好，放上40g黄油。送入烤箱以150度上下火烤10分钟。取出，把溶化的黄油翻拌进馅料里。再次把馅料铺平整，烤第二次的10分钟。

3）取出，再翻拌馅料（水明显少了），铺平整再放入烤箱烤10分钟，取出。如果翻拌栗子馅不沾盘，不沾挂刀，抱团丝滑。馅就烤好了。（可以放10g巧克力粉就是可可板栗馅

食谱来自：怪小姐的小时光

麻薯 （三天都不会硬的麻薯）

水磨糯米粉 120g

玉米淀粉20g

牛奶 125g

糖30g

黄油20g

1）除了黄油，其他的材料放入碗里，过筛一偏，盖上锡箔纸。

2）水开蒸20分钟，用挂刀插一下，没白色液体流出就是熟了。加黄油搅拌直吸收。套上手套，就可以反复拉麻薯了，拉到麻薯有韧性，拉开都不易断开，麻薯就好了。

食谱来自: Cathy 

排骨王

 

给孩子们做这一道，肯定会盘空。

排骨王

材料：

肉眼 - 500gm

腌料：

盐 - 1/2茶匙

生抽/酱油 - 1茶匙

五香粉 - 1/2茶匙

麻油 - 1茶匙
绍兴酒 - 1汤匙
糖 - 1/2茶匙
晒油/黑酱油 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 1个
蜀粉 - 3汤匙

汁料：
浙醋 - 1汤匙
LP急汁(李派林酱汁） - 2汤匙
番茄酱 - 3汤匙
辣椒酱 - 1汤匙
糖 - 2 1/2 汤匙
水 - 2汤匙
油 - 1汤匙


做法：
1） 肉眼切大概0.5cm厚，用刀背两面剁至松软，加入腌料至隔夜。
2）热油，将肉炸至金黄色捞起，备用。
3）汁料于倒入一碗内调开（除了油），备用。
4）热1汤匙油，倒入汁料，煮滚至浓稠。
5） 倒入炸好的肉排，拌至每片肉都粘汁，即可。

温馨小提示：

肉排可以刀背或肉锤拍剁变薄片，所以在炸的时候不适宜大火以及炸太久，不然会影响口感，肉质会变硬哦。

食谱来自：卡人@私房菜

云朵馒头

旧作~~软呼呼又可爱的云朵馒头，里面夹着扣肉或卤肉，炒酸菜，卤蛋和花生粉

可爱云朵馒头
造型馒头配方：

中筋面粉……300g

纯牛奶……160g （如果要换豆浆或水就少5-10g）

速溶干酵母……3g

细砂糖……30g

花生油……6g

可可粉……适量

红曲粉……适量

出牛奶……少量（调色用）

☁️

温馨提示：

1、此配方可以制作10个约50g的白馒头。

2、不同的面粉吸收性不同，配方中的牛奶可根据实际情况进行调整，增减5-10g。

3、眼睛和腮红的部位，取适量面团即可。

☁️

制作步骤：

1、依次加入牛奶、酵母粉、细砂糖、中筋面粉、花生油慢速搅拌成团（约5分钟）。

2、然后继续用中速搅拌至更光滑（约5分钟），面团非常光滑、亮白就是搅拌好了。

3、把揉好的面团分成每份50g，然后用保鲜膜包好防止干皮，配方中有预留一些小面团用于调色，也包好备用。

4、中把切好的面团排气、收口、滚圆，用刮板压出形状。

5、把一小块调色面团适当加入一些牛奶和可可粉/红曲粉调色备用。

6、在塑形好的面团上做出眼睛和嘴巴（用牛奶沾上）即可。

7、做好的馒头放置在45℃的温水上发酵约1小时。发酵好后中火蒸18分钟即可。

荷叶包

1）50g面团，搓圆，用杆面杖擀偏。擀偏的那面刷上少许油（可以放少许炒香芝麻）。折半，就可以放入温水上发酵。发酵好后中火蒸18分钟即可。

食谱来自：甜悦 （Miss Meiji)

Honey Butter Biscuits 牛油蜜糖松饼

Texas店里的Honey Butter Biscuits 真的好吃，我只爱吃他家的。

Honey Butter Biscuits 牛油蜜糖松饼

 能做9块松饼

松饼食谱

115克 无盐牛油（冷）

226克 普通/中筋面粉

35克 细纱糖

4克 盐

14克 发粉/泡打粉

150克 全脂牛奶（冷）

(预热烤箱190C: 20分钟)

(上下火，不开旋风，中层烤)

涂层：

30克 无盐牛油

45克 蜜糖

涂层后，预热烤箱190C: 2分钟

上下火，不开旋风，顶层烤

1）量杯倒入150g冷牛奶。115g冷无盐牛油切小方块，放入冷藏室备用。

2）大碗上放个过筛器，把226g中筋面粉，35g细砂糖，4g盐和14g泡打粉或发粉，一起过筛。

3）放入切小块的无盐奶油，用洗净和抹干的母指和食指把粉和牛油搓至剩黄油小颗粒，黄油和粉融合一起，像面包削状。

4）分2次倒入1），一面倒一面用挂刀拌匀，至成团（不要过度拌，不然会硬。这个面团会比较湿）。

5）用中型挖冰淇淋器，勺一勺放在铺好的烤纸上。每一个松饼团要隔开约2个手指才勺另一个松饼团。松饼团可以用两只手的食指把团稍微推一下，让它整圆圆，中间高高的，烤出来才好看。放入冷冻室5-10分钟定型。

6）送入190度的预热烤箱，烤20分钟(上下火，不开旋风，中层烤)。在松饼团烤到一半定型时，打开烤炉门，把烤盘转去另一方向继续烤直金黄上色，取出。

7）涂层：奶锅里放入无盐奶油加入蜜糖，用中火煮至溶化，用汤匙拌匀，离火备用。

8）趁松饼还热时把7）薄薄的刷在表面上。

9）送入预热190度，烤2分钟(上下火，不开旋风，中层烤)。放温后，就可以吃啦。

食谱来自： Owen baking

穷鬼拌面

                       拌面酱

好吃，简单拌个面，这个酱拌什么都是好吃的。孩子们说第一口有点像"Sedap快熟面”的味道。

穷鬼拌面

快熟面 3-4片

拌面酱料：

大红洋葱 半粒（切小丁）

蒜末 1大匙

白芝麻少许

青葱粒 1大匙

辣椒粉 1大匙（我加了一点“翠宏老味干碟”，就不加鸡精粉了。）

调味料：（预先调入碗里）

酱青 2大匙

老抽 半匙

蚝油 半匙

鸡精粉 少许 （没放）

糖 半匙 （没放）

水 3大匙

1）热油，放入洋葱丁炒至微微发黄，放入蒜末，青葱粒，白芝麻和辣椒粉炒香。再下入调味料煮滚，取出煮好的酱料备用。

2）把面烫熟就可以放入酱料拌匀，就可以开吃啦。

食谱来自：一个小酒窝

辣椒螃蟹

姐姐买了花蟹，想吃辣椒螃蟹。

用了食公子的食谱，味道很好。

没买到馒头，馒头炸到金黄色沾辣椒螃蟹吃，就完美了。

辣椒螃蟹
主料：
花蟹8只/肉蟹（2只） 2 Kg
鸡汤/水 1 公升

材料（全磨烂）
蒜米 20 g
生姜 30 g
石古仔 10 粒
南姜 40 g
指天椒 30 g

（买做好的sambal 酱也可以）

调味：

甜辣椒酱 4 汤匙

番茄酱 4汤匙

糖 1汤匙

鸡蛋 2粒（打散）

勾芡

玉米粉 2汤匙

清水 3汤匙

做法：

1.烧红热锅，放入磨烂的材料，炒香约5分钟。加入鸡汤、甜辣椒酱、番茄酱、糖一起煮沸，再转小火煮约2分钟。

2.加入肉蟹不断翻炒约15分钟。才加入玉米粉和清水勾芡，煮至浓稠。打粒鸡蛋下去，轻轻搅拌至稠。

Udang Masak Kuali

这食谱煮鸡，鱼，虾都好吃。

 Udang Masak Kuali

大虾 500g （洗净，去尖嘴，脚和线）

盐少许

黄姜粉少许

辣酱： （搅烂）

小葱头7粒

蒜头 5瓣

小辣椒 21条（怕辣可以用6-7条大辣椒去籽，4条小辣椒。）

姜 1个拇指大

黄姜 1个拇指大（黄姜粉也可以）

巴拉煎（belacan) 约1 个拇指大

大番茄 2粒 

香茅

亚参水 半碗

水 1 1/2杯

奶油或椰浆 1杯 

小辣椒 9条 （我没放）

调味：

盐 少许

鸡精或江鱼仔粉 少许 （我没放）

1）虾拌入少许盐和黄姜粉，放入热油里煎一煎，取出。

2）保留煎虾的油，炒香搅拌好的辣酱和香茅。放入阿参水和11/2杯的水，放入番茄块，煮至番茄软。放入煎好的虾，稍微煮一下。(爱辣的可以再放整条小辣椒）

3）加入淡奶油，加入少许盐调味，煮滚，就完成了。

食谱来自： AdikFoodS