广式沙姜焖鸡 （不加一滴水）

打开锅盖，真的很香。

找不到沙姜，可以到中药店买沙姜粉。

广式沙姜焖鸡  

大鸡腿 2只

腌酱料：

沙姜粉或沙姜

蚝油 1大匙

生抽 1大匙

老抽 1大匙

盐，糖，粟粉 各少许

油 1大匙

红葱头 6-8粒

蒜头瓣  约5-6粒

沙姜块 或 沙姜粉 适量

白酒或邵兴酒 少许

1）鸡肉切块加入腌料（油最后放入，锁住水份）拌匀，腌20分钟。

2）热砂锅里放入油再放入红葱头，蒜头，沙姜 炒香。

3）倒入腌好的鸡块，盖上锅盖，在锅盖上浇上一圈白酒或邵兴酒。小火焗10-15分钟或鸡肉熟。开盖即可享用

New York Cheese Cake (自制酸奶油sour cream)

真的很浓郁，做了两次送给别人，都赞不绝口。

做法也非常简单。

自制酸奶油

柠檬汁 15g

淡奶油 160g

1)柠檬汁倒入碗中，再慢慢的倒入淡奶油，用勺子搅拌一下，酸奶油会变的浓稠。放在一旁备用。

饼干底部：

饼干 （我用Tiger Susu饼干 ） 80g

黄油  40g

1）饼干用搅拌机打碎，放入软化黄油拌均。

2）把饼干压入6寸模具里，放入冰箱，备用。

Tiger Susu

芝士蛋糕：

奶油奶酪 300g

细砂糖 80g （我放 70g)

全蛋 1个

蛋黄 1个 （如果不介意口感也可加入全蛋）

酸奶油 （sour cream )160g

柠檬汁 10g

淡奶油 100g

玉米淀粉 20g

1）奶油奶酪，室温软化。 加入砂糖拌匀。随后加入全蛋和蛋黄拌匀，再加入自制酸奶油拌匀，接着柠檬汁拌匀后才加入淡奶油和玉米淀粉。最后过筛一下，才倒入饼干层上。（搅拌过程是用spatula抹刀）

2）为了让蛋糕平整，可以晃一下模具再震一下。

3）用水浴烤法。先预热烤箱上火190°，下火140° （如果烤炉没上下火，可以190°加140°/2 =165°烤）烤12分钟，再转140°烤50分钟，关火焖1小时才出炉。放入冰箱4小时以上才切块。

（我的烤炉力度不够，我就先用200°烤到12分钟上面微黄才转140°烤50分钟）

白斩鸡的两种蘸料(怪味蘸酱和姜葱蘸酱）

白斩鸡，除了鸡饭辣椒酱，还可以做怪味酱和姜葱酱。有机会我也会把妈咪爸爸种的香香

菜剁成碎和蒜头米碎炒香的酱，用来配饭，意大力面，蘸鸡肉真的会让人吃后起飞。

白斩鸡

鸡整只去掉内部，鸡爪，鸡头，余毛，多余的油（油可放入锅里炸出鸡油）。

煮一锅滚水，把整只鸡放入，稍微烫一下，去掉肮脏，取出。

另外煮一锅水。把一大块姜拍一下，青葱2棵(也可加入带皮蒜头和班兰叶2片）塞入鸡的内部。把鸡放入锅里中火煮25分钟或熟，取出鸡放入冰水里浸泡5分钟。取出鸡用麻油涂抹整只鸡切块。

姜葱酱 

配料:

油 少許（2 Tbsp)

蒜頭 1大粒 (剁碎）

小葱頭 5 粒 （剁碎）

姜 1飯碗（剁碎)

麻油 少許

生抽 1湯匙

蚝油 1湯匙半

青葱 1大碗

油放入油锅，放入蒜头碎炒一下，放入小葱头碎稍微炒一下，再放入姜碎炒一分钟左右。倒入少许麻油再拌炒一下，加入生抽和蚝油拌炒，最后放入青葱粒炒香约2或3分钟，盛入碗享用。

食谱取自： choo's kitchen

中国凉拌酱 （怪味酱）

材料 A

青葱 1大匙半 

姜和蒜 各半大匙     

辣椒粉 2 大匙

花椒粉 1 小匙 

熟芝麻 少许

糖 少许

（如果有香菜也可以放入一大匙，非常香）

油 2大匙

调味料：

生抽 3大匙

醋 1 大匙

花生酱或芝麻酱 1 大匙 （跟1大匙热水拌匀）

香油 少许

油倒入锅中煮至微冒烟或滚。

把材料A放入碗中。把热油淋在材料上，加入生抽，醋，香油最后花生酱，拌匀即可享用。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

黑糖冰粉 （加雪碧）

用的是现成冰粉包装。Shoppee有的卖。可以做日本水信玄饼。

就是跟着后面的包装来制作冰粉，糖的部份我减了一半。然后冷藏一晚。

黑糖浆： 黑糖倒入钢锅，以小炒到黑糖融成黏黏的状态（浅褐色），倒入少许的热水，搅拌至

微浓状，即可。

各种果干或水果：蔓越莓，黄桃干，葡萄干，山楂片，黄梨（切片）

气泡水：雪碧或七喜（7-up）

做法：

勺几汤匙冰粉入容器里，再勺2大匙黑糖浆（不喜欢太甜可以少放）淋在冰粉上，铺上各种果干。

喜欢的话可以倒一瓶气水或省略。

芝士包菜蛋卷饼

早餐满满的蛋白质,非常丰富好吃. 

墨西哥饼皮 （tortilla wrap)1个

虾 6条

蛋 2粒

蟹柳 1条

包菜4片 切丝 

芝士片 1片

Mozzarella 适量

腌料

黑胡椒

料酒 

调味料

黑胡椒和盐 各少许

做法：

1）虾去头和壳，洗净。放入黑胡椒和料酒腌5分钟。

2）鸡蛋打入碗里，放少许盐和黑胡椒粉，搅拌。

3）热锅里放入少许油，把虾煎熟，取出待用。

4）把包菜丝倒入锅里炒熟，放入蟹柳丝，再倒入鸡蛋液后，放入芝士片，再把墨西哥饼皮铺在还没凝固的蛋液和芝士上。待底部蛋液熟透，翻面，墨西哥饼朝下。在鸡蛋上放上mozzerella cheese . 折成一半 .就完成了.

凯撒大帝

凯撒大帝

蒜6瓣 (打末)

土司  2片(去皮，切小块或丁)

面包／法棍 (法棍切段)

火腿／培根 2片(切小块)

两片 包菜 切碎

香肠 切丁

牛油 1小块

美奶兹

黑胡椒粉

马苏里芝士

1)热锅里放入牛油，放入火腿炒香，如果是用培根就要炒出油，加入香肠丁翻炒，倒入蒜末炒出香，就可以关火了，倒在大盆里。

2)放入包菜碎和土司丁，倒入美奶兹，撒上黑胡椒粉，加入马苏里芝士，拌匀。

3)烤盘里放上烘焙纸，把法棍放上烤纸上。把第2铺在法棍上，再放上面铺满马苏里芝士。

4)用180度上下火烤15-20分钟，取出就可以了。

Nasi Kukus Ayam Berempah

上次在Best Mart (JB)附近打包Nasi Kukus,老人家特别想念。就自己动手了。自己做比外面卖的划算，多料，鸡肉更入味好吃。

香料炸鸡 Ayam Berempah

整个大鸡腿 6个

咖喱叶  5支或更多 

油  约500ml

酱料 1：

盐  1 tsp

胡椒粉 1/2 tsp

酱料 2 （腌料）：

水 2 Tbsp

洋葱头 1个（中型）

蒜头 6瓣

姜  1-2 英寸

南姜(gelangal) 1-2英寸

黄姜 (Fresh Tumeric) 1-2 英寸

咖喱粉 1 1/2 Tbsp

辣椒粉 1 1/2 Tbsp

大茴香 (Anise Seeds powder/Serbuk Jitan Manis） 1 Tbsp

芫荽粉 （Coriander Seeds powder ) 1 Tbsp

香茅 5支 或更多

阿参皮 （Assam Keping / Tamarind） 4 Tbsp

石古仔 （Buah Keras） 4-5pcs

酱料 3 （炸前）： 

粘米粉  1 1/2 Tbsp

黍粉 1 1/2 Tbsp

做法：

1）洗净鸡腿，放入酱料 1

2）酱料 2，用料理机打烂（太干，可以加少许水），酱料倒在鸡腿上，涂抹整个鸡腿，稍微按摩一下，放入冰箱冷藏一夜或6小时。

3）把鸡从冰箱取出，放在温室1小时。倒入酱料3，拌均匀，让鸡腿都沾到粉。

4）用中小火热约500ml的油，加入咖喱叶炸至 2分钟或咖喱叶变脆，取出咖喱叶。放入大鸡腿炸15-20分钟至金黄，取出。

如果油还干净，可以再炸几条鱼

腌萝卜 

白萝卜 1条 切粗条 （我切的太细，建议粗条有口感）

红萝卜 1条 切粗条

黄瓜    1条 切粗条 （我忘了买黄瓜)

盐 1 Tbsp

蒜头 2瓣  切片

姜 2片

白糖 300g (各人喜欢的甜度做调整）

白醋 500ml

水 350ml

柠檬汁 适量

1）白萝卜，红萝卜，黄瓜条 放入盆里，加盐，用手按摩，让每条都沾到盐，静置 20-30分钟，让水份都被腌出，倒掉。

2）用凉水清洗和挤干水几次，至到盐份被冲洗掉。

3）锅里倒入白醋，白糖和水，煮至滚后关火，放凉后加入柠檬汁拌匀。

4）把白红萝卜，黄瓜条 ，蒜片，姜都倒入糖醋水里，拌匀，放入干净的玻璃罐里腌5小时或更长时间。2天内吃掉比较好。

蓝花椰浆饭

米，蓝花水，椰浆，姜（拍扁），班兰叶 ,盐 少许，油 少许

平常煮饭的方式。

Sambal Udang 

材料：
中虾 300g（洗淨，修剪脚和须
辣椒糊 3汤匙（如爰吃更辣，可再增加）
葱头 大约 6 ~ 8 粒（去皮，洗淨，）
蒜头 大约 2 ~ 4 瓣 （去皮，洗淨）
香茅 1支 ( 洗净，切段 )
马拉煎 大约1汤匙
亜叁糊 大约1汤匙 （加少许水，混匀，搓出亜叁汁，过沥去渣）
糖/椰糖 少许来调味
盐 少许来调味

煮法：

1）把葱头，蒜头和马拉煎用料理机打烂（太干可加少许水）
2) 烧热锅油，先爆香步骤 1，至金黄
3) 加入辣椒糊炒香，之后加入香茅，炒匀
4) 再倒入阿叁汁和少许水煮开，放入虾。
5) 加入糖和盐来调味, 中小火收汁，即可盛起享用

注: 甜、咸、酸、辣、汁的浓缩汁，请自加调试个人囗味

（食谱参考：这里 ）

煎鸡蛋

咖喱汁 

我用鸡骨煮个咖喱汁淋饭

鲍鱼面线

每年新年时期，都会送来了几个礼蓝，1个礼蓝里都会有2罐鲍鱼或红烧鲍鱼。

平时，我家都会很少吃这些罐头，几年就留了好多罐。趁着还没过期时，赶紧的清一清。

做法没有任何的份量，全是自己随意放。

鲍鱼面线

清水鲍鱼或红烧鲍鱼

姜片

料酒

1)煮滚一锅水，下入姜片和少许料酒。

2）鲍鱼罐头里取出鲍鱼,罐头里的水留用,把鲍鱼放入锅里稍微烫一烫，不要太久不然鲍鱼会煮硬。去腥味，这个步骤可以省略，如果喜欢腥味。

面线

猪肉条 （用酱青，麻油，胡椒粉和薯粉腌一腌）

香菇（切丝）

红葱头片

蒜茸

姜片

青葱，香菜

调味料：

盐

酱青

胡椒粉

料酒

做法：

1）长面线有些会很咸，如果你买的面线煮时不易断和烂，可以煮滚一锅水，放入面线烫一烫，过程要用筷子拌一拌必免会沾一块。如果你买的面线易断和烂，可以省略掉这个步骤，就稍微洗掉表面的盐。

2）油锅里下入少许油，放入姜爆香，在放入红葱头片和蒜茸炒香。再放入香菇丝炒一炒，再倒入水和鲍鱼汤汁煮滚，加入肉丝煮滚（可以加入肉圆或鱼圆），放入盐和酱青调味。

3）再把面线放入汤里稍微拌开，鲍鱼排在上面再滚一滚。撒上胡椒粉和倒入少许料酒滚一滚。

4）放上青葱粒和香菜，即可。