东坡肉

参考了以前的食谱，却没有份量，自己拿捏味道。油香，软糯，咸甜可口。

*一定要用砂锅。

*绑肉是因为肉软不易散开也不会东歪西倒，不介意外观也可以不用绑。

*不要把肉给煮到软烂，肉软不硬就可以了，自己拿捏口感。

东坡肉

五花肉 约1.5kg(切成方块)

黑酱油 

酱青(不用放盐，不够咸加酱青)

冰糖

花雕酒(我这次只用花雕酒，我用了花雕酒瓶盖来量，我倒了4瓶盖)

八角 2朵

姜 约10片

青葱 6棵 (切段)

1)水煮开，放入数片姜和1棵青葱花肉烫入滚开的水去掉血水。

2)把肉在平底锅(不放油)煎到稍威金黄，(可以用布绳把花肉绑一绑)。

3)砂锅，放油放入冰糖炒成焦糖色，加入八角，黑酱油和酱青，小火炒香。

4)铺上青葱段，姜片，再把花肉皮朝下铺在青葱和姜片上。

5)注入水，盖过花肉，盖锅。待肉汁煮滚倒入花雕酒，盖锅煮直肉汁变浓，肉变软但不烂。间中注意肉汁不然焦底。放入少许的薯粉水勾个欠，即可。

三层木薯糕

跟之前的木薯达兰糕一样做法，只是椰糖不够了，把木薯细米的部份分成一半，一个加椰糖另一个加了班兰汁。制做的木薯要挤掉一些木薯水，细米也要挤掉水。篜木薯细米层一定要把细米蒸到透明才可以倒入另外一层。食谱在这。

松饼小热狗

好吃的日本松饼粉，非常简单做。里面是一包一包搭配好的粉，一包粉和自己准备一粒蛋，100ml牛奶就可以吃到松软的松饼。我还放入hotdog和芝士孩子们的早餐就有变化了，孩子们也喜欢。

食谱来自 Miso

奥尔良孜然烤鸡

 从锦合超市看到奥尔良鸡翅膀粉。如果不能接受孜然的味道，可以不用加，直接腌后就可以炸或烤了。

奥尔良孜然烤鸡

鸡 约1kg

姜 约2cm (拍碎)

青葱 一棵 (切段)我没放，因为家里没有青葱

腌鸡料:

奥尔良粉 30g (一包)

酱青 1大匙

蚝油 1大匙

辣椒粉或Paprika  1大匙

盐 半匙 (随意，因为奥尔良粉有咸味了，看鸡的大小)

料酒 1大匙

材料A:

孜然粉 1匙

芝麻 1匙

辣椒粉或Paprika  1匙

油 1匙

1) 鸡洗净，剥开一边。 把所有的腌鸡材料混合，倒入鸡上，均匀的把整只鸡里里外外按摩一遍。可以用插子在鸡腿和多肉的地插一下，更好的入味。腌2小时，腌隔夜更佳。

2)烤盘放上鸡，鸡皮朝上，以上下火190度烤45分钟，反面鸡皮朝下烤25分钟后，再反回鸡皮朝上，在鸡皮上涂上材料A，再烤20分钟至熟。(依据个人的烤箱温度)

  或者，可以把腌好的鸡炸香 。另外起锅把材料A炒香加入炸好的鸡拌匀即可。

苍蝇头

非常下饭或粥的台式菜

苍蝇头 (食谱来自：Ytower Cooking)

材料：

猪绞肉 100g

蒜苔或韮菜花 200g

豆豉 40g

红辣椒末 20g

蒜末

调味料：

酱油 1大匙

细砂糖 2茶匙

米酒 1大匙

1)蒜苔洗净，切粒，豆豉洗一下水。

2)热油锅，放1大匙油，放入猪绞肉炒熟，再放入蒜末，红辣椒碎炒香。接着放豆豉爆香。

3)再加入米酒，酱油，糖炒至干香。

4)最后加入蒜苔丁快速炒至蒜苔香气冒出即可。

粿条仔

好想念汶强粿条仔，疫情太严重了，那里都不敢去。就算要买材料也是早早跑出去，店一开就溜进去，买了需要的就回。

以下食谱取自网上：大马美食，个人觉的香味和味道很接近，可以解馋。

粿条仔

材料：

猪肠／粉肠 ： 300克
猪大肠： 300克 (我用五花肉)
猪耳： 1个 (我用猪肚)

鸡蛋  

香料水（药材可用小布袋装着）：
草果 ： 2个
八角 ： 5粒
桂皮 ： 1支
沙姜 ： 4片
丁香 ： 1/2茶匙
小茴香： 2茶匙
红葱 ： 5粒
蒜米 ： 5瓣
姜 ： 1拇指（拍扁）
甘草 ： 3片
胡椒粒： 1汤匙（拍碎）
清水： 2000毫升

喜欢的话还可加入香草茎、陈皮、罗汉果

调味：

酱油： 2汤匙
黑酱油： 3汤匙
冰糖： 1汤匙
盐: 1茶匙

做法：

1. 用刀刮除猪大肠脂肪后翻转，再用2大匙盐、2大匙薯粉、1汤匙碱水刷洗，复以清水冲净。

2.将猪肠、猪耳朵及处理后的猪大肠放入热水中氽烫1分钟捞起，冲冷水。

3.另取空汤锅，放入用布袋包好的香料，注入清水及调味料齐煮。滚后，将所有材料放进，加盖，转小火煮45分钟，熄火浸泡30分钟至入味。便可取出切块。

雪山奶酪面包

                        

                             

它可曾是网红，做了2年才放上来。真的好吃，喜欢奶香的人会喜欢，但过多就会腻。

雪山奶酪面包 （来自：圆猪猪）

内馅材料：

奶油奶酪 180g

糖粉 18g

鲜奶20g

外层奶粉材料：

奶粉 30g

糖粉 7g

1)把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅拌，至成乳膏状。

2)分次少量加入鲜奶，每次用电动器打蛋器打均。

3)制好的奶酪放入冰箱冷藏30分钟。

4)把奶粉+糖粉用网筛混合过筛一大盘中。

5)将大面包切成4份。每份面包，用刀在中间划2道不断口子。

6)用小刀将奶酪涂在切口中，不要太多，会腻。

7)再把面包表面涂抹奶酪。涂好奶酪的两面沾上奶粉即可。

波兰种 Poolish面包

 

波兰种面包，鼓的挺拔比冠军面包还要高。而且不回缩也不凹。用它来做雪山奶酪非常棒。

波兰种 Poolish面包 （来自：天然气小姐）

波兰种：

高粉 50g

水 50g

酵母 1g (我放1／4小勺)

主面团：

高粉 200g

鸡蛋 48g

牛奶 70g (可预留10g)

糖 40g

盐 2g

奶粉15g

酵母 2g

黄油 15g

1)波兰种材料放入容器，用筷子拌匀，拌至看不到酵母，盖上保鲜膜法酵。

（这两张取自天然气小姐的图）

2)室温或冷藏都可以，至到液种表面出现气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时，既可。(波兰种看状态不看时间)

3)将发酵好的波兰种与主面团，除了黄油外的所有材料放入面包机中揉至面团坚韧的膜，不破洞，即使破洞，洞的边缘也是光滑，而不是锯齿状。

4)进行第一次发酵约1小时，面团膨至2倍大。

5)取出面团，压出面团的气泡。分割成你要的份量，滚圆后盖着面团松驰15分钟。

6)把面团整出你要的形状，放入烤盘或吐司盒。

7)进行第二次发酵，发至吐司盒8分满或面团2倍大。

8)预热烤箱，放入烤箱下层，上火180°，下火200°（没有上下火的烤炉可以：上下火180度烤40分钟。每个烤炉有自己的脾气，自己拿捏)