虾米辣椒蒸蛋

  
                                                

                         

滑嫩滑嫩，单这个我够配一碗饭。

爸爸妈妈的菜色，我从小吃到大。好久没吃，上星期爸爸蒸这道蛋，一大碗都被我们扫空，这星期吵着老爸再蒸，顺便教我，依然美味。

虾米辣椒蒸蛋

材料:

虾米辣椒酱 1罐

蛋 5 粒

盐 1小匙 (咸度+-)

鸡精粉少许 

油 2匙(铁汤匙)

薯粉 1匙铁汤匙 +1碗水

清水 1碗

麻油  1小匙

做法：

1)全部材料倒深碗里，拌匀。

2)蒸锅里烧开水，放入1)后，盖锅大火蒸约3分(蛋液开始有微微的凝固)，用筷子搅拌蛋液。这样虾米辣椒不会沉底。蒸约10-15分钟，直到完全没蛋液才算熟透。

沙谷米红枣燕菜月饼

 

最后一天赶出来的。。别人收工，我才开始。这个沙谷米红枣是4位老人家都赞好吃的。我

那位嘴巴特别挑的老爸，开始就皱着脸说:"Jelly?"一脸不情愿的放嘴里咬几口，脸上瞬间变化看

着桌上剩下的1/4片说:"很好吃。" 

 

沙谷米红枣燕菜月饼 

 燕菜蛋黄材料：

 A 燕菜粉 1茶匙 

    Konyakku powder 1/2茶匙 

    幼糖 40g 盐 1／8茶匙

    清水 180毫升 

    红萝卜／金瓜 100g (切块煮熟，压烂)

 红枣馅料： 

 B 燕菜粉 1茶匙半 

    Konnyakku powder 1/2茶匙

    白糖 30g 

    清水 200ml 

    红枣 100g (蒸熟，去籽去皮，压烂) 

 沙谷米外皮：

 C 燕菜粉 半汤匙

     Konnyakku powder 1茶匙 

     幼糖 30g 

     浓椰浆 125ml 

    清水175ml 

    班兰叶 2片(打结) 

 D 沙谷米 30g 

    班兰叶2片 (打结) 

 E 红色素 ／青色素 少许 

 做法： 

 1)材料A 入锅里煮，关火过滤后倒入小圆模里，待凝固倒扣。

 2)馅料B的燕菜粉，糖及清水煮滚后，加入枣泥煮滚，关火过滤。

 3)将2)分成等份倒入少许在每个小月饼模里，待半凝固后放入燕菜蛋黄，再把2)倒满小月饼模里，待凉透，备用。 

 4)皮料D放入大半锅水煮至透明，取出班兰，过滤后加入少许E料的色素拌匀。

 5)将C料倒入锅里煮滚，取出班兰叶关火，取出加入4)混合。

 6)将4)和5)倒入少许模里，稍微凝固放入3)，再倒入4)及5)填满模，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

自家做 Pizza

家人都爱吃自家做的Pizza, 多料，面包也软，还能吃到拉丝的芝士。

我本人偏爱Kaya香蕉芝士。Kaya选用班兰口味的，特别好吃。

纯分享~~~

 

韩国人参鸡汤

                        

  

  

                               

几年前，带妈妈逛Tesco看到韩国新鲜人参，买来试试。

韩国人参鸡汤（食谱来自:Maangchi)

材料：

鸡 1只

糯米 半杯（浸水4小时）

韩国新鲜人参 2条

大红枣 2或3粒

蒜头 16瓣 （去皮）

青葱粒 少许

盐 少许

黑胡椒 少许

水 8杯

1）鸡清理干净后，把糯米，人参。红枣，蒜头塞入鸡肚里压实，放入锅里，如果糯米还有剩一点就倒在锅里。

2）倒入水，约盖过鸡即可。大火煮30分钟转中火煮45分钟，直到鸡和糯米软，间中把鸡翻面。

撒上黑胡椒粉，盐和青葱，即可。

                      

 

小黄人金瓜吐司

做过两次，也不知抽什么风，就是不把自己虐死绝不罢休。

2次都失败告终，好彩吐司很香好吃。。算给自己一个安慰。

那么丑就，纯分享就好。

达克瓦兹 （焦糖酱） Dacquoise

源自法式西南部甜品，也有人说它和马卡龙是表兄弟。

外脆内软，内部口感像蛋糕。适合爱甜者们的高颜值的甜品。

达克瓦兹 （焦糖酱） Dacquoise 

80g almond powder 杏仁粉

60g powdered sugar糖粉

10g cakeflour 底粉

110g egg white 蛋白

38g sugar 糖

powdeer sugar 糖粉（撒在达克瓦兹上）

caramel 焦糖酱： 130g sugar糖

40g water 水

120g hot whipped cream 动物鲜奶油

内馅： 40g egg yolk 蛋黄

55g sugar 糖

50g heat milk 牛奶

120g room temperature of unsalted butter 室温无盐黄油

70g caramel 焦糖酱

1) 杏仁粉，糖粉，底粉过筛后备用。

2）蛋白倒入无油，无水的大碗里，用打蛋机打直起小泡后倒入糖，继续搅打直蛋白发白变硬。

3）分两次倒入1),搅拌直无颗粒，倒入裱花袋里。

4）在铺上烤纸的烤盘上挤出形（也可用打克瓦兹模），在挤好后的达克瓦兹上，撒上第1次的糖粉，待糖粉被吸收后，再撒上第2次。

5）送入预热好的烤箱，于160°烤15分钟，最好是看到达克瓦兹上有烤出微微发黄，即可关火取出待凉透。

焦糖酱：

1）锅里放入糖和水，小火煮直糖溶化，变微黄（不要搅拌），才倒入鲜奶油，搅拌均匀，关火倒入小碗中，待凉装入裱花袋中。

内馅：

1）锅里放入蛋黄，糖和牛奶拌匀，放上小火上一边煮一边不停搅拌，直倒蛋液稍微浓稠，关火，过筛待凉。

2）蛋黄牛奶液中放入无盐黄油，用搅拌机打直黄油蓬松发白，再加入焦糖酱拌匀。即可装入裱花袋中。

合成：

1）1片达克瓦兹，挤上内馅，挤上焦糖酱，用另一片达克瓦兹盖上，即可享用。

食谱来自 （Umi's baking)

脏脏包

几年前做的，脏脏包。

脏脏包 (食谱取自:Amanda Taste ）

1. 高筋面粉 - 250克

2. 黄油 - 10克 和 125克 (分开)

3. 鸡蛋 - 1粒

4. 冰牛奶 - 150毫升

5. 速溶酵母 - 3克 (1小勺)

6. 糖 - 1大勺

7. 盐 - 1小勺

【 黑巧克力酱 甘纳许 】

8. 黑巧克力 - 8块

9. 可可粉 - 10克

1. 黑巧克力 - 100克

2. 可可粉 - 15克

3. 奶油 - 150克

4. 糖 - 2小勺

步骤 1：揉面包的面团

- 把 高筋面粉 - 250克，可可粉 - 10克 和 速溶酵母 - 3克 (1小勺) 放在一起混合

- 把 糖 - 1大勺，盐 - 1小勺 和 鸡蛋 - 1粒 放入

- 用搅拌机将以上混合好的材料低速搅拌并开始揉面团

- 揉到面团基本上光滑了的时候就可以把 黄油 - 10克 加入面团再让搅拌机继续地揉面

- 面团揉好后取出并用保鲜纸将它包一包放进冰橱里面让面团冷藏大概半个小时

步骤2：准备裹入用的黄油

- 把 黄油 - 125克 放在烘培纸中并用烘培纸盖着

- 用擀面杖敲打黄油直到敲扁

- 将烘培纸包成比较长方形的形状

- 这时里面的黄油已经是比较软的，因此可以用擀面杖将黄油揉扁至 16CM X 12CM 的长方形状

- 接着把它放入冰橱里面让黄油冷藏直到硬成一大片

步骤3：包裹面团包

- 在桌面上撒一些面粉然后将冷藏好的面团取出放在桌面

- 用擀面杖将面团擀成长方形的厚片，大小大概是黄油片的 1.5倍，大概 19CM X 17CM

- 把冷藏好的黄油片放在面片的其中一边

- 把没有黄油的另一边折进来，然后再对折一下

- 把这面团转个 90度换一个方向，然后擀薄

这时候这个面片就会把那黄油完全擀薄

- 把该面片再度擀成一个长方形，接着再一次折叠像上一次一样折成 3折

- 再次有保鲜膜将面团包起来放入冰橱里面让面团冷藏 15 - 30分钟，然后取出

- 取出之后继续地跟刚才一样擀成长方形，然后再一次折成 3折

- 再次有保鲜膜将面团片包起来放入冰橱里面让面团冷藏 15分钟

- 取出后重复擀面团再折成 3折，因此从裹入黄油后面团一共是折叠了 4次

 最后再次有保鲜膜将面团片包起来放入冰橱里面让面团冷藏最少 30分钟

步骤4：烘培脏脏包

- 先预热烤箱，温度 180 - 200度

- 将冷藏好的面团片取出，然后再次擀成一大片长方形，大概是 42CM X 22CM，厚度大概 5 - 8MM

- 将该面片切成 8份长条状如以下图片

- 将黑巧克力块放在面条上并包卷起来，然后放在烤炉盘上

- 再松松地在这些还没烘培的面团盖上一成保鲜膜，并放着在室温的环境下发酵大概 1 - 2个小时直到面团有明显地长大，大概是之前的 1.5倍大

- 好了之后将面团放入预热好的烤箱中，烤大概15分钟

- 烤好了的脏脏包拿出来稍微晾一下

步骤5：添上巧克力酱

- 在小锅中加入奶油，用非常非常小的火去加热，直到奶油变热就好，不必煮沸

- 然后把 黑巧克力 - 100克 放入热奶油里，并搅拌

- 加入 糖 - 2小勺 使它能够有点甜味儿

- 将之前晾掉了的脏脏包整个放在巧克力酱上面，沾一下让它整个上面都有一成厚厚的巧克力酱

- 弄好之后放一边让它冷却晾凉

- 最后，筛上厚厚的一层可可粉

Amanda：

煲杂菜

我家kakak自己创出来的，有时不知道煮什么时，煮这个就可以很好下饭。

材料随意加，爱吃哪一种就下多点。

煲杂菜

包菜

烧肉

腐皮

豆卜

金针菇

红萝卜

红蕃茄（想酸味一点，可以放多点）

蘑菇 (不放也可以)

冬粉

酱青

黑酱油

盐

蒜米

 

蒜米炒香，放入烧肉翻炒直香，再放入其他的材料（除了冬粉）。放水和调味料，盖锅焖煮至软后才下冬粉，焖一下就可关火。