佛手瓜粟米排骨汤

这汤味道很清甜~赞哦!佛手瓜它含有丰富的钙质蛋白质维生素常吃可以增強自身的

抗病能力是很便宜又健康的疏果哦~另外，切开合掌瓜，你会发现有很多黏液，据

说这些就是植物胶原蛋白的精华，有很好的美顏效果。

不要以为他看起来不好喝，它可是非常清甜，我家老老少少都爱喝它。连汤里的

瓜，玉米，萝卜都会扫光。

佛手瓜粟米排骨汤 （食谱取自网络）
材料:

佛手瓜1粒
 

玉米1條
 

红萝卜1條
 

排骨350g
 

蜜棗2粒
 

干瑤柱1至2粒
 

茨实25g 
 

水 1500-2000升

调味料：

盐适量

1。一锅滚水烫掉排骨的血水，取出。

2。全部的材料的放入汤锅里小火煮约1小时，放入盐调味即可。

脏脏蛋糕

去年的超级网红，做了很久就是懒的放上来。。。

蛋糕里的酱不够多，放多点嘴就跟脏了。。。哈哈哈

小宝贝不怎么爱它，因为巧克力粉带点苦。。

脏脏蛋糕

戚风蛋糕 6"圆模
蛋黄 4粒 糖 20g 植物油 60g 牛奶 70g 巧克力粉 15g 低筋面粉 80g 蛋白 4粒 糖 80g
做法：
用一般的戚风蛋糕做法一样，蛋白打至硬性发泡。 170度摄氏 烤40分钟 巧克力酱 蛋黄 1粒 糖 15g 巧克力粉 5g 玉米粉 5g 牛奶 30g 鲜奶油 90g 牛奶 110g 黑巧克力块 30g 奶油 10g
做法：
1)蛋黄加入糖，打散，再倒入牛奶拌匀后筛入巧克力粉和玉米粉拌至无颗粒。

2）锅里倒入鲜奶油和牛奶，把巧克力糊边过筛边倒入，拌匀。

3）放在火炉上，用小火边煮边搅拌至到巧克力酱浓稠（巧克力酱还有些流动性），离火。

4）趁热倒入牛油和黑巧克力块拌匀。待凉透，倒入裱花袋里。

装饰 巧克力粉 5g (撒在表面用） 黑巧克力 10g 鲜奶油 10g

做法：
1）鲜奶油加热后，倒入黑巧克力块里，搅拌匀。



结合：（影片和食谱取自：Apron)

不易破饺子皮 （又薄又弹性）

看着时钟已5点，翻冰箱看到一小把的韭菜，刚好有鸡胸肉。脑子里就有了饺子的影子，可是

没有现成的饺子皮。看看时钟，5.10pm的星期天的 外头还下着大雨，到后头菜店怕是门已关

了，到超市买，恐怕今天会塞车回来跟是来不急。好吧，自己搓啦。。5.13pm拿起钢盆，大

约的份量倒了面粉，盐，水，就开始搓面团醒面。约5.48pm 就可以包饺子，杆面团时，很意

外这次的面团非常有韧性，可以杆的非常薄，包时也不易破。6.45pm饺子就完成了。而且蒸

出来的饺子皮带透明又有弹性，非常满意。吃完才后悔没拍下过程。

不易破饺子皮 （又薄又弹性）

面粉 约150g

水 适量

盐  少许

做法：

面粉倒入盆中，放入少许盐，先加入少许水，一面搓一面加水（不要一次倒太多），至到面团成一个带一点偏硬的团。用手力使些劲搓面团约5分钟或至到面团表面带点光滑，盖上布醒面10分钟。打开布再用手力使劲搓面团3-4分钟后，再次盖上布做第2次醒面15分钟。最后一次打开布，这时的面团比较有韧性，可以的话再搓多3分钟，休面一阵就可以截成一小团（可以少撒少许的干粉，不要太多，干粉是让你杆面时容易操做。），杆面团包馅料了。包好馅的饺子放在涂了少许油的蒸盘上。

预热蒸锅，把饺子放入蒸15分钟（小粒15分钟，大粒就20分钟）

馅料：

鸡胸肉，虾肉，韭菜，煎蛋 （切碎），酱油，盐，十三香，胡椒粉，麻油

水约2大匙

鸡胸肉和虾肉切碎，加入其于的材料除了水，先把材料顺时针的方向拌至起胶，先加1大匙的水再以顺时针的方向搅拌至水完全溶入肉里。再加另一匙水入胶肉里，一样顺时针的方向打至水和肉溶合（水不能过多，不然肉馅太湿，饺子皮会破开），放入冰箱冷藏待用。

喜欢的话可以加一小把冬粉或韩式冬粉，也可以加豆干（不可以用水豆腐哦）

豆乳蛋糕

很好吃，蛋糕里不再是奶香也不是香草味而是浓浓的豆乳香，很特别也非常合我的味口。

去年在中国内地特别红的蛋糕，通常都是用盒子装的，所以叫“豆乳盒子”。

我去年2018年做给老公的生日蛋糕，就请突略我的表面摆色。


【豆乳盒子】 戚风蛋糕： 鸡蛋 3个 细砂糖 60g 盐 1小撮 植物油 25g 豆浆 60g 低筋面粉 60g 豆乳卡仕达酱： 蛋黄2个 细砂糖40g/盐3g 低筋面粉30g 豆浆200ml 奶油奶酪100g 内馅： 奶油80ml 糖2小勺 黄豆粉10g/杏仁片10g

注：我用市售的豆奶粉

1）蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入少量糖打散，一边打一边慢慢加植物油让蛋黄和植物油充分地乳化（所谓的乳化就是它们会形成一种浅黄色的乳液状态。）

2）接着继续边搅拌边慢慢加入豆浆，再加入过好筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒的面糊，面糊里加入一点点盐。

3）把蛋白打至起泡后分3次加入糖，打至硬性发泡，打蛋器垃上来后能拉出一个坚挺的角就表示蛋白已打发。

4）将蛋黄糊分2次加入蛋白糊中，每倒一次就要翻拌均匀。倒入烤盘中铺好，拿起烤盘磕两下，让蛋糕糊里的空气都排出。

5）放入预热好的烤箱里用180°烤大概15分钟。烤好的蛋糕放凉，切割分层

6）豆乳卡仕达酱：蛋黄打散边打边倒入100ml的豆浆，加入盐和糖，加入过好筛的低筋面粉，拌匀后再倒入另一半的豆浆拌至完全没有粉粒。

7）倒入锅中，以最小火，边不停地搅拌至到豆乳糊越来越浓稠，才关火。

8）奶油奶酪打至顺滑，分2次加入豆乳卡仕达酱大和大发。豆乳卡仕达酱一定要趁热时加入。

9）把打发好的豆乳卡仕达酱盖上一层保鲜膜，保鲜膜要贴着豆乳卡仕达酱的表面，放入冰箱里冷藏。

10）在鲜奶油加入糖，打发鲜奶油至8分就好，约好有少许流动，装入裱花袋。

11）把冷藏好的豆乳卡仕达装入裱花袋。

12）在蛋糕层中和表面先挤上一层鲜奶油后再挤上豆乳卡仕达。

12）最后在蛋糕表层撒上豆奶粉。就可完成

食谱来自： Amanda

爆浆海盐奶盖蛋糕

Tirry小姐姐很细心，讲解的很仔细。。我真的懒惰打字。。就cut and paste了。

这款蛋糕去年爆红，因为真的是太好吃了。我里面的奶酱塞的不多，要多多让奶酱有流出来

才过隐

爆浆海盐奶盖蛋糕（原创爆款）

用料  

原味戚风蛋糕
蛋黄	3个（约50克）
玉米油	35克
纯牛奶	40克
低筋面粉	50克
蛋清	3个（80克）
细砂糖	60克
玉米淀粉	5克

海盐奶盖-卡仕达酱
蛋黄	2个
纯牛奶	250克
细砂糖	20克
玉米淀粉	25克

海盐奶盖-芝士酱
奶油芝士	100克
细砂糖	10克
海盐	2克
淡奶油	50克
原味酸奶	50克
卡仕达酱	配方中的份量
装饰
杏仁片	50克
糖粉	适量

1)分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的打蛋碗中

2)将玉米油和牛奶加入蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮.

3).打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了

4)用打蛋头打散一下蛋黄糊，加入过筛的低筋面粉，继续低速把面糊搅打均匀，边缘的面糊刮干净，搅打均匀

5)预热烤箱，上下火，160度；

6)用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀

7)最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续压拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡

8)送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉，烤箱继续160度保温

9)将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉备用

10)接着烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起

11)将杏仁片送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途10分钟需要将杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均匀

12)接着制作芝士酱，将细砂糖和海盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀

13)加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水

14)加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀，放在一旁备用

15)接着制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀

16）牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火

17）将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀

18）将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火

19）将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用

20）用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后，倒扣在碟子上面

21）用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂


22）准备一个小号的圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，拧紧尾部备用

23）轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来，表面的奶盖酱，用画圈圈的方式，让奶盖酱呈现出滑落的方式



24）最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片，再撒一些糖粉即可食用

小贴士

1.回锅煮制的卡仕达酱，不需要煮到非常稠的状态，一旦凝固就可以马上离火，再用打蛋器不断地搅拌，卡仕达酱呈现流动状态的固体，比较稀的状态；
2.更详细的脱模方法，可以观看我们的小技巧系列，戚风蛋糕如何脱模;
3.杏仁片和糖粉建议是现撒现吃，在蛋糕的表面的放置太久的杏仁片会变软。

食谱来自： Tirry下午茶：

千层肉饼

很漂亮的千层肉饼，吃在嘴里也很香。腌制肉里打了些水，煎肉饼时，肉汁不断漏出来。。

所以吃在嘴里时也不干。

千层肉饼 （食谱做法取自：yanyan，田园时光老师)

材料：

普通面粉 400g

温水 250g（+/-）

盐 少许

肉馅：

碎猪肉 250g

葱，姜 适量

蚝油  2tbsp

生抽 2 tbsp

香油/麻油 1tbsp

胡椒粉 1tsb

糖 1tsb

盐 适量

料酒  1tbsp

花椒水 适量(约2大匙的份量） （滚水里加入1tbsp花椒，浸至水凉）

1)肉馅料全放入大盆中，拌匀后才慢慢加入花椒水，一面加一面拌，直到花椒水都打入肉里，肉质有些起胶，待用。

2）将面粉和盐倒大盆中，慢慢加入水，揉至面粉光滑，放入大盆里盖上保鲜膜在室温下松弛20-30分钟。

3）松弛好的面团搓成长条，平均分成4份，取其中一份杆成25x15cm，厚度2-3cm的长方形。

4）将调好的肉馅均匀的铺在长方形的3/4处。

5）然后从1/4的部份开始折叠。

6）共折4层

7）最后将收口出捏紧。

8）将包好的肉饼再用杆面棍再杆薄一些。

9）平底锅放入适量油，小火把肉饼放入锅中，两面煎3-4分钟左右，至两面成金黄色，即可，吃时切成4等份。

椰糖西米粽

另时做的，我才吃到一粒，剩下的就不见踪影，翻冰箱也找不到。。为什么呢？有没有人可

以告诉我呢？

做法不难，就是用之前的三色糕的底部做法和咸香豆蓉做法，两个结合而已。

椰糖西米粽 

外层 ：沙谷米：

小沙谷米  120g
清水   70ml
切碎椰糖  60g
食用盐   1小撮

做法 ：

1)沙谷米洗净，浸泡清水中30分钟，再用过滤网把浸泡沙谷米水倒掉，待用·。

2）切碎椰糖和清水倒入小锅中，用小火煮至椰溶化，离火待用。

3）将做法1和2倒入深碗中混合拌匀后，待用。


内馅：咸香绿豆沙  （食谱取自：冰の秘密花园）
材料:

绿豆瓣 220g

糖 150g

盐 1/2茶匙

胡椒粉 少许

蛋黄粉 1大匙（我自加了一匙的蛋黄粉） 

油  3汤匙

小葱头  6粒,切好弄散

 

做法：

1. 先把绿豆瓣洗好,浸泡最少4个小时(我用3个半小时), 倒了浸泡的水,把绿豆瓣放进一个钢盘,加入少许水,一起蒸 20min.

 

2. 在蒸豆的食谱,开始爆香葱头,拿起备用.

 3.蒸好20min的豆,用汤匙按看看,软了就关火,趁热把它放入食物处理机,加入糖一起搅拌到滑.

4.搅拌滑了,可以开始炒了.

 5.把刚才的葱头油放入锅中,加入绿豆沙泥,盐,葱头酥和胡椒粉,一起炒到离锅,间中可以拿点来try调味,如果不够甜或咸,自己再加. 炒好了放凉,收起.

**（可以直接爆香从头了倒入豆沙泥和调味料来炒）

**可拌1汤匙的蛋黄粉，炒至干 

结合：

1）洗净小片粽叶，粽叶抹上少许油，放上少许沙谷米。

2）在沙谷米上放上内馅，再铺上一层沙谷米，裹好粽形。

3）送入预热的锅里大火蒸20分钟或沙谷米透明，即可。

糯米烧麦

这真的好吃，去年做了一次，还想着它的味道。。要是不包粽子，这个是不错的选择。

我用的腊肠是在去年带我家的女佣回去柬埔寨时买的。较粗，但味道偏咸，我还是比较喜欢

我们本地香肠的味道。

烧麦皮：

面粉 300 g

温水 150g+/-

1)大盆里放入面粉和温水（水不要一次倒完），揉面直三光（面光，手光，盆光）和好的面用湿布盖好15分钟后，再用手搓面团约5分钟再醒面15分钟。、

糯米料：

糯米 500g（洗净，浸入水里4-5小时）

蒜茸 1tbsp

小红葱 10颗 （切丝）

腊肠 2条 （切片）

香菇 （切小块）

鸡肉碎/肉碎 250g

腌肉和香菇酱料：

蚝油 1Tbsp

麻油 1tsp

黑酱油 1tsp

胡椒粉  少许

薯粉1 Tbsp

生抽 1/2 Tbsp

糖 1 tsp

料酒 1/2 tsp

姜汁 少许

调味料 （糯米）

蚝油 1Tbsp

麻油1 tsp

黑酱油 1 Tbsp

生抽 1Tbsp片

五香粉 少许

胡椒粉 少许

糖 1 tsp

做法：

1）糯米放入饭锅，以煮饭的方式把糯米煮熟。

2）热油锅，炒香蒜茸，小葱头片，放入肉碎炒熟后再加入香菇块拌炒均匀。

3）倒入煮熟的糯米饭和调味料，炒直糯米饭，肉，香菇和调味料都均匀上色，取出糯米饭。

4）将醒好的面团，搓成长条状后再切成小块的剂子，用擀面棍擀成像饺子皮的薄片。

5）在面皮中间勺入糯米饭，以包肉烧麦的方法包好再盖上腊肠片。

6）将做好的烧麦放入预热好的蒸锅里大火蒸约10-15分钟左右，即可。

喜欢跟软点可以再蒸常一点时间。