豆乳蛋糕

很好吃，蛋糕里不再是奶香也不是香草味而是浓浓的豆乳香，很特别也非常合我的味口。

去年在中国内地特别红的蛋糕，通常都是用盒子装的，所以叫“豆乳盒子”。

我去年2018年做给老公的生日蛋糕，就请突略我的表面摆色。


【豆乳盒子】 戚风蛋糕： 鸡蛋 3个 细砂糖 60g 盐 1小撮 植物油 25g 豆浆 60g 低筋面粉 60g 豆乳卡仕达酱： 蛋黄2个 细砂糖40g/盐3g 低筋面粉30g 豆浆200ml 奶油奶酪100g 内馅： 奶油80ml 糖2小勺 黄豆粉10g/杏仁片10g

注：我用市售的豆奶粉

1）蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入少量糖打散，一边打一边慢慢加植物油让蛋黄和植物油充分地乳化（所谓的乳化就是它们会形成一种浅黄色的乳液状态。）

2）接着继续边搅拌边慢慢加入豆浆，再加入过好筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒的面糊，面糊里加入一点点盐。

3）把蛋白打至起泡后分3次加入糖，打至硬性发泡，打蛋器垃上来后能拉出一个坚挺的角就表示蛋白已打发。

4）将蛋黄糊分2次加入蛋白糊中，每倒一次就要翻拌均匀。倒入烤盘中铺好，拿起烤盘磕两下，让蛋糕糊里的空气都排出。

5）放入预热好的烤箱里用180°烤大概15分钟。烤好的蛋糕放凉，切割分层

6）豆乳卡仕达酱：蛋黄打散边打边倒入100ml的豆浆，加入盐和糖，加入过好筛的低筋面粉，拌匀后再倒入另一半的豆浆拌至完全没有粉粒。

7）倒入锅中，以最小火，边不停地搅拌至到豆乳糊越来越浓稠，才关火。

8）奶油奶酪打至顺滑，分2次加入豆乳卡仕达酱大和大发。豆乳卡仕达酱一定要趁热时加入。

9）把打发好的豆乳卡仕达酱盖上一层保鲜膜，保鲜膜要贴着豆乳卡仕达酱的表面，放入冰箱里冷藏。

10）在鲜奶油加入糖，打发鲜奶油至8分就好，约好有少许流动，装入裱花袋。

11）把冷藏好的豆乳卡仕达装入裱花袋。

12）在蛋糕层中和表面先挤上一层鲜奶油后再挤上豆乳卡仕达。

12）最后在蛋糕表层撒上豆奶粉。就可完成

食谱来自： Amanda