几年前，带妈妈逛Tesco看到韩国新鲜人参，买来试试。
韩国人参鸡汤（食谱来自:Maangchi)
材料：
鸡 1只
糯米 半杯（浸水4小时）
韩国新鲜人参 2条
大红枣 2或3粒
蒜头 16瓣 （去皮）
青葱粒 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
水 8杯
1）鸡清理干净后，把糯米，人参。红枣，蒜头塞入鸡肚里压实，放入锅里，如果糯米还有剩一点就倒在锅里。
2）倒入水，约盖过鸡即可。大火煮30分钟转中火煮45分钟，直到鸡和糯米软，间中把鸡翻面。
撒上黑胡椒粉，盐和青葱，即可。
2020年8月31日星期一
2020年8月8日星期六
达克瓦兹 （焦糖酱） Dacquoise
源自法式西南部甜品，也有人说它和马卡龙是表兄弟。
外脆内软，内部口感像蛋糕。适合爱甜者们的高颜值的甜品。
达克瓦兹 （焦糖酱） Dacquoise
80g almond powder 杏仁粉
60g powdered sugar糖粉
10g cakeflour 底粉
110g egg white 蛋白
38g sugar 糖
powdeer sugar 糖粉（撒在达克瓦兹上）
caramel 焦糖酱：
130g sugar糖
40g water 水
120g hot whipped cream 动物鲜奶油
内馅：
40g egg yolk 蛋黄
55g sugar 糖
50g heat milk 牛奶
120g room temperature of unsalted butter 室温无盐黄油
70g caramel 焦糖酱
1) 杏仁粉，糖粉，底粉过筛后备用。
2）蛋白倒入无油，无水的大碗里，用打蛋机打直起小泡后倒入糖，继续搅打直蛋白发白变硬。
3）分两次倒入1),搅拌直无颗粒，倒入裱花袋里。
4）在铺上烤纸的烤盘上挤出形（也可用打克瓦兹模），在挤好后的达克瓦兹上，撒上第1次的糖粉，待糖粉被吸收后，再撒上第2次。
5）送入预热好的烤箱，于160°烤15分钟，最好是看到达克瓦兹上有烤出微微发黄，即可关火取出待凉透。
焦糖酱：
1）锅里放入糖和水，小火煮直糖溶化，变微黄（不要搅拌），才倒入鲜奶油，搅拌均匀，关火倒入小碗中，待凉装入裱花袋中。
内馅：
1）锅里放入蛋黄，糖和牛奶拌匀，放上小火上一边煮一边不停搅拌，直倒蛋液稍微浓稠，关火，过筛待凉。
2）蛋黄牛奶液中放入无盐黄油，用搅拌机打直黄油蓬松发白，再加入焦糖酱拌匀。即可装入裱花袋中。
合成：
1）1片达克瓦兹，挤上内馅，挤上焦糖酱，用另一片达克瓦兹盖上，即可享用。
食谱来自 （Umi's baking)
2020年7月28日星期二
脏脏包
几年前做的，脏脏包。
脏脏包 (食谱取自:Amanda Taste ）
1. 高筋面粉 - 250克
2. 黄油 - 10克 和 125克 (分开)
3. 鸡蛋 - 1粒
4. 冰牛奶 - 150毫升
5. 速溶酵母 - 3克 (1小勺)
6. 糖 - 1大勺
7. 盐 - 1小勺
【 黑巧克力酱 甘纳许 】
8. 黑巧克力 - 8块
9. 可可粉 - 10克
1. 黑巧克力 - 100克
2. 可可粉 - 15克
3. 奶油 - 150克
4. 糖 - 2小勺
步骤 1：揉面包的面团
- 把 高筋面粉 - 250克，可可粉 - 10克 和 速溶酵母 - 3克 (1小勺) 放在一起混合
- 把 糖 - 1大勺，盐 - 1小勺 和 鸡蛋 - 1粒 放入
- 用搅拌机将以上混合好的材料低速搅拌并开始揉面团
- 揉到面团基本上光滑了的时候就可以把 黄油 - 10克 加入面团再让搅拌机继续地揉面
- 面团揉好后取出并用保鲜纸将它包一包放进冰橱里面让面团冷藏大概半个小时
步骤2：准备裹入用的黄油
- 把 黄油 - 125克 放在烘培纸中并用烘培纸盖着
- 用擀面杖敲打黄油直到敲扁
- 将烘培纸包成比较长方形的形状
- 这时里面的黄油已经是比较软的，因此可以用擀面杖将黄油揉扁至 16CM X 12CM 的长方形状
- 接着把它放入冰橱里面让黄油冷藏直到硬成一大片
步骤3：包裹面团包
- 在桌面上撒一些面粉然后将冷藏好的面团取出放在桌面
- 用擀面杖将面团擀成长方形的厚片，大小大概是黄油片的 1.5倍，大概 19CM X 17CM
- 把冷藏好的黄油片放在面片的其中一边
- 把没有黄油的另一边折进来，然后再对折一下
- 把这面团转个 90度换一个方向，然后擀薄
这时候这个面片就会把那黄油完全擀薄
- 把该面片再度擀成一个长方形，接着再一次折叠像上一次一样折成 3折
- 再次有保鲜膜将面团包起来放入冰橱里面让面团冷藏 15 - 30分钟，然后取出
- 取出之后继续地跟刚才一样擀成长方形，然后再一次折成 3折
- 再次有保鲜膜将面团片包起来放入冰橱里面让面团冷藏 15分钟
- 取出后重复擀面团再折成 3折，因此从裹入黄油后面团一共是折叠了 4次
最后再次有保鲜膜将面团片包起来放入冰橱里面让面团冷藏最少 30分钟
步骤4：烘培脏脏包
- 先预热烤箱，温度 180 - 200度
- 将冷藏好的面团片取出，然后再次擀成一大片长方形，大概是 42CM X 22CM，厚度大概 5 - 8MM
- 将该面片切成 8份长条状如以下图片
- 将黑巧克力块放在面条上并包卷起来，然后放在烤炉盘上
- 再松松地在这些还没烘培的面团盖上一成保鲜膜，并放着在室温的环境下发酵大概 1 - 2个小时直到面团有明显地长大，大概是之前的 1.5倍大
- 好了之后将面团放入预热好的烤箱中，烤大概15分钟
- 烤好了的脏脏包拿出来稍微晾一下
步骤5：添上巧克力酱
- 在小锅中加入奶油，用非常非常小的火去加热，直到奶油变热就好，不必煮沸
- 然后把 黑巧克力 - 100克 放入热奶油里，并搅拌
- 加入 糖 - 2小勺 使它能够有点甜味儿
- 将之前晾掉了的脏脏包整个放在巧克力酱上面，沾一下让它整个上面都有一成厚厚的巧克力酱
- 弄好之后放一边让它冷却晾凉
- 最后，筛上厚厚的一层可可粉
Amanda：
2020年7月25日星期六
2020年6月24日星期三
梅菜扣肉粽
第一次包粽子时，连包都不会，绑上也相当困难。
我把粽子带去给我爸妈尝。我的妈妈包粽子的经验丰富，我们一家都非常爱吃我妈妈做的粽子。
爸爸尝了一口，叫我妈试。看了我妈的表情，我知道他们对我做的粽子不满意，但也没多说。
第2天，爸爸在饭桌上问我粽子煮了多久，我说1小时多。他说这粽子味道不好，糥米也没入味，
说好好跟妈妈学。第2年，我记下了妈妈教过的煮法，包法和其他。再次包粽子，不怕死的，把粽
子带去给爸妈，要跟妈妈比较。比第1年好多些，爸爸就是笑笑。接下来几年，我都有带粽子去，
偶然碰到妈妈在绑，就会帮忙。当然绑粽子的功夫，比之前好多了。
今年，我学了做新口味，"梅菜扣肉粽"。依然不怕死的带去给我那老早就吵着我妈绑肉粽，怎知
我妈今年说不绑肉粽子，因为哥们都不在。我到时，我爸还老大不高兴怪我妈不绑肉粽却绑斋
粽。我说："爸，我有绑，你要吃吗？"他看了看，就问"够味吗？"，我说肯定"够"。反倒是妈妈
说："呐，有肉粽了，够你吃了，我不用绑了啊。"隔天，下午妈妈说给我爸试看我新做的梅菜
粽。爸爸先看着长形肉粽说，为什么那么长？"我说："里面有扣肉，所以包长的。"他吃了一口，
没说话也不笑。从粽子中间切开看到扣肉，就静静的吃完说"肉很大快"。我再问他："好吃吗？"
他点点头。。哇。。我是高兴的跳起来。虽然，他吃的是梅菜粽，但是我相信他也会满意我的肉
粽，毕竟，是跟他们学的。我妈还说我包的粽子美很多了。
梅菜扣肉的方法之前已上过了。食谱就不分享了。糥米部份是用梅菜和汤汁炒一炒，如果不够味
就自行调味。前天，家里剩下的最后一个梅菜粽，我终于可以尝尝，果然很好吃。梅菜非常浓郁
再配上粽叶香，好吃。可惜啦，不能耐太久，不敢做多。
2020年6月4日星期四
2020年5月15日星期五
六瓣蒜香面包
我家没牛奶了，平时做面包一定会用到牛奶。刚好，看见Jess的超软面包里不用牛奶，里面的材
料也不多要求。出来的面包也细质柔软，真的很好吃。
六瓣蒜香面包，在韩国很热卖，看到很多吃播客都会买来吃。面包上涂上特制的蒜蓉酱和搭配
奶油芝士馅真的超级棒。重要，要吃脆香脆香一定要烧烧吃。
我直接把Jess的超软面包图放上吧。。（谢谢美丽的小姐姐，无私的分享）
Jess的超软面包食谱
六瓣蒜香面包(食谱来自:Joyce)
蒜香酱：
蒜茸 40g（尽量剁的越碎越好）
融化牛油 100g
动物鲜奶油 30g
温室鸡蛋液 35g
蜂蜜 20g
盐 2g
Parmesan cheese 适量
欧芹碎 适量
蒜香酱的材料放入碗里，拌匀。
注: 怕蒜味太重或孩子不爱蒜味，可以减半。蒜剁的越碎越好，孩子们闻到蒜香却吃不到蒜茸。
奶酪馅：
奶油奶酪 200g
糖 25g
盐 1g
动物鲜奶油 50g
奶油奶酪充份的软化（可用隔水或微波一下），加糖和盐，搅拌和压按直顺滑
分多次加入动物鲜奶油，充份搅拌均匀。把拌好的奶酪馅装入裱花袋里。
组合：
1）超软面包，切成六瓣，不要切倒底。
2)先把奶酪馅挤到面包的缝里。馅要够多，面包才会被撑开的像花。
3）面包的整个表面和里面涂上满满的蒜香酱（如果你的蒜香酱够多就用沾的）
4)放入预热烤箱，以180°烤 12分钟（软一点）若喜欢脆一点就18分钟， 中下层 ，表面程金黄，即可。（个人烤箱热情不同）
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