蕃薯法式吐司 （食谱来自：这里）
材料：
番薯酱: 熟番薯 1個，牛油 1汤匙，洋蔥 少量，面粉 1汤匙 ，牛奶 1杯，盐，胡椒粉
吐司 2片，芝士片，火腿，Mozzarella 芝士 30g
做法：
1. 将熟番薯压成蓉。
2. 在平底锅加入牛油，洋蔥，面粉，牛奶，用盐和胡椒粉調味。
3. 将洋蔥牛奶浆和番薯蓉拌勻。
4. 在吐司面包上塗上番薯酱，按次序放上芝士片，火腿，方包，番薯醬，芝士
5. 用200°C焗7分钟，完成后撒上荷兰芹粉。
2019年10月18日星期五
2019年10月17日星期四
香蒜玉米芝士法棍
Corn Cheese Garlic Baguette
材料：
玉米芝士馅：
Mozzarella cheese 60g
甜玉米粒 2大匙
奶油奶酪 2大匙
奶油蒜香酱：
融化奶油 4大匙
蒜茸 1/2大匙
糖 1/2大匙
Parsley 适量 （可用干）
胡椒粉 少许
法式长棍面包
炼奶
Parsley
做法：
1) 玉米奶酪材料混合均匀。
2）另一个碗，将奶油蒜香酱的材料混合均匀。
3）法式长棍面包切约1.5cm厚。将玉米奶酪涂抹在一片面包上，用另一片合上。在面包外都涂上奶油蒜香酱。
4）平底锅预热，不放油。把面包煎至两面金黄。撒上Parsley和淋上炼奶。
食谱来自：这里
2019年9月30日星期一
芋头千层蛋糕 Yam Layer Cake
N年前，做给我的妈咪的蛋糕。。。
为了看起来像买的，我还特地去买了装蛋糕盒子和装饰饼干花。
可惜，蛋糕表面上看起来还挺完美（请突略我那丑到不行的巧克力装饰）
其实蛋糕的边缘很多孔和没填满的大横洞。。。
因为在倒入芋头咖椰馅时，忘了稍微轻轻的敲或摇晃模具。。
最重要，蛋糕好吃就行了。。。
芋头千层蛋糕 Yam Layer Cake （食谱取自：枫林温馨花园）
蛋糕体：
a) 蛋黃3 個，低筋面粉100g ，幼糖40g ，牛奶60ml ，油25g
b) 蛋白3 個，幼糖55g
做法：
1) 将材料a 拌均成蛋黃糊，备用。
2)b 的蛋白拌打至粗泡，把幼糖分3 次加入。继续打至干性发泡。
3) 将蛋白分3 次拌入蛋黃糊內。
4) 用180 ℃ 烤30 分钟。
5) 取出，待冷再切成3 片，备用。
芋頭咖椰材料：
1) 芋頭400g （淨秤，蒸熟后马上压成泥）
2) 椰漿400ml ，水800ml 一起混合，（分成一份800g ，另一份400g ）
3)800g 的那份加入10g 的燕菜粉，140g 糖和芋泥。
4)400g 的加入85g 绿豆粉（白色的），一起拌均。
5) 把（3 ）煮滚马上加入（4 ）搅拌均勻至浓就可以熄火了。
6) 将1/4 的Yam 咖椰料倒入7 寸模里，放上一片蛋糕，重复步骤至完，待冷后放入冰箱约4 小时后脱模。再做裝飾。（放上最后一层的蛋糕片后，稍微轻轻摇晃或敲打2下模具让芋头咖椰可以让边缘铺的跟均匀）
2019年9月2日星期一
醉鸡卷
去年新年期间做的醉鸡卷，忘了post上来。
醉鸡卷 （食谱取自：杨桃美食）
材料：
A:
去骨鸡腿 2支
锡泊纸 2张
绍兴酒 400cc
B:
高汤或水 300cc
当归 8g
姜片 15g
枸杞 10g
盐 1茶匙
调味料：
盐 1茶匙
米酒/绍兴酒 2大匙
关键秘决：鸡腿煮好后泡冰水至透，才会有汤冻。
作法：
1. 将鸡腿皮朝下分別放在锡箔紙上。分別在鸡腿的內侧均勻撒上调味料。
2. 用锡箔紙将鸡腿捲成圆筒状，並將开口捲紧。
3. 烧一锅水煮滚，放入鸡腿捲，改微火（保持微滾状态），盖上锅盖，煮30分钟。
4. 用筷子插入测试是否已熟（筷子能插至中心点，且抽出无血水表示熟透）。
5. 取出后，放入冰水中泡冷。
6. 取锅，放入所有材料B煮开，再滚約1分钟后放涼。
7. 待作法6的汤汁放涼后，倒入紹兴酒拌勻。
8. 将鸡腿撕去锡箔，再浸泡汤汁中，冷藏一晚后即可切片食用。
2019年8月27日星期二
2019年8月2日星期五
脏脏蛋糕
去年的超级网红，做了很久就是懒的放上来。。。
蛋糕里的酱不够多，放多点嘴就跟脏了。。。哈哈哈
小宝贝不怎么爱它，因为巧克力粉带点苦。。
戚风蛋糕 6"圆模
蛋黄 4粒 糖 20g 植物油 60g 牛奶 70g 巧克力粉 15g 低筋面粉 80g 蛋白 4粒 糖 80g
做法：
用一般的戚风蛋糕做法一样，蛋白打至硬性发泡。 170度摄氏 烤40分钟 巧克力酱 蛋黄 1粒 糖 15g 巧克力粉 5g 玉米粉 5g 牛奶 30g 鲜奶油 90g 牛奶 110g 黑巧克力块 30g 奶油 10g
做法：
1)蛋黄加入糖，打散，再倒入牛奶拌匀后筛入巧克力粉和玉米粉拌至无颗粒。
2）锅里倒入鲜奶油和牛奶，把巧克力糊边过筛边倒入，拌匀。
3）放在火炉上，用小火边煮边搅拌至到巧克力酱浓稠（巧克力酱还有些流动性），离火。
4）趁热倒入牛油和黑巧克力块拌匀。待凉透，倒入裱花袋里。
装饰 巧克力粉 5g (撒在表面用） 黑巧克力 10g 鲜奶油 10g
做法：
1）鲜奶油加热后，倒入黑巧克力块里，搅拌匀。
结合：（影片和食谱取自：Apron)
2019年7月21日星期日
不易破饺子皮 （又薄又弹性）
看着时钟已5点，翻冰箱看到一小把的韭菜，刚好有鸡胸肉。脑子里就有了饺子的影子，可是
没有现成的饺子皮。看看时钟，5.10pm的星期天的 外头还下着大雨，到后头菜店怕是门已关
了，到超市买，恐怕今天会塞车回来跟是来不急。好吧，自己搓啦。。5.13pm拿起钢盆，大
约的份量倒了面粉，盐，水，就开始搓面团醒面。约5.48pm 就可以包饺子，杆面团时，很意
外这次的面团非常有韧性，可以杆的非常薄，包时也不易破。6.45pm饺子就完成了。而且蒸
出来的饺子皮带透明又有弹性，非常满意。吃完才后悔没拍下过程。
不易破饺子皮 （又薄又弹性）
面粉 约150g
水 适量
盐 少许
做法：
面粉倒入盆中，放入少许盐，先加入少许水，一面搓一面加水（不要一次倒太多），至到面团成一个带一点偏硬的团。用手力使些劲搓面团约5分钟或至到面团表面带点光滑，盖上布醒面10分钟。打开布再用手力使劲搓面团3-4分钟后，再次盖上布做第2次醒面15分钟。最后一次打开布，这时的面团比较有韧性，可以的话再搓多3分钟，休面一阵就可以截成一小团（可以少撒少许的干粉，不要太多，干粉是让你杆面时容易操做。），杆面团包馅料了。包好馅的饺子放在涂了少许油的蒸盘上。
预热蒸锅，把饺子放入蒸15分钟（小粒15分钟，大粒就20分钟）
馅料：
鸡胸肉，虾肉，韭菜，煎蛋 （切碎），酱油，盐，十三香，胡椒粉，麻油
水约2大匙
鸡胸肉和虾肉切碎，加入其于的材料除了水，先把材料顺时针的方向拌至起胶，先加1大匙的水再以顺时针的方向搅拌至水完全溶入肉里。再加另一匙水入胶肉里，一样顺时针的方向打至水和肉溶合（水不能过多，不然肉馅太湿，饺子皮会破开），放入冰箱冷藏待用。
喜欢的话可以加一小把冬粉或韩式冬粉，也可以加豆干（不可以用水豆腐哦）
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