黑糖年糕

 

 

 

 

 

第一次蒸年糕，有模有样的虽然卖相不行，但味道真的是年糕，不会很甜，还有黑糖香

 

味，很赞。。没有卖相，只少还可以骗骗小孩。。

 

 简易蕉叶年糕。

自制年糕~BY HOE LAI KIEN（facebook)
材料(A)：
100g 白糖 
150g 片糖（深色的） 
100g 黄糖（深色的） 
350g 水 ++ （粉浆要稀一些才可蒸出来滑溜溜的年糕,我放400g）

材料(B)：
340g 糯米粉

做法： 
1.）把材料（A) 煮溶待微冷，过滤。等微冷后就立刻加入材料（B）搅拌，再过滤。 

温馨提示: 粉一定要在糖水还是在温热时加入,不然就蒸不出滑滑溜溜的年糕。

2.）倒入 铺上香蕉叶的盘里，ＡＬＵＭＩＮＩＵＭ FOIL 盘或者MUFFIN的厚纸杯来蒸。

3.）烧热一锅水，然后转换小火（用蒸水蛋的火温）, 蒸两个小时或以上。取出待冷。

温馨提示 ：-
1) 这个是新年代的做法（没蒸上十个小时以上），所以两三天后的年糕面可能会发霉 ， 
最好放进雪柜里保存。

2) 锅里的水不可有滚的状态，不然就会蒸出凹凸不平的年糕。

3) 粉浆要稀一些才可蒸出来滑溜溜的年糕。

 

香脆紫菜鳕鱼卷

                                                

今年不打算做年饼了，身体状况大不如从前。几个礼拜前，背后（腰的部位）疼的站不起，躺下或

坐下就很难站起来，甚至连穿裤子，上，下，关车门都没办法。。痛的难耐。这次，比以往的复发

的痛还要跟痛上好几倍。现在，过了几个礼拜，依然还会引引抽痛。。久坐后背后会有僵硬的感

觉。。不知道这算不算是所谓的风湿还是长了骨刺。。怀老三时，因为身体无法撑受重量，好几次

在预产期将近时扭伤背后。。大肚婆，谁敢动我！看铁打医生时他搽都不敢，西医也不敢给我乱吃

药，我就只能乖乖的躺着，忍着至到不痛为止。老三出生后几年，断断续续还会有复发。记得有一

次，到铁打医生那里，让医生给我推推。。医生发现我的骨已歪了一边，针灸，拔罐，推

拿。。。。那天的我被医到很痛，眼泪直流却不敢喊出来（爱脸嘛，宁死都不屈的精神）~~~

近来，再到别家的中医去看看。。。医生摸了我的背骨。。给我的答案是“你的骨头很小哦（人小只

嘛），你的小肚子要减掉，不然你的背骨很难持撑你的身体。。。。。呜呜。。（我这个小肚子很

难减啊~~我每天运动，不吃不喝它都不会扁。。。如何收肚子。。。呜呜~~~~~~）。。唉。。。

难呀~~~现在的我每天都努力收肚子，可是它就是还粘着我。。。。唉唉唉~~~~~

好吃的香脆紫菜鳕鱼卷，吃了包你会喜欢。。但是我不敢喜欢它。。因为我在努力收肚子。。。

香脆紫菜鳕鱼卷  (食谱取自：枫林温馨花园）

材料： 

春卷皮（大片）- 1 包 （50片）

 鳕鱼条- 一包

 紫菜- 2 包（20片）  

蛋白- 3 粒 

简单做法：

1）将一片紫菜 ，剪成2份。（备用）

2）将一片春卷皮铺下，一半涂上蛋白，把紫菜压下。 

3）把三条鳕鱼条，左右排下，卷起至尾端，     涂上蛋白。。。卷成管型。

4）排在盘子里，用白色的布铺盖着。

5）用慢火把由烧热 。。。 

6）用剪刀把春卷条剪成小段，放进锅里用慢火炸至金黄色即可。

7）待凉，置放在罐子里。 

温馨启示： 炸到稍微金黄色，就要快快起锅,不然会变硬，影响口感，不酥脆。  以上食谱做好，可以装满两小罐。   

三丝面

三丝面

材料：
云吞面 1粒
蒜茸 1汤匙
腌猪肉丝 50g(用少许盐，糖，蛋白，清水，薯粉，食油拌匀）
腌鸡肉丝 50g (用少许盐，糖，蛋白，清水，薯粉，食油拌匀）
香菇丝 30g
菜心 切半
上汤或清水 600毫升
鸡蛋 打散
猪油 1汤匙（我没放）

调味料：
A:左口鱼粉少许
B：鸡精粉 1茶匙
生抽 1汤匙半
胡椒粉 少许

芡汁：
风车粉 2汤匙 ，清水 2汤匙

猪油渣 1汤匙 （我没放）

做法:

1)将面弄散，投入滚水川烫捞起，放入冷水中过冷河，捞起沥干。

2）锅热三烫匙油，铺上 1 以锅铲不断翻煎至脆，捞起沥干油，摆盘。

3）将腌鸡和猪肉丝投入热油，稍微拉油，捞起沥干油，备用。

4）锅热2汤匙油，爆香蒜茸和调味料A，加入香菇，3 ，上汤和调味料B煮滚。

5）加入菜心，边炒匀ru1芡汁和蛋液后，拌入猪油略炒后淋在2上撒上猪油渣即可。

日式米汉堡

 

 

很好吃的米汉堡，而且并不难做。还可以多压几个收冰厨里，想吃时就取出来煎热夹炒肉或

 

炸肉，鸡蛋等就可以解决一餐了。

 

日式米汉堡（食谱取自：Masa)

 

材料：

日本白饭
奶油 Butter

 

 

腌肉醬：
醬油:味淋:清酒=1:1:1 + 少許的蒜頭泥,薑抹(沒有也可以)
薄片猪肉

 

生菜 Lettuce

煎鸡蛋

美奶滋

面包Cheese

 

 

1）把白米饭压碎。（压碎是让米饭有粘性）

2）用手, 把米饭再揉一下, 做圆形。

3）圆模型沾上少许油，在圆模型下面舖保鲜摸,白饭放在中间。
4）用手把米饭压入模型裡面平均散开。可以做多一點,一片一片包起來放在冷冻库,下次可以用!!

5） 放一点奶油在平低锅中，在塗一點醬油,煎烧两面。

6）肉放在腌肉酱腌一下。腌醬很咸, 不需要腌很久。

7）大火炒熟， 放置保温。就可以夹入米饭, 煎蛋,美奶滋和面包Cheese一起享用。

 

 

 

 

 

南乳豆沙饼

 

 

南乳豆沙饼

 

材料：

 

面粉 300g

糖  2大匙

发粉 1大匙

白油 1大匙

南乳 2块

水 200ml

 

馅料：

豆沙 ，分成 15份

芝麻 适量

 

做法：

 

1）面粉和发粉筛过，加入全部材料搓成团，用湿塑胶纸盖好息面30分钟。

 

2）将面团分成15份(约35g)，然后包入豆沙馅搓圆，压扁休息15分钟。

3)在表面抹上少许水，然后黏上芝麻。

4)烧热油锅，放入豆沙饼以中火炸至金黄色，即可捞起沥干油份，待冷享用。



椰糖蛋燕菜

 

 

为圣诞party做的，一直包着害怕小朋友们不喜欢的心态下完成这两种天然颜色的燕菜。 在煮

班兰口味的燕菜时，我不断去尝试班兰叶水因为害怕班兰叶的叶味过重。庆幸，煮滚的班兰

叶水没有叶子味只有班兰香和椰香味。。可惜我的班兰燕菜的颜色不够深，下次可要放多些

班兰叶。很快的两盘燕菜一扫而空。


椰糖蛋燕菜   （食谱来自 ：萍聚）
材料：

燕菜粉  10g
黑糖 / 椰糖  78g
砂糖 68g
水  1108g
椰浆 +香兰水　320g（RM1@110g椰浆）
AA鸡蛋　一颗
盐　一小撮

做法：

1.  把水，加入糖，黑糖 / 椰糖煮滚，过滤。

2.  过滤后的糖水，加入燕菜煮至完全溶化。

3.  转小火，慢慢的将椰浆，鸡蛋液，盐，倒入继续煮滚伴均匀。

4.  倒入燕菜模，冷却后，放入冰箱，凝固。





 班兰蛋燕菜（参考：As The Deer & 萍聚）

燕菜粉  10g
砂糖 68g （个人认为如果可以多加30-50g的椰糖可能会跟香，下次会试试看）
水  1108g( 8片班兰叶和 200g水搅烂取汁）
椰浆 　320g
AA鸡蛋　一颗
盐　一小撮

做法：

1.  把班兰水，加入糖，煮滚，过滤。

2.  过滤后的糖水，加入燕菜煮至完全溶化。

3.  转小火，慢慢的将椰浆，鸡蛋液，盐，倒入继续煮滚伴均匀。

4.  倒入燕菜模，冷却后，放入冰箱，凝固。

马来风光

 

忽然想吃这道家乡味的菜，非常下饭。简单的随意烫烫炒炒就可以了。

 

马来风光

 

蒜茸，虾米碎，sambal ，空心菜

 

调味料:糖，盐各少许

 

1）油锅炒香蒜茸，虾米碎后再加入sambal炒香。放入调味料调味(各人认为虾米已够咸了所以不需要再放盐)，待用。

 

2）锅中倒入水煮滚，入少许油和盐。空心菜倒入锅中烫熟(不要太熟，空心菜变色就可以了)。关火，倒掉水。放入1) 拌匀，即可享用。

蒜香照烧三文鱼

 

 

 

 

我向来都很怕三文鱼的味道。可是我家婆很爱买三文鱼，家里常常会出现三文鱼。不能否认

 

三文鱼含有丰富的Omega，非常适合小朋友们吃。这次，带了两片三文鱼到新加坡的屋子来

 

下菜，为了不想我一个人独吃，就想到了孩子们很爱吃“照烧鸡”用照烧酱来去除这三文鱼

 

的味道。成果非常的成功，照烧酱和蒜香味非常有效的盖掉三文鱼的味道，还非常的好吃。

 

最重要的是，孩子们会主动和我们抢鱼肉吃。

 

 

蒜香照烧三文鱼

 

蒜茸(喜欢吃蒜头的朋友可以放多些)

三文鱼肉

 

调味料(调在碗中):

 酱油

日本料酒(mirin)

水(酱油,料酒和水比列是1:1:2)

 

1）热油锅炸香蒜茸（炸至金黄色），取出蒜茸留油在锅中放入三文鱼煎熟。

 

2）蒜油入锅，倒入调味料煮至浓。淋在煎好的三文鱼上再撒上炸蒜茸，即可享用。