回锅肉

我爸爸很爱吃这道回锅肉，每次到中国餐馆必点。这次我试试，等过去给他炒炒。

花肉500g （去皮）

姜 1个母指大

黄酒 1大匙

1） 锅里放水，放入花肉，姜和黄酒煮10分钟。取出，切薄片

花肉片 

大蒜 2-3大支 （斜刀切段）

红辣椒 2条 （怕辣去籽，切段）

蒜末 少许

姜末 少许

红葱末 少许

豆豉 1小匙(洗掉盐）

调味料1：

辣豆瓣酱 1大匙

甜面酱 半大匙

水 半碗水

调味酱2 ：

黄酒，糖，酱油 （如果够咸就不用酱油）各少许

1）锅里少许油，放入花肉片炒到花肉出油，金黄但不要炒到硬。

2）勺出多余的猪油，放入蒜，姜，红葱末,豆豉,红辣椒段炒香。放入调味料1（除了水）,再炒香。

3）放入大蒜段 ，水焖一下，放入调味料2收干汁，即可享用。