脏脏包

几年前做的，脏脏包。

脏脏包 (食谱取自:Amanda Taste ）

1. 高筋面粉 - 250克

2. 黄油 - 10克 和 125克 (分开)

3. 鸡蛋 - 1粒

4. 冰牛奶 - 150毫升

5. 速溶酵母 - 3克 (1小勺)

6. 糖 - 1大勺

7. 盐 - 1小勺

【 黑巧克力酱 甘纳许 】

8. 黑巧克力 - 8块

9. 可可粉 - 10克

1. 黑巧克力 - 100克

2. 可可粉 - 15克

3. 奶油 - 150克

4. 糖 - 2小勺

步骤 1：揉面包的面团

- 把 高筋面粉 - 250克，可可粉 - 10克 和 速溶酵母 - 3克 (1小勺) 放在一起混合

- 把 糖 - 1大勺，盐 - 1小勺 和 鸡蛋 - 1粒 放入

- 用搅拌机将以上混合好的材料低速搅拌并开始揉面团

- 揉到面团基本上光滑了的时候就可以把 黄油 - 10克 加入面团再让搅拌机继续地揉面

- 面团揉好后取出并用保鲜纸将它包一包放进冰橱里面让面团冷藏大概半个小时

步骤2：准备裹入用的黄油

- 把 黄油 - 125克 放在烘培纸中并用烘培纸盖着

- 用擀面杖敲打黄油直到敲扁

- 将烘培纸包成比较长方形的形状

- 这时里面的黄油已经是比较软的，因此可以用擀面杖将黄油揉扁至 16CM X 12CM 的长方形状

- 接着把它放入冰橱里面让黄油冷藏直到硬成一大片

步骤3：包裹面团包

- 在桌面上撒一些面粉然后将冷藏好的面团取出放在桌面

- 用擀面杖将面团擀成长方形的厚片，大小大概是黄油片的 1.5倍，大概 19CM X 17CM

- 把冷藏好的黄油片放在面片的其中一边

- 把没有黄油的另一边折进来，然后再对折一下

- 把这面团转个 90度换一个方向，然后擀薄

这时候这个面片就会把那黄油完全擀薄

- 把该面片再度擀成一个长方形，接着再一次折叠像上一次一样折成 3折

- 再次有保鲜膜将面团包起来放入冰橱里面让面团冷藏 15 - 30分钟，然后取出

- 取出之后继续地跟刚才一样擀成长方形，然后再一次折成 3折

- 再次有保鲜膜将面团片包起来放入冰橱里面让面团冷藏 15分钟

- 取出后重复擀面团再折成 3折，因此从裹入黄油后面团一共是折叠了 4次

 最后再次有保鲜膜将面团片包起来放入冰橱里面让面团冷藏最少 30分钟

步骤4：烘培脏脏包

- 先预热烤箱，温度 180 - 200度

- 将冷藏好的面团片取出，然后再次擀成一大片长方形，大概是 42CM X 22CM，厚度大概 5 - 8MM

- 将该面片切成 8份长条状如以下图片

- 将黑巧克力块放在面条上并包卷起来，然后放在烤炉盘上

- 再松松地在这些还没烘培的面团盖上一成保鲜膜，并放着在室温的环境下发酵大概 1 - 2个小时直到面团有明显地长大，大概是之前的 1.5倍大

- 好了之后将面团放入预热好的烤箱中，烤大概15分钟

- 烤好了的脏脏包拿出来稍微晾一下

步骤5：添上巧克力酱

- 在小锅中加入奶油，用非常非常小的火去加热，直到奶油变热就好，不必煮沸

- 然后把 黑巧克力 - 100克 放入热奶油里，并搅拌

- 加入 糖 - 2小勺 使它能够有点甜味儿

- 将之前晾掉了的脏脏包整个放在巧克力酱上面，沾一下让它整个上面都有一成厚厚的巧克力酱

- 弄好之后放一边让它冷却晾凉

- 最后，筛上厚厚的一层可可粉

Amanda：

煲杂菜

我家kakak自己创出来的，有时不知道煮什么时，煮这个就可以很好下饭。

材料随意加，爱吃哪一种就下多点。

煲杂菜

包菜

烧肉

腐皮

豆卜

金针菇

红萝卜

红蕃茄（想酸味一点，可以放多点）

蘑菇 (不放也可以)

冬粉

酱青

黑酱油

盐

蒜米

 

蒜米炒香，放入烧肉翻炒直香，再放入其他的材料（除了冬粉）。放水和调味料，盖锅焖煮至软后才下冬粉，焖一下就可关火。

梅菜扣肉粽

 

第一次包粽子时，连包都不会，绑上也相当困难。

我把粽子带去给我爸妈尝。我的妈妈包粽子的经验丰富，我们一家都非常爱吃我妈妈做的粽子。

爸爸尝了一口，叫我妈试。看了我妈的表情，我知道他们对我做的粽子不满意，但也没多说。

第2天，爸爸在饭桌上问我粽子煮了多久，我说1小时多。他说这粽子味道不好，糥米也没入味，

说好好跟妈妈学。第2年，我记下了妈妈教过的煮法，包法和其他。再次包粽子，不怕死的，把粽

子带去给爸妈，要跟妈妈比较。比第1年好多些，爸爸就是笑笑。接下来几年，我都有带粽子去，

偶然碰到妈妈在绑，就会帮忙。当然绑粽子的功夫，比之前好多了。

今年，我学了做新口味，"梅菜扣肉粽"。依然不怕死的带去给我那老早就吵着我妈绑肉粽，怎知

我妈今年说不绑肉粽子，因为哥们都不在。我到时，我爸还老大不高兴怪我妈不绑肉粽却绑斋

粽。我说："爸，我有绑，你要吃吗？"他看了看，就问"够味吗？"，我说肯定"够"。反倒是妈妈

说："呐，有肉粽了，够你吃了，我不用绑了啊。"隔天，下午妈妈说给我爸试看我新做的梅菜

粽。爸爸先看着长形肉粽说，为什么那么长？"我说："里面有扣肉，所以包长的。"他吃了一口，

没说话也不笑。从粽子中间切开看到扣肉，就静静的吃完说"肉很大快"。我再问他："好吃吗？"

他点点头。。哇。。我是高兴的跳起来。虽然，他吃的是梅菜粽，但是我相信他也会满意我的肉

粽，毕竟，是跟他们学的。我妈还说我包的粽子美很多了。

梅菜扣肉的方法之前已上过了。食谱就不分享了。糥米部份是用梅菜和汤汁炒一炒，如果不够味

就自行调味。前天，家里剩下的最后一个梅菜粽，我终于可以尝尝，果然很好吃。梅菜非常浓郁

再配上粽叶香，好吃。可惜啦，不能耐太久，不敢做多。

脆皮酱烤鸡

 

脆皮酱烤鸡（食谱来自：喵小姐）

 

材料：

鸡 1只

 

酱料：

糖 3勺

辣椒粉 1勺

盐 1勺

料酒 2勺 

蚝油 2勺

番茄酱 2勺

生抽 3勺

蒜末适量

 

做法：

1）酱料全部混合均匀。

 

2）找个密风袋，把鸡放入袋里，把酱汁也倒入袋中。

 

3）隔着袋子充份按摩鸡，接着腌3-5小时或放入冷藏室腌1个晚4上。

 

4）烤盘放上锡泊纸，把腌好的鸡放上去，鸡的表面刷上一层食用油

 

5）烤箱预热180°上下火，烤40-60分种（跟鸡的大小适当增减时间），即可。

 

 

 

六瓣蒜香面包

我家没牛奶了，平时做面包一定会用到牛奶。刚好，看见Jess的超软面包里不用牛奶，里面的材

料也不多要求。出来的面包也细质柔软，真的很好吃。

六瓣蒜香面包，在韩国很热卖，看到很多吃播客都会买来吃。面包上涂上特制的蒜蓉酱和搭配

奶油芝士馅真的超级棒。重要，要吃脆香脆香一定要烧烧吃。

我直接把Jess的超软面包图放上吧。。（谢谢美丽的小姐姐，无私的分享）

Jess的超软面包食谱 

六瓣蒜香面包(食谱来自:Joyce)

蒜香酱：

蒜茸 40g（尽量剁的越碎越好）

融化牛油 100g

动物鲜奶油 30g

温室鸡蛋液 35g

蜂蜜 20g

盐 2g

Parmesan cheese 适量

欧芹碎 适量

蒜香酱的材料放入碗里，拌匀。

注: 怕蒜味太重或孩子不爱蒜味，可以减半。蒜剁的越碎越好，孩子们闻到蒜香却吃不到蒜茸。

奶酪馅：

奶油奶酪 200g

糖 25g

盐 1g

动物鲜奶油 50g

奶油奶酪充份的软化（可用隔水或微波一下），加糖和盐，搅拌和压按直顺滑

分多次加入动物鲜奶油，充份搅拌均匀。把拌好的奶酪馅装入裱花袋里。

组合：

1）超软面包，切成六瓣，不要切倒底。

2)先把奶酪馅挤到面包的缝里。馅要够多，面包才会被撑开的像花。

3）面包的整个表面和里面涂上满满的蒜香酱（如果你的蒜香酱够多就用沾的）

4)放入预热烤箱，以180°烤 12分钟（软一点）若喜欢脆一点就18分钟， 中下层 ，表面程金黄，即可。（个人烤箱热情不同）

芒果优格冰淇淋

好吃又不怕发胖的优格冰淇凌。

和小女儿一起玩成，没难度一会就完cheng。剩下的还能加点葡萄干做芒果捞。

材料：

优格 2 罐

芒果或其他的水果

冰淇淋容器

把芒果切小块，先勺一匙优格入冰淇淋容器里，再加入芒果粒。接着，再勺一大匙优格然后芒果，直倒容器满。

轻轻的在桌面敲一敲，让里面都均匀的。放入冰格里，冷冻一天。

从冷冻室取出时，把容器放在水里1-2分钟 （水不要动到冰淇淋），即可取出。

自制油条

油条，随然别人说外头的油不健康，可是我就是爱吃。

自家做的油条，还有模有样的，可是我还是偏爱外头的。。哈哈

食谱我就不分享了。

Bread Pudding 面包燕菜布丁

 

家婆叫外甥做给她吃，我旁边帮头帮尾。口感很好，像布Jelly但又不是，只能说它就是

 

Pudding。本来想做成斑马纹，可惜在煮的过程，煮过浓稠，所以没了流动性。

 

不过好吃就好。

 

材料：

5片面包 （去掉边，切成小方块）

牛奶 3cup (1cup =250ml)

糖 1/2 cup （家婆不能吃甜，就只能放1/4cup=62g，这个甜度刚好，不能再减糖了。)

燕菜粉 1 1/2 tbsp.

溶化巧克力 1/4cup (我混合了99%的巧克力）

 

做法：

1）面包和牛奶倒入搅拌机打直完全看不见面包，就好像和牛奶一样液体状。

 

2）倒入小锅中，加入糖和燕菜粉，拌匀。

 

3）中小火煮一边拌匀，直到滚，稍微变浓，离火。

 

4）分别倒入两个碗，其中一个碗趁热放入巧克力（也可以先溶化巧克力后再倒入），拌匀。

 

5）用布丁盆，先勺一匙白色再勺巧克力，直倒全都勺入布丁盆里。

 

6）放入冷藏室里冷藏2小时或定型，取出切块享用。

 

 

食谱取自：