2020年6月24日星期三

梅菜扣肉粽




第一次包粽子时,连包都不会,绑上也相当困难。

我把粽子带去给我爸妈尝。我的妈妈包粽子的经验丰富,我们一家都非常爱吃我妈妈做的粽子。

爸爸尝了一口,叫我妈试。看了我妈的表情,我知道他们对我做的粽子不满意,但也没多说。

第2天,爸爸在饭桌上问我粽子煮了多久,我说1小时多。他说这粽子味道不好,糥米也没入味,

说好好跟妈妈学。第2年,我记下了妈妈教过的煮法,包法和其他。再次包粽子,不怕死的,把粽

子带去给爸妈,要跟妈妈比较。比第1年好多些,爸爸就是笑笑。接下来几年,我都有带粽子去,

偶然碰到妈妈在绑,就会帮忙。当然绑粽子的功夫,比之前好多了。

今年,我学了做新口味,"梅菜扣肉粽"。依然不怕死的带去给我那老早就吵着我妈绑肉粽,怎知

我妈今年说不绑肉粽子,因为哥们都不在。我到时,我爸还老大不高兴怪我妈不绑肉粽却绑斋

粽。我说:"爸,我有绑,你要吃吗?"他看了看,就问"够味吗?",我说肯定"够"。反倒是妈妈

说:"呐,有肉粽了,够你吃了,我不用绑了啊。"隔天,下午妈妈说给我爸试看我新做的梅菜

粽。爸爸先看着长形肉粽说,为什么那么长?"我说:"里面有扣肉,所以包长的。"他吃了一口,

没说话也不笑。从粽子中间切开看到扣肉,就静静的吃完说"肉很大快"。我再问他:"好吃吗?"

他点点头。。哇。。我是高兴的跳起来。虽然,他吃的是梅菜粽,但是我相信他也会满意我的肉

粽,毕竟,是跟他们学的。我妈还说我包的粽子美很多了。

梅菜扣肉的方法之前已上过了。食谱就不分享了。糥米部份是用梅菜和汤汁炒一炒,如果不够味

就自行调味。前天,家里剩下的最后一个梅菜粽,我终于可以尝尝,果然很好吃。梅菜非常浓郁

再配上粽叶香,好吃。可惜啦,不能耐太久,不敢做多。












2020年6月4日星期四

脆皮酱烤鸡

 
脆皮酱烤鸡(食谱来自:喵小姐)
 
材料:
鸡 1只
 
酱料:
糖 3勺
辣椒粉 1勺
盐 1勺
料酒 2勺 
蚝油 2勺
番茄酱 2勺
生抽 3勺
蒜末适量
 
做法:
1)酱料全部混合均匀。
 
2)找个密风袋,把鸡放入袋里,把酱汁也倒入袋中。
 
3)隔着袋子充份按摩鸡,接着腌3-5小时或放入冷藏室腌1个晚4上。
 
4)烤盘放上锡泊纸,把腌好的鸡放上去,鸡的表面刷上一层食用油
 
5)烤箱预热180°上下火,烤40-60分种(跟鸡的大小适当增减时间),即可。
 
 
 

2020年5月15日星期五

六瓣蒜香面包


我家没牛奶了,平时做面包一定会用到牛奶。刚好,看见Jess的超软面包里不用牛奶,里面的材

料也不多要求。出来的面包也细质柔软,真的很好吃。

六瓣蒜香面包,在韩国很热卖,看到很多吃播客都会买来吃。面包上涂上特制的蒜蓉酱和搭配

奶油芝士馅真的超级棒。重要,要吃脆香脆香一定要烧烧吃。

我直接把Jess的超软面包图放上吧。。(谢谢美丽的小姐姐,无私的分享)

Jess的超软面包食谱 

六瓣蒜香面包(食谱来自:Joyce)

蒜香酱:
蒜茸 40g(尽量剁的越碎越好)
融化牛油 100g
动物鲜奶油 30g
温室鸡蛋液 35g
蜂蜜 20g
盐 2g
Parmesan cheese 适量
欧芹碎 适量

蒜香酱的材料放入碗里,拌匀。

注: 怕蒜味太重或孩子不爱蒜味,可以减半。蒜剁的越碎越好,孩子们闻到蒜香却吃不到蒜茸。

奶酪馅:

奶油奶酪 200g
糖 25g
盐 1g
动物鲜奶油 50g

奶油奶酪充份的软化(可用隔水或微波一下),加糖和盐,搅拌和压按直顺滑

分多次加入动物鲜奶油,充份搅拌均匀。把拌好的奶酪馅装入裱花袋里。

组合:

1)超软面包,切成六瓣,不要切倒底。

2)先把奶酪馅挤到面包的缝里。馅要够多,面包才会被撑开的像花。

3)面包的整个表面和里面涂上满满的蒜香酱(如果你的蒜香酱够多就用沾的)

4)放入预热烤箱,以180°烤 12分钟(软一点)若喜欢脆一点就18分钟, 中下层 ,表面程金黄,即可。(个人烤箱热情不同)







2020年5月13日星期三

芒果优格冰淇淋





好吃又不怕发胖的优格冰淇凌。

和小女儿一起玩成,没难度一会就完cheng。剩下的还能加点葡萄干做芒果捞。

材料:
优格 2 罐
芒果或其他的水果

冰淇淋容器

把芒果切小块,先勺一匙优格入冰淇淋容器里,再加入芒果粒。接着,再勺一大匙优格然后芒果,直倒容器满。

轻轻的在桌面敲一敲,让里面都均匀的。放入冰格里,冷冻一天。

从冷冻室取出时,把容器放在水里1-2分钟 (水不要动到冰淇淋),即可取出。





2020年5月7日星期四

自制油条








油条,随然别人说外头的油不健康,可是我就是爱吃。

自家做的油条,还有模有样的,可是我还是偏爱外头的。。哈哈

食谱我就不分享了。




2020年5月5日星期二

Bread Pudding 面包燕菜布丁

 
家婆叫外甥做给她吃,我旁边帮头帮尾。口感很好,像布Jelly但又不是,只能说它就是
 
Pudding。本来想做成斑马纹,可惜在煮的过程,煮过浓稠,所以没了流动性。
 
不过好吃就好。
 
材料:
5片面包 (去掉边,切成小方块)
牛奶 3cup (1cup =250ml)
糖 1/2 cup (家婆不能吃甜,就只能放1/4cup=62g,这个甜度刚好,不能再减糖了。)
燕菜粉 1 1/2 tbsp.
溶化巧克力 1/4cup (我混合了99%的巧克力)
 
做法:
1)面包和牛奶倒入搅拌机打直完全看不见面包,就好像和牛奶一样液体状。
 
2)倒入小锅中,加入糖和燕菜粉,拌匀。
 
3)中小火煮一边拌匀,直到滚,稍微变浓,离火。
 
4)分别倒入两个碗,其中一个碗趁热放入巧克力(也可以先溶化巧克力后再倒入),拌匀。
 
5)用布丁盆,先勺一匙白色再勺巧克力,直倒全都勺入布丁盆里。
 
6)放入冷藏室里冷藏2小时或定型,取出切块享用。
 
 
食谱取自:
 
 
 
 

2020年5月3日星期日

Basque Burnt Cheese Cake 巴斯克焦面蛋糕


我家的心模太大了,我的蛋糕变矮了。。

简单没难度的蛋糕,2月做了给老公当情人节甜点。


Basque Burnt Cheese Cake 巴斯克焦面蛋糕 (6寸模)
食谱来自:MoLaLa Cook

Cream Cheese 250g
动物鲜奶油 70g
砂糖 60g
蛋 2粒
低筋面粉 10g

Cream Cheese 用打搅拌机打软,放入砂糖继续打至Cream Cheese顺滑,没有糖粒

打入一粒蛋后,用搅拌机打到看不见蛋,才打入第二粒蛋,用搅拌机打到看不见蛋

倒入动物鲜奶油拌匀,筛入低筋面粉,拌匀至无粉粒。

烤模放一张烤纸,把蛋糕糊倒入,放入预热烤箱以210°烤30分钟,至表面焦黄。冷却脱模,蛋糕连着烤纸一块送入冰箱冷藏一晚。隔天才小心把烤纸撕开,即可切块。


2020年5月2日星期六

彩色水粿




成品非常满意,看了心里有种莫名的疗愈。家里很多薯,黄和紫薯。紫薯的效果特别浪漫。

蓝色,是自家种的蓝花汁。本想着放点碱水,可是当我在紫薯面糊里加1小匙碱,紫薯色瞬间

产色化学效果,变成和蓝花色水粿的颜色。看了,真的不敢吃,就倒了。还是乖乖的做平常

吃的方法。

食谱是用我之前的方法,我在里头加了约100g的薯泥(因为我做的份量偏多,所以依个人份

量做+/-)蓝色水粿的滚水里放了约6朵蓝花(蓝花太多颜色会很深)。。我还是觉的这方法比

较合我家人的味口。我试过几种方法,家人都不

满意,觉的偏硬。