明明是烤木薯糕，却被我孩子吃出芝士蛋糕的口感。。是太想吃芝士蛋糕了呢？
可能我把木薯打的太烂，所以他们觉的像芝士蛋糕。
我挺喜欢这口感和味道。
(纯分享)
2021年6月29日星期二
2021年6月22日星期二
韩式蜜糖奶油炸鸡
韩式蜜糖奶油炸鸡 （食谱来自：Maangchi)
约 1kg的鸡翅膀
材料A:
1/2 tsp 盐
1/4 tsp 黑胡椒
2粒蛋
1/4 杯 马铃薯粉
1/4杯 面粉
1/2 tsp baking powder
蜜糖奶油酱:
4 Tbsps 无盐奶油
2瓣 蒜头 （切碎）
1/4杯 糖或黄糖 （我用黄糖，只放2大匙）
2 tsps 酱油
2 tsps 蜜糖
1)鸡翅膀和材料A用手拌均匀。
2）热一锅油，放入鸡翅膀炸直金黄和脆熟，取出不要关火，再把金黄色的脆鸡翅放入油锅炸多7-8分钟。（炸时间中要翻面哦）取出备用。
3）热锅转小火，放入无盐奶油待溶化后，放入切碎蒜头，炒到香和金黄（不要黑，会苦）。
放入酱油和糖拌均匀，再加入蜜糖拌均匀。最后加入炸鸡翻拌均匀，确保鸡肉都沾到奶油蜜糖。起锅即可享用。
2021年6月20日星期日
炒茨粉根／薯粉根
我没吃过，但网上看过。JB也没有卖，连餐厅里也没见过。这薯粉根源自福建永春。
老一辈可能吃过。
炒茨粉根／薯粉根
茨粉根：
50g 木薯粉
190ml 滚水 (自己那捏水量哦，我是放了约170ml，看粉的吸水量)
250g木薯粉+100g面分 (混匀，想做出来薯粉根透明些可少放点面粉，多放些木薯粉)
粟粉 适量 ( 切条时粉跟免沾)
1)将50g木薯粉放入碗中，冲入190ml滚烫的水(最好是刚滚好的水)，搅拌成浆糊状，分几次加入混合好的木薯粉和面粉，搓成一团，用湿布盖着醒面30分钟。(面团捏出来的有点偏硬)
2)将木薯面团用木杆，檊成约1至2mm薄片，用刀切成条状(像粿条一样)撒下粟粉免粘成一团。
3)煮滚一锅水，放入茨粉根，煮数分钟至熟，捞起沥干，放入凉水里，倒掉凉水后加入少许油以免黏成一团，备用。
炒茨粉根：
2大匙猪油和猪油渣
1大匙蒜茸，红葱头片
70g猪肉片 (用酱青，胡椒粉腌一下)
70g虾仁
70g鱼饼，切片
2棵 大蒜 或 小白菜 (切片)
调味料：
适量生抽和黑酱油和胡椒粉
200ml水
1)热猪油爆香放入红葱头片，蒜茸，下大蒜片炒香，加入肉，虾仁和鱼饼炒直香，加入调味料和水，炒匀煮滚。
2)下入烫熟的茨粉根，拌均匀，再焖煮直干香可上桌。
注：茨粉根不能提前一晚做，我第一次做怕它会黏在一快就放入水里，隔天软掉一点也不Q了。
炒茨粉根时的水我加的偏多些，是因为我家老人不爱吃太干的煮炒，喜欢湿湿的。
2021年6月16日星期三
2021年6月12日星期六
2021年5月14日星期五
生煎包
四月，老公从新加坡回来，因为新冠病毒的关系，我们分隔两地。一年里我也不知道是怎样度过来的。每天就是忙，就算难得一天不忙得日子里，也就是倒头大睡。。睡到头晕晕。
生煎包，底部要煎脆脆，肉里会留汁，配上香醋辣油或老干妈，真的很好吃。
生煎包
包皮材料：
低粉 200g
酵母 1g
泡打粉 1g
牛奶 110-120g
肉馅：
猪肉碎 200g
绍兴酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1小勺 （用于上色，没有也不用)
盐 3g
白砂糖 4g
白胡椒粉 适量
葱姜碎 适量
花椒水 60g （分次放）
肉皮冻 (随意，想要汁多些就要加皮冻）
马蹄碎 少许（随意）
装饰：
黑白芝麻
青葱
1)把皮的材料都倒入大盆里，揉成团，盖上醒发20-30分钟。
2）肉馅的材料前一晚打成出胶，放入肉皮冻碎，拌匀，放入冰箱里冷藏一晚。
3）面醒后包成小包子。
4）平底锅里倒少许油，放入生煎包，收口朝下，大火煎至包子底部定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅撒上黑白芝麻后盖上锅盖煎1-2分钟，再开盖撒上小青葱后再盖上锅盖1-2分钟，这时听到锅里发出噼哩啪啦声响后，水也干了，关火2分钟左右就可以起锅，开吃。
（食谱来自:Yvonne)
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