韩式紫菜包饭 Kimbap

又是包饭Kimbap..哈哈。。我吃上引了。。。我超级爱韩式料理。。包饭简单。那些所谓的

 

表面要包的讲究，刀工要好之类的做法完全不须要用在Kimbap。。包一粒圆圆的再切开一半

 

就可以了。。。。

韩式紫菜包饭 Kimbap 

材料：

圆米饭

午餐肉

萝卜丝

菜豆（切段）

煎荷包蛋

泡菜 Kimchi

大片紫菜

蒜茸

调味料：

麻油少许

酱油少许

做法：

1）米煮熟后，放少许麻油，酱油拌匀盖饭锅焖5分钟。

2）午餐肉切片煎熟。

3）热锅，抹上少许油，放入蒜茸炒香倒入萝卜丝炒熟，备用。

4）煮一锅水，倒入菜豆烫熟取出放入冷水备用。

5） 铺一张保鲜膜，放上一张大片紫菜，饭中间放上菜豆，萝卜丝，泡菜，煎蛋，午餐肉再压上一大匙米饭，保鲜纸包起来捆紧，稍微把饭团捏成圆团。

6）饭团中间切开，既可享用。

台湾香肠包饭

韩式包饭和日式寿司的不同在饭，韩国饭里加了麻油/香油和酱油而日本寿司是放醋。

我的口味是偏韩国包饭。。加了麻油的饭真的很香。。配上馅料真的很棒。。

我家的老老小小不管你是韩式还是日式，包饭还是寿司，只要你被包着他们都通通都

爱。。。我才刚包好。。桌上的包饭就快吃光了。

这个包饭是在韩国的网站看到的。。我不知道他们用的是什么香肠，我就假厉害用台湾香

肠。。一样好吃

材料：圆米饭（日本米） ，台湾香肠，蛋，紫菜

调味料： 麻油/香油，酱油各少许

1）米饭煮熟，加入麻油和酱油拌匀后盖锅焖5分钟。

2）台湾香肠煎熟。

3）蛋打入碗里，加入少许水，酱油和玉米粉拌匀，倒入平底锅里煎成薄薄蛋片

3）紫菜上铺一层米饭，放上煎蛋和台湾香肠，卷成寿司型切块，即可。

奶油玉米三角饭

奶油玉米三角饭（食谱取自：Carol）

材料：

玉粟黍 1条

萝卜  1条

无盐奶油 20g

日本圆米 3杯

盐 少许

胡椒粉少许

紫菜

馅料：

随意 (如：吞拿鱼/火腿丝/黄瓜丝/蟹柳丝等）

做法：

1）玉粟黍切出玉米粒，萝卜切粒

2）米洗净，以平时煮饭的水的份量，放入玉米粒，萝卜粒，少许盐和胡椒粉

3）将剩下的玉粟黍茎放入饭锅中，煮成饭。

4）取出玉米茎，放入无盐奶油混合拌匀，盖上饭锅盖焖30分钟。

5）一大匙的玉米饭放入三角模中，中间压上馅料再铺上一大匙玉米饭，压实包在一张紫菜上，即可。

台式紫米饭团

好吃，随意。。隔夜剩下的料也可以包入。。。最重要一定要有油条和酸菜。。味道真别有

风味又可以填满肚子。。

台式紫米饭团

材料：

紫米（浸水一晚）

盐 少许

馅料：

酸菜 （泡入水1小时，再过几次水，切丝）

油条 1小段

肉松/鱼松 

蛋/卤蛋 1/4片

卤肉/培根

做法：

1）紫米洗净，放入饭锅和盐以平时煮饭的方法煮熟成紫米饭。

2）热油锅，放蒜茸炒香，放入酸菜丝炒一炒，盛盘待用。

3）铺一大张保鲜膜，取两大匙紫米饭放在保鲜膜上，稍微铺开。

4）把所有的馅料放入紫米饭中。将保鲜膜包起，封口转紧定型包成圆行，即可切开享用。

Kuih Ketayap 班兰椰丝卷

皮很Q，椰丝也非常的赞。。咬下去那香浓的椰丝好像带着水喷出椰糖汁入我的嘴里。。。真

的很好吃。爱吃椰丝和椰糖香的朋友都会喜欢这个娘惹传统糕点

Kuih Ketayap 班兰椰丝卷 （食谱取自： Agnes Chang）

大约 ：14-15条

馅料：

新鲜白嫩椰丝 约3杯

椰糖 100g

清水 3汤匙

盐 1/3匙

班兰叶 2片

粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙 （打芡）

做法：

1）椰糖切碎加入清水煮溶。

2）加入椰丝，班兰叶，盐拌至熟，最后加如粟粉芡汁拌均匀，盛起待冷后使用。

皮的材料：

面粉 180g

鸡蛋 2个

盐 1/3茶匙

班兰汁 350g (我用12片班兰打成汁）

做法：

1）班兰汁里加入蛋拌匀。

2）将面粉和糖混匀在一个大盆里，慢慢加入班兰蛋汁，搅拌均匀成面糊。

3）面糊过筛后放置一旁30分钟

4）烧热6寸平低锅，抹上少许油，勺入适量面糊，快手把面皮弄平和薄，小火煎熟，无须反面，取出。

5）把微黄的一面往下，表面放入适量的馅料，用包春卷的方式卷起，即可。

小黄人金瓜面包

金瓜面包真的很好吃，忍不住又再做多一次。。和小黄熊的食谱一样。。眼镜的周围用了白

巧克力加一点黑巧克力。。

小黄熊面包（金瓜）

去年，2015年11月1日的做品。。记的31日傍晚开始搓面团后待二次发酵的时间就和家人出

门、到餐馆庆祝大哥的生日和外甥女涵涵的满月。怎么知，在餐馆时被二哥的不守时给耽

误太长时间，回到家打开布一看面团，面团全都发过头还带着一股浓浓的酒味。面团没的救

了。。呜。。看看时间已是将近晚上10时。。。忍痛的丢了不能再用的面团。从新再

来。。。量材料，搓面团，第一次发酵，排风，整形，第二次发酵等等。。。面包出炉

时，已是1时多啊。。。看着美美的小黄熊面包。。真的很开心。。。睡意一扫而空。迫不及

待给它挤上眼睛和嘴巴。。。看，是不是很可爱！！！用金瓜做的面包。。好香好好吃。。

南瓜麵包  ( 食谱取自 ：carol 小熊面包和金瓜面包 )

約做8個

材料:
南瓜泥200g

高筋面粉270g

低筋面粉30g

速發酵母(instant yeast)3/4茶匙

盐1/4茶匙,

蜂蜜30g

牛奶20-30cc

无盐牛油30g

菠箩饼干面皮 :
10g奶油
20g低粉
5g糖粉
牛奶3-5g

**所有材料直接混合成团，太干就加一点水或牛奶调整
   完成先放冰箱冷藏备用。

做法:
1.南瓜去皮切块大火蒸15分钟至软，多余的水倒掉用叉子压烂放凉。

2.將所有材料(牛油除外)倒入面包机里拌至团后，再加入牛油续打至光滑可拉成薄膜。
  
3.面团滾圆，收口捏紧后朝下放入抹少许油的盆中

4.在面团表面噴一些水避免干燥，用湿布或保鲜膜盖密封，做第一次60分种的发酵至2倍大
（我把面团放入没开电的烤炉中再放一碗烧水。。这样比较快发酵，水若冷了就再换一碗。）

5.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉

6.面团中的空气用手压下去挤出來

7.面团先切出50g做耳朵使用,其余面团分割成16等份(每个约30g)

8.每一个面团将光滑面翻折出，收口捏紧朝下在桌面滾圆

9.方型烤盒铺上一层防沾烤纸,小面团间隔整齐放入烤模中

10.整盤放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱門门,再发酵40-50分钟至2倍大

11.预先切下來的50g面团搓成長条,再平均切成32等份

12.每一个小面团捏圆，盖上干布巾备用

13.菠萝饼干皮从冰箱取出稍微回温

14.复盖保鲜膜杆压成约0.2cm薄片

19.利用极花嘴压出约1cm圆形16个

20.将耳朵面团黏到每一個小面团上方
*若太干黏不住可以抹一点全蛋液

21.嘴巴部位涂抹少许全蛋液,贴上菠萝饼干面皮

22. 放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤20-22分

23.出炉马上移出烤模将烤纸撕开散热冷却

24.巧克力酱挤上眼睛及嘴巴做裝飾即完成

韩式部对锅（Budae Jjigae)

韩式部对锅（Budae Jjigae)

2-4个人的份量，2寸高的锅

酱料：

6大匙 韩式辣椒粉（如果还要辣一些可以加韩式辣椒酱）

3大匙 酱油

2大匙鱼露

2大匙 米酒

1大匙 糖

1大匙 韩式豆酱 （可以用miso取代）

1茶匙 盐

1/2茶匙 黑胡椒粉

1/4杯水

2大匙 蒜茸

配料：(份量随意）

泡菜 1杯

韩式年糕 （浸温水20分钟）（我没放）

午餐肉

各种鱼圆

香肠

豆干/蛋豆腐/水豆腐

大蒜

罐装茄豆（我没放）

韩式粗冬粉

金针菇

小白菜

肉片

快熟面 

芝士片

高汤或水

做法：

1）酱料全部拌匀。

2）所有的配料和酱料排入锅中倒入高汤最后放上芝士片，煮滚。

3）放入快熟面，面熟即可享用。

食谱取自：Seonkyoung,参考：Maangchi

Maangchi

Seonkyoung