Sweetywlp's Diary

2016年1月18日星期一

南乳豆沙饼

南乳豆沙饼

材料：

面粉 300g

糖 2大匙

发粉 1大匙

白油 1大匙

南乳 2块

水 200ml

馅料：

豆沙，分成 15份

芝麻适量

做法：

1）面粉和发粉筛过，加入全部材料搓成团，用湿塑胶纸盖好息面30分钟。

2）将面团分成15份(约35g)，然后包入豆沙馅搓圆，压扁休息15分钟。

3)在表面抹上少许水，然后黏上芝麻。

4)烧热油锅，放入豆沙饼以中火炸至金黄色，即可捞起沥干油份，待冷享用。

2016年1月15日星期五

为圣诞party做的，一直包着害怕小朋友们不喜欢的心态下完成这两种天然颜色的燕菜。在煮

班兰口味的燕菜时，我不断去尝试班兰叶水因为害怕班兰叶的叶味过重。庆幸，煮滚的班兰

叶水没有叶子味只有班兰香和椰香味。。可惜我的班兰燕菜的颜色不够深，下次可要放多些

班兰叶。很快的两盘燕菜一扫而空。

椰糖蛋燕菜 （食谱来自：萍聚）
材料：

燕菜粉 10g
黑糖 / 椰糖 78g
砂糖 68g
水 1108g
椰浆 +香兰水　320g（RM1@110g椰浆）
AA鸡蛋　一颗
盐　一小撮

做法：

1. 把水，加入糖，黑糖 / 椰糖煮滚，过滤。

2. 过滤后的糖水，加入燕菜煮至完全溶化。

3. 转小火，慢慢的将椰浆，鸡蛋液，盐，倒入继续煮滚伴均匀。

4. 倒入燕菜模，冷却后，放入冰箱，凝固。

班兰蛋燕菜（参考：As The Deer & 萍聚）

燕菜粉 10g
砂糖 68g （个人认为如果可以多加30-50g的椰糖可能会跟香，下次会试试看）
水 1108g( 8片班兰叶和 200g水搅烂取汁）
椰浆　320g
AA鸡蛋　一颗
盐　一小撮

做法：

1. 把班兰水，加入糖，煮滚，过滤。

2. 过滤后的糖水，加入燕菜煮至完全溶化。

3. 转小火，慢慢的将椰浆，鸡蛋液，盐，倒入继续煮滚伴均匀。

4. 倒入燕菜模，冷却后，放入冰箱，凝固。

马来风光

忽然想吃这道家乡味的菜，非常下饭。简单的随意烫烫炒炒就可以了。

马来风光

蒜茸，虾米碎，sambal ，空心菜

调味料:糖，盐各少许

1）油锅炒香蒜茸，虾米碎后再加入sambal炒香。放入调味料调味(各人认为虾米已够咸了所以不需要再放盐)，待用。

2）锅中倒入水煮滚，入少许油和盐。空心菜倒入锅中烫熟(不要太熟，空心菜变色就可以了)。关火，倒掉水。放入1) 拌匀，即可享用。

蒜香照烧三文鱼

我向来都很怕三文鱼的味道。可是我家婆很爱买三文鱼，家里常常会出现三文鱼。不能否认

三文鱼含有丰富的Omega，非常适合小朋友们吃。这次，带了两片三文鱼到新加坡的屋子来

下菜，为了不想我一个人独吃，就想到了孩子们很爱吃“照烧鸡”用照烧酱来去除这三文鱼

的味道。成果非常的成功，照烧酱和蒜香味非常有效的盖掉三文鱼的味道，还非常的好吃。

最重要的是，孩子们会主动和我们抢鱼肉吃。

蒜香照烧三文鱼

蒜茸(喜欢吃蒜头的朋友可以放多些)

三文鱼肉

调味料(调在碗中):

酱油

日本料酒(mirin)

水(酱油,料酒和水比列是1:1:2)

1）热油锅炸香蒜茸（炸至金黄色），取出蒜茸留油在锅中放入三文鱼煎熟。

2）蒜油入锅，倒入调味料煮至浓。淋在煎好的三文鱼上再撒上炸蒜茸，即可享用。

2015年12月12日星期六

二姑的蛋糕记录篇

两个星期前是老公的妹妹的生日，她要求的蛋糕要够高。。越高越好。。。对我这个做蛋糕外行人来说这要求不难，就是把两粒蛋糕叠上就好了嘛。。。何难呢？

可是人家的生日蛋糕怎么能草草了事，太扫兴了。。況且，我也不能接受自己的随便（虽然我就是这样随便的人=P。。。呵呵）

接到通知后，就早早开始找各种装饰图，翻找蛋糕裱花方法。。最后还是选择了不要任何裱花法必免我出丑。。哈哈。。。

信心满满的开始做Cake Pop，以为这没难点。唉。。难题来了。。巧克力溶化方法把我搞糊涂了，一直无法很好的把白巧力溶解，一大块的蛋糕和巧克力就这样被我搞到让人无法入眼，最后都送进垃圾桶肚里。。。可惜了我的一粒蛋糕啊~~~~~

最后，我不是用2块蛋糕完成，而是4块蛋糕（包括了丢掉的那块，另一个是做Cake Pop）。当然，寿星婆还是非常满意这种高度。装饰方面也尽量做的让自己满意就可以,必尽我不是专业蛋糕师傅。。

2015年11月17日星期二

脆皮烧肉

第一次做的烧肉

第二次做的烧肉

想做很久，就是懒惰下手。肉买了一个礼拜就一直在忧郁着要不要做烧肉还是做扣肉。一个

礼拜的心里争执后，终于还是选了烧肉。第一次做非常顺利，因为我家的烤箱火力不均匀

，一边还没起泡完另一边就要焦了。烤出来的烧肉味道就如外面卖的一样，但是各人认为跟

好吃过外面卖的烧肉！

有了成功的经验，就信心满满的再买了一块花肉带到妈咪家来展示手艺。妈咪家的烤箱有十

年已上的历史，也比较小而且没有风扇。结果在调高温烤烧肉时，温度太高，烟无法从烤箱

散出去，当我一打开烤箱时烟就全冒出来。当场把我吓傻了眼，妈咪，爸爸还以为我要烧屋

子，整个家里被烟熏到一片蒙胧胧。。呵呵。。我的第二块烧肉就在我这场闹剧终于完成，

过程花了跟长的时间，需不断打开烤炉撒烟后再继续烤。好彩，烧肉成功，妈咪和爸爸不断

点头说看起来挺像样的，味道也很好，不然的话。。。。（被骂）

我还半说笑半认真的跟他们说：“新年不用买烧肉了，我给你们做吧。。哈哈。。”

脆皮烧肉 （食谱取自： Step Wong)

材料：

1.8公斤 - 2公斤五花肉

腌肉料：

3块南乳

1大匙绍兴酒

2茶匙五香粉

半茶匙盐

半茶匙糖

半茶匙胡椒粉

抹皮材料：

适量白米醋

适量盐

做法：

1.）用刀把五花肉的表皮刮去垢物，去毛，用水沖洗干净。放入滾水中川烫约10分钟，撈起滤干水份。

2.）猪皮向上，用铁叉或沙爹竹支（我用沙爹竹支）在猪皮上插透，翻面，用锋利刀在肉面上割几刀（大约半寸深）目的是帮助吸收醃料。

3.）把拌勻的醃肉料涂在肉面上。（注：猪皮不涂醃料，以免烧焦或变黑。）

4.）猪皮先扫上适量白米醋，把猪肉放入雪櫃中隔夜。（注：雪柜能帮助抽干猪皮的水份。）

5.）烤前先把猪肉从雪柜取出待回至室温大约半个至一个小时。猪皮面再扫上适量白米醋，再用铁叉或沙爹竹支在猪皮上插透。（洞洞插的越密，烤时泡泡越起得多）

6.）预热烤炉200°C，用厨房紙抹干猪皮表面。用粗鹽铺满在豬皮上面。在中层烤約30-40分钟。

7.）把猪肉取出，把表面的盐刮走。

8.）烤炉温度调高至250°C，放在最上层烤，直到猪皮爆满泡泡（大约40分钟）。

9.）即可取出，斩块享用。

建议：烤箱要开风扇