榛果咖啡牛油蛋糕（Rum）

  

 这牛油蛋糕很深受我家和婆家的长辈们的喜爱， 带着浓浓的酒香和软软的蛋糕真的会让人一

 

口接一口的吃，重点，这蛋糕不干也不会呛喉咙。所以我的减肥计划，这码的事早就丢出脑

 

门去了。

 

 

 

 

 

榛果咖啡牛油蛋糕（Rum）食谱取自 ：小雨伞Anna Tay

 

材料A：22cm烤模

 
（温室）牛油 250g （我用200g ButterCup牛油，50g朗姆酒）*不爱酒味太浓可自行调整

  细砂糖 165g

  全蛋 4颗（温室蛋）

  普通面粉 250g  **可用低筋面粉**

  双倍发粉 2小匙 **要是使用自发面粉，发粉可以省略掉**
  鲜奶 4大匙 （大约60g）

  香草精 1茶匙 

材料B：

 

可可粉 15g （我用Nutella榛果酱）+ 即溶咖啡精 25g + 3大匙热水 （搅匀备用）

材料C：

巧克力粒

做法：

1. 把牛油以mixer慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌匀。

 

2. 每加一粒蛋必须打至完全均匀才可加第二粒蛋，继续拌打成光滑的奶油状。

 

3. 分3次加入已过筛的面粉和发粉，慢速拌匀。最后加入鲜奶、香草精和（朗姆酒）继续拌匀。

4. 留1/4面糊，加入（材料B）用打蛋棒拌均匀。

5. 把一半的面糊（做法4）倒入铺上油纸的烤盘中/ 或者用烤盘抹一层薄薄的牛油再撒点面粉防粘，把面糊抹平。

 

6. 再把可可面糊倒上，抹平。

7. 最后，把剩余的奶油面糊倒上，抹平。

8. 用筷子插入面糊内随便乱画几圈，然后在面糊表面平均撒放巧克力粒。

 

9. 放入预热好的烤箱，用180°C上下火蒸烤的方式烤约30分钟，取出蒸烤的热水，再用150°C下火继续烤15~20分钟/ 至熟即可。


 

 

 

 

 

 

Roti Jala (渔网面饼)

 

Roti Jala, 很好吃的传统美食。面糊不难调，只是煎面糊时就碰到不少困难。

建议用较大的平底锅才能煎出美美的渔网面皮，不然就要像我的丑丑的。。

Roti Jal 渔网面饼

普通面粉 250g

盐   1/4茶匙

鸡蛋  1粒 （不放也可以）

椰浆  350g

水    100ml

黄姜粉  1/4茶匙 

油  1大匙

做法：
 

1。面粉过筛 ，加入盐，鸡蛋，椰浆，水，油和黄姜粉，搅拌至无粉粒和滑。

 

2。面糊过筛，静置约30分钟。

3。烧热不沾平底锅，用厨房纸巾沾上少许油抹在平底锅上，调小火。用大勺，舀一大勺入渔网模里，快速的在平底锅上绕几圈不规则的圆圈。煎至一面定型再翻面煎至两面熟，折型，既可。

注： 先勺一小匙面糊入鱼网模，确定面糊能顺快的从洞孔流出来。
 

咖哩鸡（食谱取自：大马食谱）

材料 A:

全鸡 1只
咖哩粉  2汤匙
盐        1茶匙
黄糖  1/2 汤匙
味精    1茶匙 （没放）
咖哩叶 适量

材料 B ：(搅烂）

石古仔 10粒
辣椒干 5条
黄姜   1块 （1/2寸）
南姜    50g
香茅   2支

材料 C:

椰浆   1粒椰
清水   1公升

调味料：

盐和黄糖  适量

做法：

1。将全鸡洗净，斩件，然后连同其余材料A拌匀，腌30分钟。

2。 烧热锅中的食油，放入材料 B 炒香，再加入腌好的鸡肉拌煮至熟。

3。 加入材料 C 和调味料，拌炒片刻后，既可盛起。

  

   

                                                  渔网面饼模
                                               

 

潮州饭桃粿

粿皮 方法 1，这个我做了有一年多了，现在才放上来。



粿皮方法 2



 红桃粿，中学时期每当妈咪在楼下准备做粿材料时，我都乘机溜到楼上躲起来 。

当然很快的被爸骂到下楼"还不好好学做粿，以后什么都不会做。。给人骂，就惨 !" 如今，我还

真的感谢我爸妈教对了女儿，虽然我没有做糕粿的好功夫，但他们渐接培养我爱做糕点的兴

趣。妈妈时常回忆起她刚嫁给爸爸时，不会做粿也是被婆婆逼到会做。。所以她说“我嫁人时什

么都不会，自己慢慢学，什么都会了”。这桃粿做法非常考工夫，每做一次手都要快练成铁砂掌。

饭桃粿也是老公爱吃的其中一道传统美食，就因为他爱吃要练成铁砂掌也不错哦。。。。。

放上两种做法的粿皮，一种是谱通做法，另一种是用粿条的简易方法

 



粿条做成的粿皮



潮州饭桃粿 

饭桃粿馅料 A:

鸡胸肉 2块（将肉取出切丝，加入胡椒粉，少许盐，鸡精粉，腌制待用）

冬菇 300g (泡软，切丁）

生蒜 一饭碗 ，切碎

虾米 半公斤，切碎

香菜200g ，切碎

炒香去衣的花生 （我没放）

馅料 B：

香菜 200g，切碎

炸葱 半包 

糯米 2kg   

调味料：

盐

五香粉 

胡椒粉

鸡精粉 

做法：

1。 将以上馅料A的材料加入细盐，胡椒粉，鸡精粉各两汤匙炒香。

2。把糯米蒸至七分熟，加入炒香的馅料搅拌后，再将糯米蒸熟。

    （也可以在炒馅料A时把糯米也加入炒匀后，再直接蒸熟）

3。之后把切碎的香菜和炸葱加入拌匀，即成红桃粿馅。

粿皮是用方法 1

粿皮 方法 1

粘米粉  500g

糯米粉  200g

 水          4 碗 （用饭碗，8分满）

盐          1茶匙

油           一碗（可分次放油）

红色素   适量

香蕉叶（蒸粿用）

木薯粉 适量

做法：

1。水倒入锅中，煮滚。 转最小火放入盐，油，红色素再把粘米粉，糯米粉倒入锅中快速搅拌至成团，关火盖锅10分钟（让粉团焖熟）。

2。蒸笼里铺上香蕉叶，在香蕉叶上刷上一层油。

2。取出粉团，撒上适量的木薯粉（非常烫手）快速的把粉团搓至软滑（如果粉团太干可再加油）。

3。把粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅料。压入红桃粿印压成型，香蕉叶放入蒸锅扫上少许油，把压好的粿放入蒸笼里大火蒸15分钟至熟。取出放入锅中必面吹风。




                                                   或者

                            可以用选粿条的方法做粿皮

粿皮做法 2

粿皮 方法 2：

粿条 1kg

蕃薯粉 适量

红色素 适量

油适量

盐  1茶匙

香蕉叶 （蒸粿用）

做法：

1。粿条放入盘中，撒上盐。大火蒸烧。

2。取出整盘粿条，撒入红色素，油，和蕃薯粉快速搓至软滑，完全看不出有粿条块状。

3。把粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅料。压入红桃粿印压成型，香蕉叶放入蒸锅扫上少许油，把压好的粿放入蒸笼里大火蒸15分钟至熟。取出放入锅中必免吹风。

咸香金瓜玫瑰糕

第一眼看到冰の秘密花园 post上这金瓜玫瑰糕，就以决定做这糕不可。快快的跑去买个夹子

回来夹玫瑰糕。。还能看吗？第一次夹算过关啦。。。。

                              （夹法可以看Katherine老师的玫瑰糕夹法）

 

本来还想做另一种妈咪喜欢吃的玫瑰糕包椰糖椰丝馅。。。但是付近的商店没卖新鲜的椰丝

就只能等下回吧！



这盒是带去给爸爸妈咪尝尝。。


这咸香金瓜玫瑰糕其实是跟红龟糕口感一样就只换了另个样子，真的好吃QQ的皮配上咸香的

绿豆沙，很赞！

不吃甜的家婆也一直赞外表好口感Q又好吃。

家公还开玩笑的叫我做多20粒让我家婆拿出去卖。。"╮(￣▽￣"")╭"

皮: 25g 一粒 共做 20粒

金瓜皮材料:   （食谱取自： 冰の秘密花园） 

 

南瓜泥  150g（南瓜蒸软放入搅拌机里打烂）
糯米粉  250g
糖  1tbsp(10g)
corn oil   1tbsp（10g)
温热水  适量

馅料：

咸香绿豆沙

做法:

1.糯米粉过筛，加入corn oil和糖 再加入蒸好的南瓜泥，南瓜水分一起下。用叉子混合南瓜和粉,然后慢慢加入温热水.

2. 揉成团后，就可以停止加水. 分割25g 一粒的小面团,改上布防止面团干.备用.

 3.馅料也分成25g一粒,备用. 

 4.取一粒面团搓圆按扁包入馅料, 用夹子夹成玫瑰花的形状.

5.蒸前抹上少许corn oil,(做好后都有盖着，避免表皮干燥),水滚，中火蒸7-8分钟即可。

6.蒸好后，再抹上薄薄的corn oil，收在有盖盒子里，这样表皮还是会QQ.

 

就是用这夹子夹出玫瑰形状

                                                       Katherine老师的玫瑰糕夹法

咸香绿豆沙馅

 

 

俏俏的跟大家说这咸香绿豆沙真的太好吃了，用了冰の秘密花园 的食谱。为了要做金瓜玫瑰

糕，我浸泡了一晚的绿豆瓣（只做一半的份量），一早就爬起床炒豆沙和做糕皮前后只花了2

小时即可完成。谢谢冰の秘密花园 分享这么好吃的豆沙馅。


咸香绿豆沙  （食谱取自：冰の秘密花园）

材料:

绿豆瓣 220g

糖 150g

盐 1/2茶匙

胡椒粉 少许

蛋黄粉 1大匙（我自加了一匙的蛋黄粉） 

油  3汤匙

小葱头  6粒,切好弄散

 

做法：

1. 先把绿豆瓣洗好,浸泡最少4个小时(我用3个半小时), 倒了浸泡的水,把绿豆瓣放进一个钢盘,加入少许水,一起蒸 20min.

 

2. 在蒸豆的食谱,开始爆香葱头,拿起备用.

 3.蒸好20min的豆,用汤匙按看看,软了就关火,趁热把它放入食物处理机,加入糖一起搅拌到滑.

4.搅拌滑了,可以开始炒了.

 5.把刚才的葱头油放入锅中,加入绿豆沙泥,盐,葱头酥和胡椒粉,一起炒到离锅,间中可以拿点来try调味,如果不够甜或咸,自己再加. 炒好了放凉,收起.

**（可以直接爆香从头了倒入豆沙泥和调味料来炒）

**可拌1汤匙的蛋黄粉，炒至干 

日韩式炒乌冬面

买了乌冬面又不知如何处制。

就随便乱加，只要好吃管他是什么日式韩式吃进肚里。。饱就对了。。(๓´˘`๓)


材料：

猪肉       50g（切薄片）
包菜       3瓣（切片）
大葱       半粒（切丝）
鱼饼       1片（切条）
香菇       1朵 （泡软，切条）
乌冬面   1 包
紫菜       1片 （剪丝）


酱料A：

韩式烤肉酱  1小碗

酱料 B：

酱油 适量
味醂 适量

做法：

1。猪肉片用酱料A腌2小时

2。烧热平底锅，抹上少许油把腌好的猪肉片煎成金黄色，间中扫上韩式烤肉酱。

3。放入香菇，大葱，鱼饼和包菜炒香，再倒入少许的韩式烤肉酱汁。

4。放乌冬面和酱料B，拌直水微干，面熟。

5。紫菜丝放上，即可。

Mee Rebus （马来式卤面）

 

   前天，住在我父母家后面街的老伯因为青梅竹马又相伴50年的老伴在上个月离世后而自尽

 

只因老伯太爱着老伴一心想要和老伴在一起。听到这消习后，不尽想到在这冷酷的社会里还

 

会有这种所谓的“死也要一起” 的人。我敬佩老伯的那份“爱”真是难能可贵。现今社会的所谓

 

“爱”就只是因对方爱听而随意的挂在嘴边说，但有多少个人的爱是真心诚意的只为对方呢？

上个月煮的Mee Rebus,到今天才PO上来。。。有够懒哦。。。(￣ε￣；)

马来卤面 (Mee Rebus)  (食谱取自：美味佳肴  ）

材料A
马铃薯 6粒 (去皮，切薄片)

材料B
黄面条 1公斤
豆芽 200克 （喜欢豆芽的可以放多点）
香茅 2片　（稍微用刀面拍拍两下）
豆酱 2汤匙
薯粉 2汤匙 （加4汤匙水，搅拌均匀）
食油 3汤匙
小虾米 1杯（搅碎代用）
青辣椒 5条　（切片）
酸柑 10粒　（切半）

放在面上的点缀材料
豆干 3块　（切成丁状，炒香）
鸡蛋 5粒　（煮熟，切半）
小葱头 10粒　（切片，炸）*（点缀）

需搅碎的材料C
辣椒干 16条
小洋葱 10粒
蒜头 5 粒
干南姜 1块
小虾米 半杯

酱汁的材料：
盐 1汤匙
芫荽粉 5汤匙
咖哩粉 2汤匙
黑糖 100克
白糖 50克
阿桑皮 3片

做法
1. 把马铃薯放进锅里加水煮滚，熄火，压烂。代用
2. 热锅，下油，把搅碎的小虾米炒香，然后放入炒搅碎的材料C, 加入马铃薯；
3. 加500公升的水，放入酱汁的材料，搅拌一下；
4. 然后加1500公升的水，放入香茅和豆酱，用中火煮15分钟，或更长；
5. 最后加入薯粉沟芡；关小火，在煮半小时。（就完成酱汁的做法）。
6．煮一锅热水把面与豆芽烫烫一下，然后放入碗中，倒入煮好的酱

茄子蒲烧丼

 

 

看的出是茄子吗？第一眼看到carol 放上这道茄子蒲烧丼时还真的会以为是鳗鱼。仔细看和再

看标题确认才肯定是茄子。真的好历害，我吃了那么多年炒，炸或煮咖喱的茄子都没想过茄

子可以变“假鳗鱼”，而且煮到很像鳗鱼烧，就连味道都很像，真的很好吃。

5.30am起床就用家婆种的最后一条茄子做这“假鳗鱼”来骗我家那傻傻的老公当早餐 ( •̀ ω •́ )✧

还付加玉子烧做配料。



茄子蒲燒丼(純素)    （食谱取自：carol ）約2人份

材料:
茄子2條,熟芝麻1/2大匙,海苔片少許,

調味料:
醬油3大匙,味霖3大匙,糖1.5大匙,

步驟:
1.茄子洗乾淨切成2段去皮
2.大火蒸3-4分鐘至軟
   (或表面噴水放入微波爐中強微波2-3分鐘蒸軟)
3.用刀從茄子中央切開但不切斷,旁邊輕輕劃幾刀讓茄子展開成片狀

4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將茄子2面煎到微微金黃
5.依序將調味料加入,小火悶煮到湯汁收到剩下一半左右
6.起鍋前灑上熟芝麻
7.海苔片剪成細絲灑在飯上
8.將完成的茄子鋪在飯上,淋上醬汁即可

補充:
1.茄子去皮與否看個人喜好
2.甜鹹調味可以依照個人喜歡調整