炒粿角 1

 

做了两种方法的炒粿，这是用全粉的方法。个人认为这个比较软，炒出来的味比较像外卖。

 

但是，我那“超爱”吃炒粿的儿子，就没那么爱，原因，我家煤气的火气不够大没有外面买

 

的“火气”，不过他只少还会帮我吃下一盘炒粿。

炒粿角  （食谱取自：Kwan Tan ）

材料：

 粘米粉 110g

 木薯粉 2tbsp

 澄粉 1tbsp

 冰水 120ml

 食油 1tbsp

 盐 1tsp

 沸水 300ml

做法：

1) 把所有粉类混合，再把盐及冰水倒入混拌均匀。

2) 将食油加入，搅拌。

3) 将沸水倒入，搅拌成无粒状的面糊。

4) 倒入6寸涂油的圆模，以中大火蒸25分钟或至熟。

5) 待完全冷却后，才切片。（我是放入冰箱隔夜、再切）

炒粿角材料：

 咸/甜菜脯 3tbsp

 蒜米 3粒（剁碎）

 蛋 3个

 豆芽，葱花 适量

 调味料（酱青/鱼露，黑酱油，甜酱油，盐，胡椒粉）

做法：

1) 烧热锅，倒入2tbsp食油，把粿角炒熟，盛起备用。

2) 锅里放入少许油，把菜脯及蒜米炒香，再把做法1）的粿角倒入翻炒。

3) 把粿角推一边，放入适量食油，把蛋打入，搅散，再把粿角炒匀。

4) 加入调味料，继续翻炒片刻。

5) 把豆芽及葱花加入，兜炒即完成。