蕃薯金瓜班兰糯米糕 （kuih Seri Muka）

答应家婆做给她的朋友们享用，第二次做就加多一层金瓜口味，还是一样真好吃，特别讨

好。老老少少都会被这糕点征服，爱吃Kuih Seri Muka的朋友们，不妨试试看。。真的很赞。

 

 

 

 

 

 

蕃薯金瓜班兰糯米糕  (食谱取自：Pui Kiuk Jin)

 8-9寸模

 

糯米层：

糯米 300g,洗净后浸4小时(原食谱是400g糯米)

椰浆 300g （200g浓椰浆+100g水）

盐  1 tsp

班兰叶  2片

兰花  10朵 （浸入烧水,取汁）

 

一起蒸20分钟，蒸好后弄松，加入一些紫番薯和南瓜在糯米里把糯米压实。放入少许兰花汁， 倒入8”模里压实（我用7寸模）。

 

提醒：1 ) 糯米层可以让它咸点，因为上两层是甜的，这样吃起来才够味，甜咸掺半。

                    2) 椰浆要盖过糯米。

 

橙薯层：

 

橙色薯泥 300g （蒸熟蕃薯，压烂）
木薯粉 150g
幼糖 100g（我放60g)
浓椰浆 300g
盐  1/2茶匙

将全部材料混合搅拌均匀用搅拌机打至滑。倒入已好的糯米层上中火蒸20分钟。 

 

南瓜层：

 

南瓜泥200g  (蒸熟，压烂）

木薯粉110g

澄面粉1大匙

糖70g  (我放40g）

浓椰浆220g

 

全部材料搅拌均匀后用搅拌机搅拌至滑，倒入己蒸熟的紫薯层上中火蒸20分钟，待冷，切片

班兰层：

斑斓汁 70ml （班斓8片 +80ml水，打烂，取汁）
玉米粉 3大匙
面粉 1大匙
鸡蛋 2个
浓椰浆 100ml
幼糖 90g (我放70g)

全部材料混合搅拌均匀过滤两次，煮至浓稠后倒入橙色薯层上中火蒸20分钟，待冷，用Plastic刀切片。

 

注：不能用大火，大火蒸表层会皱皱的。用中火，比小火大一些来蒸才会美美的。