其实韩式烤肉我不是第一次做了,每次家里有小小烤肉会时都会买现成的韩式烤肉酱罐来肉。
这次我用小小米桶的食谱。。虽然是用煎的方法而且我用的肉是一点肥肉都看不到,但米桶的
韩国烤肉酱真的很棒吃在嘴里满口都是肉香,肉的口感又软,吃完后满嘴里还是满满的肉香味。
这次我用小小米桶的食谱。。虽然是用煎的方法而且我用的肉是一点肥肉都看不到,但米桶的
韩国烤肉酱真的很棒吃在嘴里满口都是肉香,肉的口感又软,吃完后满嘴里还是满满的肉香味。
食谱取自:小小米桶
自制烤肉酱（韩式风味）
材料A：
酱油 100ml
味醂 3大匙（若无味醂，可用1又1/2大匙糖+1又1/2的米酒替代）
白糖 3大匙 （韩国烤肉偏甜，糖依个人喜好添加）
清水 100ml
玉米粉 1大匙
黑胡椒 少许
月桂叶 1片 （若无可用 1/4的大葱或青葱，煮好后可以捞掉）
材料B:
大蒜 2瓣
姜 少许（切约1/2小匙）
洋葱 中型1/4个
水梨 1/4个
奇异果/苹果 1/4个
材料 C:
芝麻油（香油）1大匙
白芝麻 1大匙
做法：
1。材料A的所有材料混合搅拌均匀，煮开后，冷却。把材料C的白芝麻小火干炒至金黄，盛出冷却。
2。材料B的所有食材分别切碎后，用食物调理机打成泥状。
3。冷却后的材料A和材料B混合拌匀。再加入炒香的白芝麻和芝麻油混合拌匀，韩式烤肉酱就做好了。
韩国烤肉：
1。把猪肉切成薄片，倒一部份的韩式烤肉酱腌一小时以上或隔夜。
2。平低锅用厨房纸抹上薄薄的油，用小火煎至熟，再刷上一层烤肉酱即可。
3。用生菜/沙拉菜，一片生蒜，韩式辣椒酱和韩式烤肉包着吃。
自制韩式烤肉酱小提示：
1。使用烤肉酱时，应在烤肉的前一天，用烤肉酱腌肉使入味，烤时，肉烤至快熟时，刷一层烤肉酱即可。
2。烤肉酱除了烤肉用，平时炒肉时也可用，先用烤肉酱腌肉至入味，再按平常方法加入洋葱或青椒等配料炒熟即可。
3。梅花肉片，五花肉片或鸡排无需用雪碧或七喜来浸泡，直接腌即可，因为水果会产生酵素可以帮助肉跟软嫩。如是用小牛排就须要浸泡汽水里20 分钟。
烤肉酱的保存方法
1。做好的烤肉酱，放进冰箱冷藏可保存3-4天。
2。也可增加材料A的数量，一次多煮一些，用不完的保存起来以备平时随时取用。保存时，先等到煮后的材料A完全冷却，再用保鲜袋按每次的使用量分小份装好，放进冰箱冷冻，可冰冻保存1个月。使用时，先取出解冻，再加入材料B(果泥)和材料C，混合搅拌均匀即成烤肉酱。
提示：材料B(果泥)属新鲜食材，不适合和材料A(煮汁)一起冷冻保存。
