Durian Miller Crepe

又是榴莲啊！看到都怕。可是冰箱里的榴莲肉不消掉真的会很可惜。

每次逛街时见过很多次法式千层糕但总是没机会吃到(而且一小块法式千层糕卖的也不便宜)

哎！算咯，吃不到外面买的就自己做。

这千层面皮真的很不好玩，一至被烫到手还好出来的成果是好吃。

Crepe 面皮:

全蛋 2粒(100 g )
幼糖 20g
低筋面粉70 g
鲜奶 350 g
牛油 50g

做法:

1。全蛋和糖拌匀后加入过筛低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒。

2。牛奶和牛油放进个锅里加热至牛油完全溶化。待稍凉后倒入步骤1里，拌匀后过筛。

3。用保鲜膜密包着面糊，静至15分钟。

4。预热non-stick 平底锅，抹上薄薄的一层粟米油以中小火预热。用大勺尧起一匙面糊进锅里迅速转动锅子，面糊会跟着锅子形成薄薄的面皮。翻面稍微煎成两面金黄，即可。

榴莲内馅:(原版)

榴莲肉 280g(用搅拌机打至烂)
whipped cream 100g
幼糖 20g (不加也可以,榴莲肉有带甜味)

1. 打发whipping cream 至发,榴莲肉放入搅拌机内打至烂(也可用叉子压烂,稍用剪刀剪短纤维).

2. 榴莲肉加入打发后的whipping cream里拌匀(不可用力拌,从最底轻轻拌). 放入冰箱待用.

一张crepe面皮摆在平面的盘上,取适量的榴莲馅涂摸在crepe面皮上,再复盖上另一片面皮,重复取适量的榴莲馅涂摸在crepe面皮上,再复盖上另一片面皮.一直重复直面皮和榴莲馅完.可以放些水果做durian mille crepe的表面装饰.冷藏2到3小时或以上.即可

榴莲泡芙

 

非常受榴莲爱好者欢迎的小点。第一次做，吃的人都说好吃。馅料是纯榴莲不加糖也不加奶，泡芙里夹着榴莲放进冰箱里冷后再享用跟是可口。

泡芙皮：
低筋面粉 150g
水 250ml
黄油   80g
糖  15ml(1大匙）
盐 1/8小匙
鸡蛋 4粒
发粉 1小匙

做法：
1。面粉过筛，鸡蛋打散备用。
2。水，盐，黄油，糖，混合进锅里，用中火加热，稍稍搅拌至沸腾，关火。
3。放入过筛好的面粉，用大勺顺着一个方向快速搅拌至没有干面粉。
4。将面糊冷却至60度左右时（用手感觉一下，面糊不烫手就可以，面糊太烫蛋液会熟）。将打散的蛋液，分3次拌入面糊里，每次加入后都要拌至蛋液完全和面糊融合。
5。筛入发粉拌匀到面糊呈光亮，浓稠。

 

6。把面糊装入裱花袋装上花型嘴。挤在铺好烤纸的烤盘上（用小匙也可以直接挖到烤纸盘上）。大小适中，每团面糊一定要有一段距离以免面糊膨胀后碰到。
7。放入预热烤箱里200度，中层烤30分钟，直面糊膨大，表面金黄色。即可取出。

* 烤泡芙皮的过程不要打开烤箱，以免泡芙遇冷空气塌陷。

榴莲馅：（以下是原本食谱）*我只用榴莲打烂放冰箱冷后再直接塞入泡芙，就大功告成。
动物奶油 100ml
榴莲肉 200g
细糖   15g

1。榴莲肉打烂。取出备用
2。动物奶油和糖放入打拌机里打直发。
3。榴莲肉拌入打发奶油，轻轻拌匀。（放入冰箱后再取出拌入泡芙）
4。泡芙中间用刀打横切半（不要切断）。用小匙挖一匙榴莲奶油塞进泡芙里。放入冰箱里。即可。

榴莲玛芬蛋糕

 

 

 

 

 

食谱取自：平平凡凡，简简单单

星期六到二姑的笨珍朋友家里买了很多榴莲虽然不是什么名种榴莲，但是榴莲飘香散满整间屋子。朋友送了很多榴莲肉，放进冰厨又怕坏了可惜就随意烤个简单的榴莲蛋糕，榴莲香味把刚踏进门的家公家婆都被吸引到厨房来看。

 

刚烤出来的蛋糕吃来很香软但是蛋糕冷后就变较扎实了。



 

 

 

 

材料：

低筋面粉 …… 300g
细糖 ………… 85g
发粉 ………… 2小匙
苏打粉 ……… 1/2小匙
盐 …………… 1/2小匙
牛油 ………… 75g（溶化）
蛋 …………… 1粒（打散）
牛奶 ………… 175ml
榴莲肉 ……… 300g


做法：
1）把牛油溶化，待凉后，加入打散的蛋，搅匀。
2）再加入牛奶和150g的榴莲肉，搅拌均匀。
3) 将筛过的低筋面粉，细糖，发粉，苏打粉和盐混合在一起。
4) 把全部湿和干的材料混合在一起。
5) 用橡皮刮刀拌匀。 不能搅拌过度， 因为面团会出筋， 导致口感比较硬。
6) 把面糊用汤匙倒入纸杯一半的份量， 然后放入一茶匙的榴莲肉， 再放一些面糊盖上约8分满。
7) 放入预热190'C的烤箱, 烤大概25-30分钟。



水粿（贰）

 

 

 

食谱取自：*⌒~缘心 缘品~⌒*六月★空 另一种做法在这里

看了六月的水粿做法，做时有点被难到了，在煮粉时澄粉会凝结成块状而且很黏，所以我把凝结成块的澄粉都挖起来丢掉。完成后的粿会比较结实，但不会太硬很容易有饱感。

 

 

材料 (A)
粘米粉 250克
澄面粉 60克
薯粉 20克
盐 1小匙
水 1600毫升

油 2大匙

1）把A料混合待放半小时，过滤后用小火不停搅拌至有点浓稠后，熄火继续搅拌，
加入油2大匙继续搅拌。
2）将糊料倒入小碗中，蒸20分钟。待完全冷却后，才可用果酱刀沿着边缘刮出脱模（建议前一晚弄好，隔天才脱模食用口感更理想）

 

 

 



Tortilla Double Cheese Pizza

材料：
Tortilla 2 片
Mayonnaise tuna fish 一罐
黄梨罐 一罐
灯笼椒 1 粒
香肠 2 条
蟹柳条 2 条
大葱 1 粒
Parmesan cheese 30g
Cheese 2 片（包面包用的cheese)
番茄酱
Mayonnaise
Oregon 适量

1。香肠，蟹柳，黄梨切成块状。
2。大葱，面包cheese,灯笼椒切成条状。
3。铺上一些面包cheese 在一片tortilla皮上，再用另一片tortilla压上去。
4。涂上番茄酱，Mayonnaise tuna,铺上灯笼椒，香肠，蟹柳，大葱，撒上Oregon, Parmesan cheese和剩下得面包cheese，最后挤上Mayonnaise(我忘了挤上Mayonnaise。。呵呵)。
5.放入预烤箱里200度烤20分钟，烤到cheese变色即可。

* 材料随意加多或少都可以。

巧克力玛丽饼蒸蛋糕

食谱取自星厨房
买了巧克力玛丽饼本来是想做千层芝士蛋糕，因为外甥突然吵着想吃蛋糕而且是要蒸蛋糕，刚好几天前在星厨房家看到这个玛丽饼蒸蛋糕（云石版），就随便做个巧克力玛丽饼蒸蛋糕。做出来后味道真的很好，就连我那个叼嘴的哥哥都忍不住吃多几片。蛋糕虽然好吃但是我做到一点卖相也没有。。。。唉！

 

食谱（这食谱是云石玛丽饼蒸蛋糕）

牛油 150g

幼糖 100g

鸡蛋 3个

原味玛丽饼 150g(磨成粉）（我用巧克力玛丽饼）

发粉1/4小匙

可可粉适量 （我没用）

 

做法：

1。准备好蒸锅，锅内水烧滚，备用。

2。牛油和糖打至松发。

3。逐个加入蛋，每加一个蛋都要打至不见蛋液，才可加下个蛋。

4。同时拌入玛丽饼粉和发粉拌均匀，使用刮刀拌匀即可。

5。将少许面糊与可可粉拌匀，成可可面糊。

6。将可可面糊全部倒回原味面粉糊内，使用刮刀以不规则的方向搅拌3次，成为云石图案。

7。倒入烤盘内，谱平。

8 。中火蒸45分钟（注不能大火，不然蛋糕表面不漂亮.)

9。熄火后将蛋糕脱膜，放在铁架上待凉后，即可享用。

 

 

 

 

沙葛菜粿

我做了两次皮，第一次怕烧不想用手揉就让万能机代劳，结果出来的成果让我失望啊~皮太硬而且还很多粉粒。人真的不能懒啊！第二次用手揉的才能感觉皮的软度，当然成果是好很多虽然还是有点粉粒但皮很软。

食谱取自Bernice's Kitchen

粿皮料：
澄面粉 100g
薯粉      60g
盐   适量
油    1大匙  （我放两大匙 30g)
220g 沸水

馅料：
沙葛丝，红箩卜（我没放), 香菇丝， 虾米，鸡精粉，糖，糊椒粉（炒熟放凉。炒馅不需加水）

做法：
1。澄粉，薯粉和盐放入盘中，混合备用。把沸水冲入粉中，快速搅拌成软团。
2。加入油揉成面团（带韧性，光滑而不沾手也没有粉粒），静置放凉约10-15分钟。
3。 分成小团，杆成圆薄片，包上馅料。
4。将粿排在涂上油的蒸盘，蒸约10分钟，蒸至皮皮透明才算熟透。（视粿大小而定）。
5。取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。

 

 

 

这张就是用万能机代劳的粿。

麻婆豆腐

好久没煮这道菜了！大学时期有个来自四川省的姐姐和我们住在一块。偶然会煮麻婆豆腐让她给我评价，对她来说＂辣＂就是美味，越辣越好。但是国外想找辣椒酱和花椒是很难的咯！

材料：
水豆腐一大块，切块
瘦肉，切末
豆瓣酱（也可用辣豆瓣酱）
姜，切末
蒜头（切末）
酱油
花椒（我用煮sambal的辣椒酱）
盐
白糖
薯粉


做法：
1。肉末用酱油和薯粉掩一掩，待用。
2。油锅烧热，下入蒜末，姜末，（如有花椒也须炒香）炒香。
3。加入豆瓣酱和辣椒酱炒香再放肉末和水，盐和糖，加入豆腐轻轻翻一翻炒片刻。
4。转小火，盖上盖子焖煮5分钟。
5。最后加入芡汁，撒上葱末，即可。