冻后不破的饺子皮

哈哈。。特别想吃饺子，什么样的饺都行。。我的孩子们也被我训练成都爱吃饺子。

有时，懒着出门买饺皮，就自己杆面皮做。

饺子皮材料 （食谱取自：Sunny)

中筋面粉     350g

温水  （比体温略高点）  适量

盐   1小撮 

室温鸡蛋  1粒 （鸡蛋可以让饺皮跟有劲道，也可省略）

做法：

1）在盆里倒上面粉、盐、鸡蛋

2)杯子里放上温水，一手拿杯子，一手拿一根筷子。

3)一点一点的往面里倒水，一边倒水一边用筷子画圈搅拌，等看不见水了，再继续倒水。至到盘底没有面粉渣。

4）用手把面团捏成团，面团粗糙无妨，盖上保鲜膜。

5）半小时后折叠一次，这时候面团已经变软了，用手提起面的一角，向上拉起，别拉断了，感觉到阻力后，覆盖到面团上。把面团四周都这样做一遍，像叠包袱一样，大概4、5次一团面就做完了。然后把面团拿起来翻个，接口朝下，光滑有张力的一面朝上，密封静置。

6)折叠的目的是让面团的表面形成光滑有张力的表面。另一个方法可以，直接把面团拿起来，左右手同时把面团往下弯，左右手捏住的面团粘在一起。转一个方面再这样一弯，一捏，目的同样是制造张力。实在不明白，可以上网搜一下，面包浸泡折叠的方法。

7)剩下的时间，什么时候有空就折叠一次，没有严格要求。只要看面团软塌塌的松懈了就可以叠一下。

8)一般叠3-4次，面团就非常有弹性光滑了。

9)面团铺上少许干粉用杆面棍杆成薄薄的大方片，再用圆盖子盖出薄圆形，如果面团沾着可用少许干粉帮忙操作，过后把多余的粉扫掉，即可包入馅料。

小贴士

1，因为经过了充分的醒面，所以面团特别好操作，擀皮容易，薄了也不会破，包起来可以使劲放大馅，因为延展性强，皮可以很容易覆盖住馅。

2，还有一个大优点，就是冷冻后再煮不破，有时经过冷冻后，表面会有一些小裂纹，别怕，煮的时候不会破的。
一次吃不完的，先在盘子里撒薄薄一层面粉，把饺子一个个码在盘子里冷冻。等冻瓷实了，再放袋子里冷冻。
千万别在室温的时候就放袋子里直接冷冻，那样饺子会全粘一起。

3，第一次折叠的时间一定要至少20-30分钟以上，剩下的折叠时间灵活掌握，有空就叠叠。