上次在Best Mart (JB)附近打包Nasi Kukus,老人家特别想念。就自己动手了。自己做比外面卖的划算，多料，鸡肉更入味好吃。
整个大鸡腿 6个
咖喱叶 5支或更多
油 约500ml
酱料 1：
盐 1 tsp
胡椒粉 1/2 tsp
酱料 2 （腌料）：
水 2 Tbsp
洋葱头 1个（中型）
蒜头 6瓣
姜 1-2 英寸
南姜(gelangal) 1-2英寸
黄姜 (Fresh Tumeric) 1-2 英寸
咖喱粉 1 1/2 Tbsp
辣椒粉 1 1/2 Tbsp
大茴香 (Anise Seeds powder/Serbuk Jitan Manis） 1 Tbsp
芫荽粉 （Coriander Seeds powder ) 1 Tbsp
香茅 5支 或更多
阿参皮 （Assam Keping / Tamarind） 4 Tbsp
石古仔 （Buah Keras） 4-5pcs
酱料 3 （炸前）：
粘米粉 1 1/2 Tbsp
黍粉 1 1/2 Tbsp
做法：
1）洗净鸡腿，放入酱料 1
2）酱料 2，用料理机打烂（太干，可以加少许水），酱料倒在鸡腿上，涂抹整个鸡腿，稍微按摩一下，放入冰箱冷藏一夜或6小时。
3）把鸡从冰箱取出，放在温室1小时。倒入酱料3，拌均匀，让鸡腿都沾到粉。
4）用中小火热约500ml的油，加入咖喱叶炸至 2分钟或咖喱叶变脆，取出咖喱叶。放入大鸡腿炸15-20分钟至金黄，取出。
如果油还干净，可以再炸几条鱼
腌萝卜
白萝卜 1条 切粗条 （我切的太细，建议粗条有口感）
红萝卜 1条 切粗条
黄瓜 1条 切粗条 （我忘了买黄瓜)
盐 1 Tbsp
蒜头 2瓣 切片
姜 2片
白糖 300g (各人喜欢的甜度做调整）
白醋 500ml
水 350ml
柠檬汁 适量
1）白萝卜，红萝卜，黄瓜条 放入盆里，加盐，用手按摩，让每条都沾到盐，静置 20-30分钟，让水份都被腌出，倒掉。
2）用凉水清洗和挤干水几次，至到盐份被冲洗掉。
3）锅里倒入白醋，白糖和水，煮至滚后关火，放凉后加入柠檬汁拌匀。
4）把白红萝卜，黄瓜条 ，蒜片，姜都倒入糖醋水里，拌匀，放入干净的玻璃罐里腌5小时或更长时间。2天内吃掉比较好。
蓝花椰浆饭
米，蓝花水，椰浆，姜（拍扁），班兰叶 ,盐 少许，油 少许
平常煮饭的方式。
Sambal Udang
材料：
中虾 300g（洗淨，修剪脚和须
辣椒糊 3汤匙（如爰吃更辣，可再增加）
葱头 大约 6 ~ 8 粒（去皮，洗淨，）
蒜头 大约 2 ~ 4 瓣 （去皮，洗淨）
香茅 1支 ( 洗净，切段 )
马拉煎 大约1汤匙
亜叁糊 大约1汤匙 （加少许水，混匀，搓出亜叁汁，过沥去渣）
糖/椰糖 少许来调味
盐 少许来调味
中虾 300g（洗淨，修剪脚和须
辣椒糊 3汤匙（如爰吃更辣，可再增加）
葱头 大约 6 ~ 8 粒（去皮，洗淨，）
蒜头 大约 2 ~ 4 瓣 （去皮，洗淨）
香茅 1支 ( 洗净，切段 )
马拉煎 大约1汤匙
亜叁糊 大约1汤匙 （加少许水，混匀，搓出亜叁汁，过沥去渣）
糖/椰糖 少许来调味
盐 少许来调味
煮法：
1）把葱头，蒜头和马拉煎用料理机打烂（太干可加少许水）
2) 烧热锅油，先爆香步骤 1，至金黄
3) 加入辣椒糊炒香，之后加入香茅，炒匀
4) 再倒入阿叁汁和少许水煮开，放入虾。
5) 加入糖和盐来调味, 中小火收汁，即可盛起享用
2) 烧热锅油，先爆香步骤 1，至金黄
3) 加入辣椒糊炒香，之后加入香茅，炒匀
4) 再倒入阿叁汁和少许水煮开，放入虾。
5) 加入糖和盐来调味, 中小火收汁，即可盛起享用
注: 甜、咸、酸、辣、汁的浓缩汁，请自加调试个人囗味
（食谱参考：这里 ）
煎鸡蛋
咖喱汁
我用鸡骨煮个咖喱汁淋饭
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