自制韩式烤肉酱

 

 

其实韩式烤肉我不是第一次做了,每次家里有小小烤肉会时都会买现成的韩式烤肉酱罐来肉。

这次我用小小米桶的食谱。。虽然是用煎的方法而且我用的肉是一点肥肉都看不到,但米桶的

韩国烤肉酱真的很棒吃在嘴里满口都是肉香,肉的口感又软,吃完后满嘴里还是满满的肉香味。

 

 

食谱取自:小小米桶

 

自制烤肉酱（韩式风味）

 

材料A：

 

酱油 100ml

味醂  3大匙（若无味醂，可用1又1/2大匙糖+1又1/2的米酒替代）

白糖  3大匙 （韩国烤肉偏甜，糖依个人喜好添加）

清水  100ml

玉米粉  1大匙

黑胡椒  少许

月桂叶  1片 （若无可用 1/4的大葱或青葱，煮好后可以捞掉）

 

材料B:

 

大蒜 2瓣

姜   少许（切约1/2小匙）

洋葱  中型1/4个

水梨  1/4个

奇异果/苹果  1/4个

 

 

材料 C:

 

芝麻油（香油）1大匙

白芝麻  1大匙

 

做法：

1。材料A的所有材料混合搅拌均匀，煮开后，冷却。把材料C的白芝麻小火干炒至金黄，盛出冷却。

 

2。材料B的所有食材分别切碎后，用食物调理机打成泥状。

 

提示：梨子是韩式烤肉酱必不可少的材料，不可省略。加入的苹果和奇异果选用越成熟的越好，做出的烤肉酱才不会偏酸。

3。冷却后的材料A和材料B混合拌匀。再加入炒香的白芝麻和芝麻油混合拌匀，韩式烤肉酱就做好了。

 

4。也可再加入1-2大匙的辣椒酱增加辣味。

韩国烤肉：

1。把猪肉切成薄片，倒一部份的韩式烤肉酱腌一小时以上或隔夜。

2。平低锅用厨房纸抹上薄薄的油，用小火煎至熟，再刷上一层烤肉酱即可。

3。用生菜/沙拉菜，一片生蒜，韩式辣椒酱和韩式烤肉包着吃。


自制韩式烤肉酱小提示：
　　

1。使用烤肉酱时，应在烤肉的前一天，用烤肉酱腌肉使入味，烤时，肉烤至快熟时，刷一层烤肉酱即可。
　　

2。烤肉酱除了烤肉用，平时炒肉时也可用，先用烤肉酱腌肉至入味，再按平常方法加入洋葱或青椒等配料炒熟即可。

3。梅花肉片，五花肉片或鸡排无需用雪碧或七喜来浸泡，直接腌即可，因为水果会产生酵素可以帮助肉跟软嫩。如是用小牛排就须要浸泡汽水里20 分钟。

烤肉酱的保存方法

　　1。做好的烤肉酱，放进冰箱冷藏可保存3-4天。

　　2。也可增加材料A的数量，一次多煮一些，用不完的保存起来以备平时随时取用。保存时，先等到煮后的材料A完全冷却，再用保鲜袋按每次的使用量分小份装好，放进冰箱冷冻，可冰冻保存1个月。使用时，先取出解冻，再加入材料B(果泥)和材料C，混合搅拌均匀即成烤肉酱。

　　提示：材料B(果泥)属新鲜食材，不适合和材料A(煮汁)一起冷冻保存。