椰青燕菜冻

清凉，好吃。

椰青燕菜

椰水层:

1 1/2 Tbsp 燕菜粉

150g 细砂糖

1200ml 椰水

2粒椰子的肉

椰浆层：

1 Tbsp 燕菜粉

100g 细砂糖

350ml 水

2片班兰叶，打结

250ml 浓椰浆

1/4 tsp 盐

10g 绿豆澄粉

20ml 水

*糖份可以自我调整

1) 椰水层：先把燕菜粉和细砂糖放入锅里混合均匀。

2）倒入椰水，拌匀。开火煮滚后加入椰子肉拌匀，关火。倒入模盘，放置半凝固。

3）椰浆层：锅里放入燕菜粉，细砂糖和盐拌匀。加入350ml水和班兰叶煮直糖和燕菜粉融化，倒入椰浆拌均匀。

4）绿豆澄粉加入20ml水拌匀后加入3）里搅拌，滚一滚。（小心会变太浓稠，可以的话绿豆澄水倒入稍微拌匀后，就离火）慢慢的勺入椰水层上。放置冷却后，放入冰箱凝固。

5）取出，切块，即可。

                                                     （食谱取自：Kathrine Kwa)