达兰糕 Kuih Talam

 

 

好吃的Kuih Talam。我记得我上次失败的作品，依然保存着就是不敢PO出来现丑。

 

这次的KuiTalam里，虽然加了少许碱水但偶然吃一点也无防。成品出来的表面还算不错就是

 

白色上有小洞洞。这Kuih Talam的食谱跟外面摊子卖的口感非常的像。青色层QQ冷冷甜甜，

 

白色层咸香软软，咬下去很香好吃。。sedappppp。老公的外甥女一个人就能吃掉了一排半。

 

 

【青白双层糕】Kuih Talam    （食谱来自：Lim Ming Hui ,原食谱：Hanfair Tea)

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-我用6-7寸方模

■下层材料

 

（A）*拌匀 

粘米粉180g

绿豆澄粉30g 

水300ml

（B）*打成汁过滤

班蘭叶6片

水480ml

（C） 

碱水1茶匙

糖250g

■上层材料 *拌匀煮至浓

 

椰浆300ml

水150g 

盐11/4茶匙 

粘米粉40g

玉米粉20g

做法 ：

 

1）将全部下层材料搅均匀 过滤去锅里，以小火搅煮至浓。倒入抹上一层油的22cm蒸模中，以大火蒸30分钟至熟。

 

2）将全部上层材料搅均匀，过滤，搅煮至浓，等下层材料熟时就可倒入上层材料，蒸约20分钟至熟。蒸好待完全冷后，才可切出 。 

注：

 

*上下层，建议用隔水煮至浓熟 *不易焦。

 

*糊倒模前，模里抹油，成品比较易取出。

 

*将面糊倒入模抹平与切出享用时，抹具与刀都沾水才不黏。

 

*蒸好待冷后，不要先脱模取出，与模一起入冰箱冷藏后（我没放冰箱，蒸好放一边待凉透，就可以切），才取出切开