汤圆花生和芝麻馅

 

 

 

今年在汤圆里加料，芝麻馅做的还是不足，可能在炒芝麻太过火所以带一点点的苦，另外搅

 

的也不够幼滑。花生馅里我加了一大匙花生酱，所以吃起来很香。可惜，不够留动需要再加

 

多些油才能跟好。

 

.黑芝麻內餡 （食谱取自：carol)

約做18-20個

 材料:
黑芝麻粉100g（芝麻炒熟）,糖粉60g,豬油40-60g（我用無鹽奶油）

*豬油越多內餡越流動,可以使用無鹽奶油代替,若使用液體植物油
  份量約30-40g,請自行斟酌份量

步驟:
1.將糖粉及黑芝麻粉倒入豬油中
3.用手將所有材料慢慢混合搓揉捏緊成為一個團狀
4.分割成約10g的小糰,滾成圓形
5.放入冰箱冷藏備用

 

花生內餡

約做18-20個

 材料:
熟花生粉100g,糖粉60g,豬油40-60g（我用無鹽奶油），花生酱 1大匙

*豬油越多內餡越流動,可以使用無鹽奶油代替,若使用液體植物油
  份量約30-40g,請自行斟酌份量

步驟:
1.將糖粉及黑芝麻粉倒入豬油中
3.用手將所有材料慢慢混合搓揉捏緊成為一個團狀
4.分割成約10g的小糰,滾成圓形
5.放入冰箱冷藏備用

 

補充:

1.黑芝麻粉也可以使用無糖花生粉代替
2.若希望內餡口感更軟滑流動
   糖粉份量可以多增加10-20g,豬油份量增加到60g或更多
   (油脂越多越流動)
3.豬油可以使用無鹽奶油代替,若使用液體植物油
   份量約30-40g,請自行斟酌