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| 把线剪好的蟹棗 |
很特别的一道菜,大日子时偶然做来当小菜是很不错的选择。
材料 A:(食谱取自：巧手绞肉小吃店）
鱼胶 300g
猪绞肉 100g
蟹柳 （剁碎） 100g
软腐皮 1大
草绳 适量 （我用线）
木薯粉 适量 （沾用)
材料 B：
马蹄 5粒（削皮，剁碎）
青葱 1棵 （切粒）
芹菜 1棵 （剁碎）
红萝卜碎 2大匙
调味料：
胡椒粉 1小匙
盐 1/2 大匙盐
糖 1小匙
麻油 1小匙
鸡精粉 1/2 小匙
粟粉 1大匙
做法：
1。把鱼胶，绞肉，蟹柳碎及调味料一起搅拌机内捣至绞质，取出，加入所有材料B，混合均匀，拌成馅料。
2。把腐皮修剪大片，用干净的湿布把两面腐皮抹一片（必免太咸），把腐皮放在桌上，並加入混合馅料，包好，捲起，並用草绳结成蟹棗形。
3。将蟹棗放在蒸笼上以中火蒸约15分钟至熟，盛起待冷却。
4。把蟹棗剪断，滚上薯粉除多余的薯粉，然后放入热油里以中火炸呈黄香脆，捞起沥除油份，即可。
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