相思蛋糕（Ogura Cake)

 

 

 

相思蛋糕在我的菜单记录簿里已住了很久，但每次都被我冷落掉。只因为我对相思蛋糕向来

 

抱着非常高的期待，又害拍被我做到失败而迟迟不敢做。

 

我选用的是Crystal Loh的做法，蛋糕虽然好吃也很细腻但我做的相思蛋糕我还不是非常满意，

 

有时间在做调整从新挑战。

 

 

相思蛋糕 （食谱取自： Crystal Loh )

我用8＂方形模型

材料A:

粟米油 50 g
盐1/8茶匙
牛奶60g（加入香草精1tsp）
蛋黃 5粒B型
全蛋 1粒 B型
特幼面粉 70 g

材料B:

蛋白 5粒B型
幼糖 80 g
塔塔粉 1/2 茶匙

材料C：
2大匙可可粉加入2 1/2大匙温水（备用）

做法：
1) 材料A~
粟米油+香草牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一边(避免吹到風 ，备用）

3）材料B~
蛋白打成~无需打至干性，打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了。加入材料A~
用切拌方式混合面湖，再加入材料C巧克力~随意用抹刀或汤匙舀起画圈圈使得面糊呈现交錯的黑白花紋。 倒进模型，轻轻敲出气泡。

（做法 3 ，我把混合面糊分成两份，一半是原味另一半放入材料C拌匀后，烤盘铺上油纸再滔入一汤匙的原味面糊，然后滔入一汤匙的可可面糊在原味表面，一汤匙原味面糊，一汤匙可可，直到面糊全部滔入为止。）
4）以160度60分钟，以水浴发烘。注意上色。出炉后，倒扣放凉。