Ayam Percik Kelantan 甲必丹烤鸡

 

太好吃了。。稍微会吃点辣的小朋友也赞不绝口。。

 

这Ayam Percik Kelantan是我从来就没听说过的煮法，自从在Min's blog看到她分享这食谱时就

 

下定决心在开斋节的假期里来开个马来餐小食会。在腌自鸡腿时本来应该在腌料上也加入5个

 

鸡腿的份量但是想到我的家大宝贝在学吃辣椒，还是不要下太重不然她不敢吃就会对我呱呱

 

叫。。。嘻嘻

 

 

(食谱取自 ： Min's blog)

 

吉兰丹烤鸡

鸡上腿 2个
 

椰浆 200 ml
 

小豆蔻种子 3个 （cardamoms)
 

丁香 3个
 

香茅  1枝 
 

酸枳酱  1 Tbsp (Tamarind Juice 也就是亚参羔）
 

盐   1 tsp 
 

胡椒粉 1/2 tsp 
 

糖 1 tsp
 

粟粉参水  1 tsp

腌料:

 

香蒜 3瓣

姜 一块

葱头 3个

辣椒干 3-4 个

水 半杯

香茅 一枝

 

做法：

1。把腌料放入食物搅拌器， 打成酱， 再和鸡上腿混合， 腌制至少半个小时。

2。把一半的椰浆倒入腌制的鸡上腿， 加入小豆蔻种子， 丁香和香茅碎。 开中火煮至鸡肉半熟， 大概20分钟。 烹煮的过程中加入酸枳酱， 胡椒粉， 盐和糖调味。 

3。把鸡腿取出， 也把把小豆蔻种子， 丁香取出。  加入剩余的椰浆和粟粉和水。 把酱汁继    续煮至浓稠， 熄火。 

 

4。把鸡肉放入烤盘， 把2-3匙的酱汁淋在鸡肉上。 放入烤箱烤大概7-8分钟 （我用200'C). 过后再继续淋上酱汁再烤至金黄色。