雪媚娘，去年在吉隆坡时哥哥买一粒让我试试。我记的一粒不便宜，软糯的皮里头包着酸酸
的草莓，奶油和蛋糕。吃了，就是先腻，后酸的感觉，女儿咬了一口丢给我，我看看我手中
的那一粒东西，自己也吞不进，丢了又浪费。近来，上网翻翻雪媚娘的做法才知道它也是草
莓大福的“亲戚”。看看别人做法都是包奶油和水果，偏我不太爱奶油多多的感觉。所以我就
换换馅料不包奶油，换一个不腻又香又清爽的自制柠檬奶油，芒果和超软蛋糕。这样的雪媚
娘果然超赞，放入嘴里果然很不一样就连不沾甜品的家公，家婆也吃了好几粒。
柠檬奶油馅一定要前一天做好放入冰，隔天再做蛋糕和雪媚娘皮。看似很多功其实很容易，
最重要出来的雪媚娘决对是好吃的。
柠檬奶油馅: (食谱取自：君之）
牛奶150克
柠檬皮屑1小勺
柠檬汁1大勺+1小勺(20ML)
细砂糖45克
蛋黄2个
玉米淀粉1大勺+1小勺(20ML)
低筋面粉1小勺(5ML)
黄油50克
做法：
1。柠檬洗净擦干以后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，注意不要擦到白色的部分。或者用小刀将柠檬皮切成细丝。柠檬对半切开挤汁备用。
2。牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。
3。另取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
4。一边搅打，一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。
5。将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅。
6。将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边用勺子不停的搅拌。
7。一直搅拌到混合物变成如图所示的浓稠状态，关火。把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿，使做好的柠檬奶油馅降温，然后放冰箱冷藏2个小时或过夜。
8。柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状，就是柠檬奶油。待用
海绵蛋糕
鸡蛋黄3个（冷蛋）
鸡蛋 1粒
低筋面粉50克
牛奶50克
玉米油40克
精盐1克
鸡蛋白 3个（冷蛋）
细砂糖40克
白醋2滴 （我用柠檬汁）
做法：
1.。低筋面粉过筛备用。
2。 取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合。
3。 搅打发成蛋黄液。
4.。再与牛奶混合。
5。 用筷子搅拌均匀。
6.。将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下。
7。 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。
8。 继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。
9. 将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐。
10。 用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
11. 蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡。
12。 将1/3细砂糖加入到蛋白中。
13。 打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中。
14。 打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。
15。 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。
16。 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
17。将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里。
18。 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。
19。 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡。
20。烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。
21。用小形圆形割器，割出圆形小蛋糕。待用
雪媚娘
皮材料: 6-7粒
糯米粉100克
玉米粉30克
牛奶180克
白砂糖36克
油10克
B： 糯米粉 80g（做糕粉用）
C：小圆蛋糕
柠檬奶油／淡奶油适量
芒果粒
做法：
1。糯米粉与玉米淀粉、白砂糖混合，加入牛奶和玉米油搅拌均匀后放入烤盘内静置半小时。
2。锅中做水，水开后放入调好的糯米糊中火蒸半小时。
3。蒸熟后用筷子向同一方向搅拌，然后放凉备用。
4。另取一些糯米粉小火炒熟或放入微波炉中打熟，作为糕粉。
5。将芒果切成小丁。(如是想包淡奶油可预先打发，放入冰箱里)
6。将糯米面团分成25g左右的小面团，手上和面板上都拍上糕粉。
7。将糯米面团压扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮。
8。将米皮放在小碗内，挖一勺柠檬奶油，放上芒果丁，再放入一片小圆蛋糕，像包包子一样包起来，最后收口向下，放入盒子里再放入冰箱冷藏后食用更加美味。
