豆酱鱼有很多方法，这道酱是我家人赞爆的。
鱼 （通常我会选用金鲳）
蒜头 5瓣 （切碎）
小红葱 3粒 （切片）
姜 1块 （切碎）
小辣椒 1条 （切粒）
调味料：（放入碗中）
豆瓣酱 1汤匙
蚝油 半汤匙
糖 半汤匙 （我放少许）
生抽 1茶匙
鱼露 1茶匙
桔子汁 1个（随意）
1）热锅，倒入一大匙麻油爆香姜茸，蒜茸，小红葱和辣椒。加入豆瓣酱炒至出味。
2）倒入所有的调味料，煮至滚，取出备用。
3）鱼放在蒸盘上，放入预热的蒸锅里，大火蒸个5分钟，倒掉鱼的水，把煮好的酱料倒在鱼上，大火蒸8分钟至熟。
