凯撒大帝

凯撒大帝

蒜6瓣 (打末)

土司  2片(去皮，切小块或丁)

面包／法棍 (法棍切段)

火腿／培根 2片(切小块)

两片 包菜 切碎

香肠 切丁

牛油 1小块

美奶兹

黑胡椒粉

马苏里芝士

1)热锅里放入牛油，放入火腿炒香，如果是用培根就要炒出油，加入香肠丁翻炒，倒入蒜末炒出香，就可以关火了，倒在大盆里。

2)放入包菜碎和土司丁，倒入美奶兹，撒上黑胡椒粉，加入马苏里芝士，拌匀。

3)烤盘里放上烘焙纸，把法棍放上烤纸上。把第2铺在法棍上，再放上面铺满马苏里芝士。

4)用180度上下火烤15-20分钟，取出就可以了。

Nasi Kukus Ayam Berempah

上次在Best Mart (JB)附近打包Nasi Kukus,老人家特别想念。就自己动手了。自己做比外面卖的划算，多料，鸡肉更入味好吃。

香料炸鸡 Ayam Berempah

整个大鸡腿 6个

咖喱叶  5支或更多 

油  约500ml

酱料 1：

盐  1 tsp

胡椒粉 1/2 tsp

酱料 2 （腌料）：

水 2 Tbsp

洋葱头 1个（中型）

蒜头 6瓣

姜  1-2 英寸

南姜(gelangal) 1-2英寸

黄姜 (Fresh Tumeric) 1-2 英寸

咖喱粉 1 1/2 Tbsp

辣椒粉 1 1/2 Tbsp

大茴香 (Anise Seeds powder/Serbuk Jitan Manis） 1 Tbsp

芫荽粉 （Coriander Seeds powder ) 1 Tbsp

香茅 5支 或更多

阿参皮 （Assam Keping / Tamarind） 4 Tbsp

石古仔 （Buah Keras） 4-5pcs

酱料 3 （炸前）： 

粘米粉  1 1/2 Tbsp

黍粉 1 1/2 Tbsp

做法：

1）洗净鸡腿，放入酱料 1

2）酱料 2，用料理机打烂（太干，可以加少许水），酱料倒在鸡腿上，涂抹整个鸡腿，稍微按摩一下，放入冰箱冷藏一夜或6小时。

3）把鸡从冰箱取出，放在温室1小时。倒入酱料3，拌均匀，让鸡腿都沾到粉。

4）用中小火热约500ml的油，加入咖喱叶炸至 2分钟或咖喱叶变脆，取出咖喱叶。放入大鸡腿炸15-20分钟至金黄，取出。

如果油还干净，可以再炸几条鱼

腌萝卜 

白萝卜 1条 切粗条 （我切的太细，建议粗条有口感）

红萝卜 1条 切粗条

黄瓜    1条 切粗条 （我忘了买黄瓜)

盐 1 Tbsp

蒜头 2瓣  切片

姜 2片

白糖 300g (各人喜欢的甜度做调整）

白醋 500ml

水 350ml

柠檬汁 适量

1）白萝卜，红萝卜，黄瓜条 放入盆里，加盐，用手按摩，让每条都沾到盐，静置 20-30分钟，让水份都被腌出，倒掉。

2）用凉水清洗和挤干水几次，至到盐份被冲洗掉。

3）锅里倒入白醋，白糖和水，煮至滚后关火，放凉后加入柠檬汁拌匀。

4）把白红萝卜，黄瓜条 ，蒜片，姜都倒入糖醋水里，拌匀，放入干净的玻璃罐里腌5小时或更长时间。2天内吃掉比较好。

蓝花椰浆饭

米，蓝花水，椰浆，姜（拍扁），班兰叶 ,盐 少许，油 少许

平常煮饭的方式。

Sambal Udang 

材料：
中虾 300g（洗淨，修剪脚和须
辣椒糊 3汤匙（如爰吃更辣，可再增加）
葱头 大约 6 ~ 8 粒（去皮，洗淨，）
蒜头 大约 2 ~ 4 瓣 （去皮，洗淨）
香茅 1支 ( 洗净，切段 )
马拉煎 大约1汤匙
亜叁糊 大约1汤匙 （加少许水，混匀，搓出亜叁汁，过沥去渣）
糖/椰糖 少许来调味
盐 少许来调味

煮法：

1）把葱头，蒜头和马拉煎用料理机打烂（太干可加少许水）
2) 烧热锅油，先爆香步骤 1，至金黄
3) 加入辣椒糊炒香，之后加入香茅，炒匀
4) 再倒入阿叁汁和少许水煮开，放入虾。
5) 加入糖和盐来调味, 中小火收汁，即可盛起享用

注: 甜、咸、酸、辣、汁的浓缩汁，请自加调试个人囗味

（食谱参考：这里 ）

煎鸡蛋

咖喱汁 

我用鸡骨煮个咖喱汁淋饭

鲍鱼面线

每年新年时期，都会送来了几个礼蓝，1个礼蓝里都会有2罐鲍鱼或红烧鲍鱼。

平时，我家都会很少吃这些罐头，几年就留了好多罐。趁着还没过期时，赶紧的清一清。

做法没有任何的份量，全是自己随意放。

鲍鱼面线

清水鲍鱼或红烧鲍鱼

姜片

料酒

1)煮滚一锅水，下入姜片和少许料酒。

2）鲍鱼罐头里取出鲍鱼,罐头里的水留用,把鲍鱼放入锅里稍微烫一烫，不要太久不然鲍鱼会煮硬。去腥味，这个步骤可以省略，如果喜欢腥味。

面线

猪肉条 （用酱青，麻油，胡椒粉和薯粉腌一腌）

香菇（切丝）

红葱头片

蒜茸

姜片

青葱，香菜

调味料：

盐

酱青

胡椒粉

料酒

做法：

1）长面线有些会很咸，如果你买的面线煮时不易断和烂，可以煮滚一锅水，放入面线烫一烫，过程要用筷子拌一拌必免会沾一块。如果你买的面线易断和烂，可以省略掉这个步骤，就稍微洗掉表面的盐。

2）油锅里下入少许油，放入姜爆香，在放入红葱头片和蒜茸炒香。再放入香菇丝炒一炒，再倒入水和鲍鱼汤汁煮滚，加入肉丝煮滚（可以加入肉圆或鱼圆），放入盐和酱青调味。

3）再把面线放入汤里稍微拌开，鲍鱼排在上面再滚一滚。撒上胡椒粉和倒入少许料酒滚一滚。

4）放上青葱粒和香菜，即可。

椰青燕菜冻

清凉，好吃。

椰青燕菜

椰水层:

1 1/2 Tbsp 燕菜粉

150g 细砂糖

1200ml 椰水

2粒椰子的肉

椰浆层：

1 Tbsp 燕菜粉

100g 细砂糖

350ml 水

2片班兰叶，打结

250ml 浓椰浆

1/4 tsp 盐

10g 绿豆澄粉

20ml 水

*糖份可以自我调整

1) 椰水层：先把燕菜粉和细砂糖放入锅里混合均匀。

2）倒入椰水，拌匀。开火煮滚后加入椰子肉拌匀，关火。倒入模盘，放置半凝固。

3）椰浆层：锅里放入燕菜粉，细砂糖和盐拌匀。加入350ml水和班兰叶煮直糖和燕菜粉融化，倒入椰浆拌均匀。

4）绿豆澄粉加入20ml水拌匀后加入3）里搅拌，滚一滚。（小心会变太浓稠，可以的话绿豆澄水倒入稍微拌匀后，就离火）慢慢的勺入椰水层上。放置冷却后，放入冰箱凝固。

5）取出，切块，即可。

                                                     （食谱取自：Kathrine Kwa)

奶油咖喱芝士面

材料：意面 ／乌冬面，香肠(切块(，洋葱(切丝)，蕃茄(去皮，切块)，parsely少许，牛油，牛奶／奶油少许(约20-30ml)，芝士片 1片

酱料：日本咖喱2块，韩式辣酱 1大匙，盐，蕃茄酱 1大匙

1)面煮8分熟，备用。

2)牛油入平底锅热后，放入洋葱丝炒香后放入香肠炒一炒，放入蕃茄丁炒直软。

3)放入蕃茄酱,韩式辣酱，日本咖哩，少许水，煮直咖哩都融化，放入面，煮一煮。

4)倒入少许的牛奶煮滚，放入芝士片拌一拌，撒上 parsely，即可。

海鲜黑椒乌冬面

若总是习惯的从别人身上得到好处后不珍惜，一旦对方弃你而去时，想挽留那是不可能的。

对方不可能为你无止尽的付出。因为那不是他或她天生就要为你做，他或她也没有从小就被灌输为你付出的这等事的教育。你不生养她或他，凭什么人家要为你贡献一切？这个世界已不分贵贱，高低等国家，人人皆平等。就只有你给我钱，我为做我该做的事，不是我的责任我绝不碰。就如我们在职场上一样，做自己的工一样。

自私的人往往不会将心比心，永远活在那自我狭窄的空间，永远自我感觉良好，却不感大方表露出来。

包装乌冬面 1包 约200g

蒜茸 1汤匙

洋葱 半粒

黑胡椒 1茶匙 (喜欢黑胡椒味重一点，可以增加份量

鱼饼  80g

韭菜 10g 切段

芽菜 40g

墨鱼 40g 切花

虾 50g (去壳去泥)

 上汤 50ml

猪油 少许

调味料：

味精或鸡粉 半茶匙 (我没放)

糖 半茶匙

生抽 半汤匙

黑酱油 1茶匙

做法：

1)煮一锅沸水，把乌冬面，虾，墨鱼烫入滚水中川烫，捞起沥干水，备用。

2)炒锅热猪油，爆香洋葱，蒜茸和黑胡椒粉，加入1)，上汤和调味料炒匀，加入芽菜，韭菜，即可盛起。

蒸白萝卜梨子汤 （久咳不好）

老公新年期间，咳嗽。每次他一咳就很难好。看医生吃药，都不能痊愈。

在网上看见这个配方，听说可以治咳嗽。老公吃了后果然起了作用，隔天不怎么咳，两天后再

吃一次，就没听到他再咳的声音。（这个配方不是适合每个人或咳嗽的种类）。

白萝卜 1条

雪梨  1粒

百合 5-6片

枸杞子 数粒

冰糖  适量

1）百合浸软。枸杞子

2）白萝卜切段，然后在每个白萝卜上挖一个深空，但不要挖到底部。像个萝卜杯

3）雪梨去皮，去核。切成小块。

4)把雪梨块放入白萝卜杯里，加入百合，冰糖,枸杞子。(每个萝卜杯的冰糖我只放1小粒)

5)放入预热好的蒸里大火蒸45分钟，即可。

咖喱排骨

材料A：

马铃薯 – 3粒 （去皮切块）

排骨 – 700克（2支）

肉类咖喱粉 – 3汤匙

咖喱叶 – 3支 （去支，留叶）

香茅 – 3支 （拍烂）

浓椰奶 – 200毫升

淡奶- 1 罐

水 – 600 毫升到1000毫升

油 – 6汤匙

材料B：

小葱头 – 8粒

蒜头 – 5粒

黄姜 – 1块 （20克）

南姜 – 1块 （20克）

红辣椒 – 6 条

辣椒干 – 20条 （泡软）

石古仔 – 7粒

巴拉煎 – 1块 （10克）

调味料：

盐 – 1茶匙

糖 – 2茶匙

准备功夫：

1. 排骨洗净，沥干，加入肉类咖喱粉腌15分钟

2. 把材料B，放入搅拌机加1汤匙油，搅烂

做法：

1. 烧热锅下5汤匙油，加入材料B，炒香 （大概15分钟）

2. 倒入排骨，咖喱叶，香茅炒至排骨半熟，倒入淡奶和水小火煮30分钟。

3. 下马铃薯，加盖中小火煮20分钟，当排骨和马铃薯煮软后倒入浓椰浆以小火煮滚5分钟，煮的其间要搅拌避免焦低

5. 起盖，调味，完成

*材料B可跟自己喜好调配，喜好辣的可加入小辣椒，不喜汤汁浓稠可去掉石古仔

食谱来自和参考：南洋小厨