Sweetywlp's Diary

2015年11月10日星期二

芝士麻糬波波(韩国面包）Mochi Bread

芝士麻糬波波(韩国面包）外脆内软，外形圆小可爱。我加入Parmesan Cheese Powder在面团

里，再包入草莓酱当内馅。芝士麻糬波波原味只有咸香味，我搭配white chocolate hazelnut

spread非常好吃。隔天水份蒸发后就会变硬,喷一些水后回烤就可以了。

芝士麻糬波波可以搭配white chocolate hazelnut spread

芝士麻糬波波(韩国面包） （食谱取自：肥丁）

材料：

糯米粉 110 g

木薯粉 15 g

Parmesan Cheese Powder 25g

盐 1/2 tsp

无盐牛油 35g

鸡蛋 55g

牛奶 60ml

内馅：*（可有可无）

果酱

做法：

1）牛油放在碗中隔热水溶化。将糯米粉，木薯粉混合过筛，放入大碗中，加入parmesan cheese powder 和盐混合均匀。

2）鸡蛋打散，放入已溶化牛油，加入牛奶，拌匀，倒入粉类之中，用刮刀搅拌均匀，再成搓润而光滑的面团。

3）预热烤炉170度将面团搓揉成长条形，平均切成20份，每份约16g，面团压扁放入果酱再搓成圆形，放入烤盘，每个麻糬波波之间要留有空位。

4）送入烤箱以160度烤约20分钟，麻糬波波稍膨涨，表面金黄即可，放凉享用。

2015年11月6日星期五

如意夹肉盒

非常考耐力的菜。单看菜名就知道这很适合在过年时摆上桌面的年菜。

我家孩子们都不爱吃豆腐，只对中间夹层的肉感兴趣。

如意夹肉盒（食谱取自：小雨伞的天空）

材料1：
猪绞肉 400g （我用猪梅肉）
虾子约15只（去壳去肠，备用）*要是没有虾肉也可省略*

材料2：
白豆腐 2~3片
青葱 1颗
青葱粒适量
娃娃菜一颗（切半）（我没放）

调味料：
酱油 1大匙
蒜頭兩片
糖 1/2小匙
太白粉 2小匙
白米酒 1大匙
胡椒粉少許

五香粉少許（我没放）

麻油少許
耗油 1大匙

做法：

1）把材料1和调味料混合，用食物机搅烂，放入青葱粒拌匀，待用。

2）白豆腐横切半后，再切成十字（1片切成8小片），豆腐其中一面涂抹些太白粉，备用。

3）青葱剥成条，放入煮滚的热水中，略烫取出，然后用清水冲洗一遍。用刀子把煮熟的青葱一分为二。

4）用沾有太白粉的那面酿入一匙肉馅，捏成方形。再用一片豆腐盖顶，接着用煮熟的青葱条绑成礼物的样子。盘底铺入娃娃菜，排入绑好夹肉盒。

5）最后蒸锅煮沸水，把盘放入内，以中火蒸約20分鐘至熟。

淋酱材料：

▪ 清水 300克
▪ 酱青 1/2汤匙
▪ 蚝油 1/2汤匙
▪ 糖 1茶匙（可自行试味再作调整）
▪ BBQ酱 3汤匙
▪ 绍兴酒 1茶匙
▪ 太白粉 1汤匙（浓度可以调整）

做法：
1）把清水煮开后，将材料（除了玉米粉）加入一起煮滚。

2）最后把玉米粉加入（食谱外）1大匙清水搅拌，倒入锅里搅拌成比较浓的酱汁，均匀倒入蒸熟的夹肉盒，即可享用。

Ps:：也可多加青葱粒/ 米辣椒一起配着吃哟！

！

2015年10月25日星期日

Steam Tiramisu Layer Cake

不难做的蒸Tiramisu 蛋糕，只是须要花些时间来蒸。。软软的蛋糕有着浓浓的咖啡味，非常

适合爱喝咖啡的朋友。

九月份对我来说是非常特别的，我的生日和我们的结婚周年都在这个月。所以蒸一个Tiramisu

蛋糕就是特意为我们的结婚11年而做。。

Steam tiramisu cake (食谱取自：自在。生活）

材料：

鸡蛋 4粒

砂糖 120克（甜度刚刚好，嗜甜者可加至140-150克）

低筋面粉 150克

发粉 1茶匙

玉米油 100ml

椰浆 90克

材料B：

可可粉 2大匙

热水适量

** 混合拌匀成可可糊状

材料C：

3 In 1 碳烤白咖啡 1包

热水适量

** 混合拌匀成咖啡糊状

做法：

1）把低筋面粉和发粉混合，过筛备用。

2）以高速将蛋打至起泡，分次加入砂糖打至松发泛白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至蛋糊幼滑。

3）分三次筛入粉类轻轻拌匀，以交替的方式加入玉米油和椰浆继续搅拌均匀。

4）将面糊分成3个等份，一份加入材料B，一份加入材料C，另外一份保持原味。

5）蒸锅煮沸水，拿出一勺半的原味面糊倒入6寸的蒸盘里，放入蒸锅里以中大火蒸5-6分钟至熟。

6）取出蒸盘倒入白咖啡面糊，再次入蒸锅5-6分钟至熟，之后倒入可可面糊继续蒸。

7）以此类推的方式把所有的面糊用完，最后一层蒸上10-15分钟即可。

温馨小贴士

*蛋糕的层次依个人喜欢分配，我分成3份面糊再分次蒸9层。

*为了防止水滴入蛋糕中，建议蒸时盖上锡箔纸，或是蒸锅盖裹上布。

2015年10月17日星期六

娃娃生日蛋糕

裱花蛋糕，我真的很不行，看看我拉花式的娃娃裙子。。很丑对吗？已经是第二次给娃娃拉

裙子，第一次的裙子太让人看不下去。。才抹掉再重新打发植物奶油，重新拉花。但是，还

是一个“丑”字。

娃娃裙丑是丑，但是里面非常有内涵。蛋糕体是车打芝士海绵蛋糕内夹着白巧克力奶黄酱和

薄薄的打发动物奶油。丑丑的娃娃蛋糕不到20分钟就被大大小小吞进肚子里。

White Chocolate Custard （白巧克力奶黄酱）

这个白巧克力奶黄酱，配什么都好吃。在小女儿的娃娃蛋糕抹上了白巧克奶黄酱和薄薄的打

发动物奶油。真的是说不出的超棒。。

柠檬奶油馅：

牛奶150克（可以选用一半牛奶，一半鲜奶油）

柠檬皮屑1小匙

柠檬汁1大匙+1小匙(20ML)

细砂糖45克

蛋黄2个

玉米淀粉1大匙+1小匙(20ML)

低筋面粉1小匙(5ML)

牛油50克

白巧克力 70g （切碎）（喜欢巧克力，可以多加份量）

1）柠檬洗净擦干后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，不要擦到白色的部分。柠檬挤汁备用。

2）牛奶、牛油倒入奶锅，煮至沸腾。

3）另取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。

4）一边搅打，一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。

5）将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅。

6）将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边不停的搅拌。

7）一直搅拌到混合物变成浓稠状态，关火。倒入巧克力碎拌至巧克力完全溶化，待稍凉后盖上保鲜膜，待凉透。放入冰箱（保鲜膜要碰着奶黄酱的表面。必免奶黄酱表面变硬）

车打芝士海绵蛋糕（Chedder Cheese Sponge Cake)

这蛋糕不是芝士蛋糕，只是谱同的海绵蛋糕。可是，放入冰箱数小时后取出来吃的口

感跟芝士蛋糕的味道很像但是会跟绵密，又不腻，车打芝士的味道非常香。不喜欢重芝士的

人可以选这款蛋糕。。

查打芝士海绵蛋糕 (食谱取自：Eva Yu)

3粒蛋

幼糖50g

塔塔粉1/4小匙

起司片(夹面包吃那种查打芝士)3片

鲜奶50ml

牛油50g

面粉50g

做法:

1)起司片,鲜奶及牛油一起隔水煮溶,待凉

2)蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分2次加入,打至硬!

3)蛋黄倒入芝士糊搅拌均匀

4)将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉继续拌匀

5)将芝士糊反倒剩余蛋白内搅拌均匀

6)放入预热好的烤箱150c隔水烘烤50分钟,6寸模(模低要铺油纸哦)即可!待冷后,切片!

2015年10月6日星期二

蘑菇马铃薯浓汤

孩子超爱的蘑菇汤，比外面买的还好喝。配上法国面包真的超赞的。

马铃薯磨菇浓汤 （参考: carol , violet's kitchen )

柳松故/茶树菇或杏鲍菇 1包（切碎）

磨菇 1罐（切碎）

马铃薯 3 粒（切块）

大葱 1粒（切碎）

parsley 1匙

鸡汤 500ml

牛奶 400ml

动物奶油 100ml

牛油 40g

面粉 3大匙

盐和胡椒粉少许

做法：

1）铃薯放入鸡汤中滚到软。

2）小火溶化牛油，炒香大葱粒。

3）然后加入面粉混合成团。倒入菇类稍微让菇类出水搅拌至面团溶化，再注入鸡汤，牛奶和动物奶油，至滚或浓稠。

4）加入少许盐，胡椒粉和parsley，即可。

*牛奶和动物奶油，不能太早放入，必免油水分离。

*喜欢吃菇多一些的可依各人喜好加减。

*菇的种类也可选鲍鱼菇，杏鲍菇,小白菇。

2015年10月2日星期五

法国小圆面包

这法国面包，烤出来的外皮好脆而里面是软软的组织。

隔天，手指压下去时，虽然面包外皮不脆了但是里面的组织依然软软的。

单单这样吃就很好吃而且越嚼越香。。

煮了孩子们爱的马铃薯蘑菇汤来搭配法国面包，真得很赞。

芝麻小法國麵包（食谱取自Carol)

約做4個

高筋麵粉180g, 全麥麵粉20g,熟黑芝麻2大匙,(我没放）
鹽3/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,糖10g,冷水130cc,

步驟:
1.將所有乾性材料倒入鋼盆中

2.將冷水先保留20-30cc倒入,剩下的水在攪拌過程中分2-3次
加入搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3.再搓揉6-7分鐘至麵糰光滑即可

4.麵糰放到保鮮盒中,表面噴些水,蓋上蓋子或套上塑膠袋密
封發酵60分鐘

5.時間到打開保鮮盒,用手或括刀直接將四周的麵糰往中間折壓2次

6.然後再蓋上蓋子或套上塑膠袋密封再發酵30分鐘

7.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一
些高筋麵粉

8.將麵團空氣拍出,用手將麵糰直接壓扁

9.將麵團平均分切成4塊(每塊約85g),光滑面翻折出來,收口捏
緊滾成圓形

10.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘