Sweetywlp's Diary

2015年1月20日星期二

小汽车蛋糕（奶油芝士馅)

儿子的要求，小汽车有Batman。我没上过烘焙课，也没真正的在蛋糕上做裱花。参考了很多

位蛋糕裱花高手后才敢自己做裱花。但还是很多细结我不懂，都是自己乱乱做才完成，有没

有看到小汽车有点歪歪的呢?孩子们都很爱吃这蛋糕，因为外型小巧可爱，蛋糕细致配上香滑

的Cream Cheese, 还有Batman和Hello Kitty的陪衬。

我选用Joanne的方式来做小汽车的型状。

装饰品材料：

6寸海棉蛋糕 1个

馅料：CreamCheese 250g ，炼奶 50g ， Whipping Cream 100g

外层：Topping Cream 1小包（打发）

装饰：oreo饼干，球形巧克力(我用Mentos），巧克力豆（眼睛），巧克力绘图

馅料做法：

Cream Cheese ，Whipping Cream和炼奶打至发。即可

-蛋糕排好车型后，我涂抹一层馅料在小汽车的整个外型，才开始用打发的Topping Cream 做裱花。

- 我是从底层开始挤起，挤完一圈才挤第二圈，最后才挤车顶，最后贴上装饰。

- 我用Cream Cheese做蛋糕馅就不须要水蜜桃子。

（蛋糕做法和图来自Joanne Tan)

2015年1月17日星期六

巧克力绘图

很丑吗？哎，我也没办法，儿子要求他的蛋糕上要有Batman。这也太难了啊！

在youtube上看到一位日本美女Alisa用巧克力绘Hello Kitty和Sailor Moon。。超级漂亮。

我就跟着她的方法一样画葫芦。可惜，不知道为什么我买回来的白色克力非常难溶化，在绘

Hello Kitty的脸时，因为巧克力不够溶挤出来的巧克力是条状。所以我的Hello Kitty的脸很

多“疤痕”。Batman ,我到google里找了较可爱的batman图就可以开始动工了。

* 白色巧克力加少许色素就可以调出你想要的颜色。

*绘完巧克力图后，把完整的巧克力图案放入冰厨里凝结。

做法看这-->Alisa TokyoSelect- Hello Kitty, Sailor Moon

2015年1月16日星期五

超赞的海绵蛋糕

这蛋糕超赞的，组织细腻，一看就知道味道极好。放入嘴里会让我一直回味它那细腻的口

感，爱吃或不爱吃蛋糕的大人小孩都会爱上它。食材简单做法也不难，我用来做儿子的小汽

车蛋糕。

主料：6寸模（食谱取自：一笑嫣然）

鸡蛋4个（冷蛋）
低筋面粉50克
牛奶50克
玉米油40克
细砂糖40克

辅料：

白醋2滴（我用柠檬汁）
精盐1克

做法：
1. 低筋面粉过筛备用。

2. 取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合。

3. 搅打发成蛋黄液。

4. 再与牛奶混合。

5. 用筷子搅拌均匀。

6. 将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下。

7. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。

8. 继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。

9. 将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐。

10. 用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。

11. 蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡。

12. 将1/3细砂糖加入到蛋白中。

13. 打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中。

14. 打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。

0DSCF8783_拼图_副本.jpg

15. 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。

16. 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

17. 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里。

18. 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡。

20.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。

2015年1月7日星期三

饭锅鸡饭

我家小孩们很爱吃的一道一锅熟鸡饭。香香的饭粒和软滑的鸡肉，就可以让他们扒两碗饭。

饭锅鸡饭:

材料 A:

鸡半只（切小块状）

腊肠2条(去肠衣,切片)

冬菇 4朵(切片)

姜 1cm (剁烂,取汁)

腌鸡酱料: (依个人喜爱的甜咸香度来放):

盐, 糖, 酱青, 黑酱油, 蚝油, 麻油, 花雕酒, 生粉, 胡椒粉, 五香粉,姜(剁烂,取汁)

做法:

材料用腌鸡酱料腌1小时.

材料B:

鸡饭生抽酱汁: (食谱取自:小女人的天地)

油40克，大葱（洗净，切3份）1/2个，葱白（拍扁）2支，姜（连皮洗干净，拍烂）40克，绍兴酒1大匙，蚝油1大匙，水120克，盐 ½小匙，糖2小匙，生抽2大匙，老抽3小匙，胡椒粉 ½小匙，麻油20克

做法：

1）烧热40克的油，爆香大葱、蒜白及姜，下绍兴酒，加入蚝油炒香片刻，跟着加入水和其他调味料煮沸。

2）改调小火煮15至20分钟即可。

材料C:

米 2 1/2杯 (洗净)

炸葱头

青葱粒

做法:

1。水盖过米就可以了,把腌好的鸡肉，香菇，腊肠放在米上，就可以煮饭了。

2。电饭煲跳到保温时，就把鸡饭生抽酱汁倒在饭和鸡肉上，盖锅让饭继续保温（饭锅在保温时，会收干水）。

3。撒上炸葱头，青葱粒，即可享用。

2014年12月31日星期三

焗豬扒飯

简单的一餐，要肉有肉，要菜有菜。真的好吃，给老公做工加班回来当夜宵。

焗豬扒飯 （食谱取自：简易食谱 )

材料：

豬扒 3塊
洋蔥 1/2個
青、紅椒隨意（切粗粒）
番茄 2個（切粗粒）
蘑菇 5隻（切粒）
蛋 2 隻（打散）
蒜蓉 1/2茶匙
白飯 2 碗
芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙（我用磨碎的苏打饼）

醃料：

生抽（醬油）1湯匙
糖 1/2 茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙
麻油少許
黑胡椒粉少許

調味汁：

蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙 (我用番茄酱和辣椒酱）
清雞湯（高湯）3/4杯（我用水）
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽少許
糖少許

做法：

先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。