椰糖煎哆燕菜月饼

最后一分钟才赶出来的成品。可惜。我做的cendol放不够班兰叶汁，所以被椰糖给遮掉了青青

的颜色。。

为了要做燕菜月饼给爸爸妈妈就到出找食谱，这挖一点那翻一点搞到自己也不知倒有些从哪

翻来的食谱。如有和你相同的食谱请必定通知小妹和见谅。

煎哆椰糖燕菜月饼

 

 

煎哆做法：（食谱取自：蓝赛珍老师）

班兰叶 12片 ，剪小段
水1200ml
绿色素几滴
碱水 1/8小匙（我没放，不过我建议放）
盐 1/2小匙
绿豆粉 100g
马铃薯粉/木薯粉 100g

煎哆做法：

1。将香兰叶和水放入搅拌机里打烂，滤出班兰汁，加入碱水和盐拌匀。

2。将绿豆粉和马铃薯粉放入大碗倒入做法 （1）拌匀，过滤在锅里。

3。拌煮至滚，转小火继续煮至半透明和浓稠凝结即可离火。

4。准备半锅冰块水，把做法（3）装入裱花袋里，剪开小洞口，把煎哆一点一点的挤入冰块水里。

5。让煎哆浸泡15分钟，即可捞出备用。

 

燕菜蛋黄材料：
 

燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
清水 150ml
盐 1/8 tsp

橙色番薯 100g （切块后煮熟，打成泥）（也可用红萝卜）

燕菜蛋黄做法：

把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入燕菜蛋黄的小圆模，待凝固扣出。

 

馅料：

燕菜粉 - 1茶匙
Crystal jelly 1/2茶匙
幼糖    - 15克
浓椰浆 - 50毫升
清水    - 200毫升

椰糖外层: （参考:向日癸癸）

燕菜粉 3茶匙

Crystal Jelly 1 1/2茶匙

水 300ml

马六甲椰糖 80g

香兰叶 2片

椰浆 100ml

全脂牛奶 100ml

做法：

 

1。馅料材料倒入锅里煮滚，熄火过滤，倒入少许在月饼小模内，待表面结上软皮后放入燕菜蛋黄再把模倒满，待凝固扣出，待用。

2。接着再将椰糖外层的材料用慢火煮热，放入适量的cendol入燕菜月饼模倒入1/3的椰糖燕菜糊到月饼模里，稍凝固后，再放入做法(2)，然后再加椰糖燕菜糊至满模即可。放入冰箱冷藏凝固。


 

咖喱面包鸡

 

 

 

 

不用到怡保就能吃到热热软软的咖喱面包鸡。别看面包上面黑黑的，其实并不是烧焦，咬下

 

去非常香脆。里面的面包很松软，可惜没拍下来，因为我忙着享受咖喱面包鸡的美味所以就

 

忘了拍下了。家人们都赞这面包好软比外面的还来的好吃。

 

我家小宝贝不敢吃咖喱，特地取出1小团面包团，包上香肠和芝士片涂上蛋液就和咖喱面包鸡

 

一同烤，出来的成果也特别的好。

 

 

 

 

咖喱鸡（ 食谱取自： 容在钧）

3块全鸡腿，砍成块状
4个马铃薯，切块 

鸡肉腌料 :

1tsp 黄姜粉
1Tbsp 酱青
1/4tsp 盐

 香料A:

25g 蒜头
2 支香茅
2cm 南姜
4条 红辣椒
6条干辣椒
150g 小葱头
10g balachan

香料  B:

 2Tbsp 肉类咖喱粉
1/2Tbsp coriander powder
1Tbsp 辣椒粉
300g 椰浆
300g  水

调味料:
1tsp 盐
1/2tbsp 糖
2tbsp 酱青

 做法：
1。鸡肉用掩料掩2小时。

 

2。热油锅，放入香料 A炒至香，加入香料B炒至干和香，倒入一半的椰奶煮滚，用小火煮到椰奶释放油出来。

 

3。放入鸡肉块拌匀，加入马铃薯和倒入水拌匀，煮至鸡熟透。

 

4。倒入把剩下的椰奶用小火稍微煮滚和加入调味料，即可。

5。用两张锡泊纸包着咖喱鸡。待用

 

 

 

 

 

BREAD INGREDIENTS: (Veronica's Kitchen)

 

400 g bread flour高筋面粉

150 ml water水
10 g instant dry yeast 快速酵母
1 whole egg 全蛋
60 g soft butter (at room temperature) 牛油（室温软化）
50 g Castor sugar 细糖
1 teaspoon salt 盐
 1 piece of aluminium foil and 1 piece of parchment paper 1张锡泊纸和1张烤盘纸（我用两张锡泊纸）

Method:
1) Place all the ingredients except butter in a mixing bowl, use Kenwood hook at slow speed to form a dough, add butter to beat until forms a smooth and elastic dough. Cover dough with cling-wrap, leave to rest for 30 minutes or until the dough doubles in size.

2) Pace dough on flat surface and use fist to press/ punch out air from dough. Roll into balls and rest for 10 – 15 minutes.

3) Use roller pin to roll into rectangle shape, just big enough to wrap the curry chicken which is placed in aluminium foil. Cover with cling-wrap and rest for 30 minutes.

4) Preheat oven to 200 degree C.

5) Spray water on the surface of the dough and put in oven. Bake for 25 minutes.

6) Remove from oven, brush with melted butter.


1。所有的材料除了牛油放入thermomix主锅中，设定30秒，用0-3-6/速度拌合材料。再加入牛油，设定2分钟/按速度转盘，转至合盖位置/按揉面键，揉成均匀面团。取出面团用手撕成小块，再放回主锅中揉，于2分钟/按揉面键，让面团出现薄膜。
（thermomix面包做法参考：梅子煮艺）

2。面团放入抹上少许油的大盆中，用湿布盖着休面30分钟或让面团发至双倍大。

3。发好的面团用手压下让面团里的空气排出来。把面团滚成圆型放入大盆中休面10-15分钟。

4。用杆面棒把面团杆成薄四方型，把面团复盖在包着锡泊纸的咖喱鸡上收口在下压紧，休面30分钟。

5。预热烤炉200度。喷些水在面包上，放入烤炉烤25分钟。

6。取出，刷上溶化牛油，趁热享用。

注：不能涂蛋液，因为容易烧焦。喷上水就可以烤了。

 

芋丝夹南瓜饼

 

 

 

大大力推荐。。这道诗巫（sibu)小食的芋丝夹南瓜饼，看起来会以为是普通芋头糕，但其实

 

不是。我不是诗巫人当然没吃过也没见过这道小食。当看见这食谱时真的很好奇它的味道如

 

何，就快快的来试试做来尝尝。家婆家公和小孩们爱它那QQ香香的口感，尝在嘴里还有浓厚

 

的芋头香和带微微甜的金瓜香。不煎也很好吃，煎后的表层会有脆脆的感觉。

 

 

                        

 

 

芋丝夹南瓜饼



 

材料：（Y3K诗巫小食，刘玉莲）

A:

虾米  60g（浸软，切碎）

蒜茸  3汤匙

 

B: 混合均匀

芋头  600g（切丝）

薯粉  100g

 

C：混合均匀

南瓜  200g（切丝）

薯粉 2汤匙

盐 少许

胡椒粉 少许

 

调味料：

五香粉 1茶匙

白糖  1汤匙

盐  1茶匙半

味精  1/4茶匙（我没用）

胡椒粉 少许

水  120毫升

 

做法：

 

1。锅里烧热些油，爆香材料（A）的虾米及蒜茸，加入调味料拌炒一会，加入（B）料炒至芋丝软。分成二等份。

 

2。将一份（1）倒入铺纸及涂油的浅方盘内，压至结实，铺上（C）料，压平后再把另一份（1）铺上，压至结实。

 

3。将（2）放入蒸笼蒸15-20分钟，取出待凉切块。

 

4。以少许热油煎至两面金黄色，趁热享用。

 

 

 



椰香麦粥

 

 

 

多少个人会忘记曾经被人恨恨的在心中一刀加一刀的割下伤痕呢？无法言语的痛，不是我不

 

想忘记，而是忘不掉。。。

 

早餐能吃上一碗香香的椰香麦粥来暖胃又可以充饥。

 

椰香麦粥

 

材料：

 



麦粒 大约250g（泡水1小时）

水  2 毫升

冰糖  随意（依个人喜欢的甜度）

浓椰浆  200g

班兰叶 5片

盐 少许

 

做法：

 

1。锅里倒入水和麦粒，大火一同煮至麦粒涨大和浓稠（如太稠可以加水，但别太多）。

 

2。加冰糖，盐，煮至冰糖溶。

 

3。关小火放班兰叶和倒入浓椰浆，略滚。盖上锅盖10分钟后才打开，趁热享用。

 

 

 



客家算盘子

吃过很多次妈妈做的算盘子，从来都不问也不记得她如何做算盘子。在必要的关头时才打去

问妈妈算盘子用的是那种粉和做法，我果然是有“要大便才去挖坑”的风范。。呵呵

看过很多人的做法都是用木薯粉做，但妈妈说蕃薯粉也可以做。那我就用木薯粉和蕃薯粉各

一半的试试看。如我所料，成品当然很好，口感滑滑QQ，好吃。

客家算盘子 （参考：蓝赛珍（开开心心做点心），妈妈）

材料：

芋头 600g (切块）
木薯粉 150g
蕃薯粉150g
盐       1小匙
水  适量（如需要，我没放，因为刚蒸出来的芋头有水份）

配料：

肉碎 200g
香菇 4朵（泡软，切丝）
黑木耳 3大匙 （泡软，切丝）
鱿鱼干 2片（泡软，切丝）
虾米  3大匙 （切碎）
小葱头 5粒  （切片）
蒜茸  1小匙


调味料：

黑酱油 1小匙
盐  适量
蚝油  1大匙
鱼露  1大匙（我没放，我放酱青1小匙）
麻油  1/2小匙
胡椒粉  1/4小匙

葱花 少许
做法：

1。芋头块蒸熟（叉子可以轻易插过，表示熟了），压烂。

2。倒入木薯粉和蕃薯粉搓揉至团（盘，手都没面粉，如太干可加少量滚水。最好在芋头刚蒸熟后就开始搓团，因为刚蒸熟的芋头还带水份。）

3。分成一粒粒，滚圆后在中间的部分轻轻压出个母指印，就是算盘子型了。

4。煮滚一锅水，把算盘子放入，煮至算盘子全浮起，捞起放入冷水中，沥干水拌上2大匙油。（我省略掉沥干水拌油的步骤，我放在冷水中，待用）

5。热油锅，放入蒜茸，香葱头片，虾米，鱿鱼丝爆香，加入肉碎，冬菇丝，黑木耳丝炒香，加入调味料，待滚，放入算盘子炒至干，试味即可上碟。洒上葱花，趁热食用。

摩摩喳喳 Bubur Ca-Ca

 

 

蕃薯，我家常出现它们的踪影。可是每次我都要时不时在旁边看着它们烂掉，坏掉。。而无

能为力的看着它们住进垃圾桶里。这次，又发现黄蕃薯再次出现在我家时，快快找来橙蕃薯

和紫蕃薯，同时也请来用剩下的半粒芋头助阵，就随意做。。。摩摩喳喳和客家算盘子。

摩摩喳喳

 

材料：

 

蕃薯 （黄，橙） 各3条（去皮，切块）

芋头  半粒  （去皮，切块）

细谷米  半碗

水        1.5毫升

姜片    2薄片

班兰叶  5片

椰糖     80g

冰糖     适量（依个人喜爱的甜度）

浓椰浆  200g

 

做法：

 

1。细谷米煮直透明，放入冷水，待用。

 

2。煮滚一锅水，加入蕃薯， 芋头块煮至软（用叉子叉过蕃薯， 芋头表示熟了）

 

3。加入姜片，椰糖，冰糖煮至糖溶。

 

4。转小火，倒入浓椰浆，班兰叶稍微滚一滚。

 

5。取出细谷米，蕃薯粉圆，QQ薯粉团，倒进锅中，即完成。

 

 

 

 

 

紫薯圓材料：（食谱取自：小小米桶）

去皮後的紫薯  100g

木薯粉(Tapioca) 30g
滾水  依情況決定加入

番薯圓材料：

去皮後的番薯  100g
木薯粉(Tapioca)  30g
滾水  依情況決定加入

 

 

糖 适量

 

紫薯/番薯圓做法：

 

1。紫，橙薯切块，放入锅中蒸至熟软，分别压烂。

 

2。再加入木薯粉，用手把两种蕃薯泥和木薯粉搓揉变成散碎狀。

 

3。分次加入滾水，每次只加0.5~1大匙，直到可揉成团狀又不会过硬的状态。

 

4。将两种粉团分小份，用手捏搓成条状，再切成1公分段长。

5。将所有切好的两种蕃薯圆撒上少许的木薯粉，用手轻轻翻动，让蕃薯圆均勻裹上少许粉
這样不易互相沾黏。

6。放入滾水中煮至浮起發涨，再捞起趁热拌入适量的糖，即完成蕃薯圆。

 

 

QQ薯粉团：

木薯粉(Tapioca) 130g
盐  1/8茶匙
滾水  依情況決定加入
青色素 少许

 

 

QQ薯粉团做法：

 

1。木薯粉加入滾水和青色素直到可揉成团狀又不会过硬的状态。

 

2。将粉团分小份，用手捏搓成条状，再切成1公分段长。

 

3。放入滾水中煮至浮起發涨，捞起放入冷水中，捞起沥干，即完成。

 

 

 

 

 

芋头糕 Steamed Yam Cake

 

用蛋师傅做的“芋头糕卷”

 

好吃的芋头糕，淋上自制酱汁和辣椒，就是又香又好吃。吃了那么多年，偶然还会很想念芋

 

头糕，食材简单又不烦杂就能吃上满足感，让人回味一次又一次。

 

再次用蛋师傅做出来的芋头糕，圆圆卷卷的，不需要等1小时就可先吃到软软的“芋头糕卷”，

 

特别。

 

 

芋头糕 Steamed Yam Cake (食谱取自：Kathrine Kwa )

材料：1kg芋头（去皮，切粗丁及炸香）、5汤匙虾米（浸软，切碎）、1小匙五香粉、5瓣蒜头（切碎）、5汤匙油

米浆料：1包粘米粉（500g）、100g木薯粉、1小匙碱水（随意、我没放）2000ml水 ~ 搅匀，过滤。...

调味料：3小匙盐、1小匙胡椒粉、1块鸡精块

装饰：1支青葱（切碎）、3条红辣椒（切碎）、炸葱片及葱头油

做法：烧热油，爆香蒜米，加入虾米爆香，加入芋头及五香粉炒至香。倒入米浆料，调味料搅煮至米浆呈半熟。将混合料倒入33cm蒸盆内，用大火蒸1小时至熟。取出，待冷，洒上装饰料 。

 

 

蛋师傅（Egg Master): 在蛋师傅里喷入少许油 把半熟芋头米浆倒进蛋师傅里盖上盖子，等到蛋师傅转青灯后，取出再重复塞回蛋师傅里再次等转直青灯，即熟透。

 自制辣椒酱：5条红辣椒（去籽）、3条指天椒、3瓣蒜头、1汤匙白醋、1汤匙糖及1汤匙蕃茄酱 ~ 放入搅拌机打碎至幼。

自制甜酱：烧热4汤匙油在锅中，先爆香2大匙葱头仔碎及2大匙蒜米碎，再加入4汤匙幼豆瓣酱炒香，慢慢加入2汤匙蚝油、7汤匙糖、4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1000ml水煮滚，过滤另一个锅，再加入薯粉水（2汤匙木薯粉加3汤匙水混合）打芡即可。

 

午餐肉蛋卷（蛋师傅Egg Master）

 

好几个月前的旧作，我家老板在淘宝"请”回来的蛋师傅(Egg Master)。在youtube上看到他们用

蛋师傅做了各种不同的小吃。那我也来插上插座“请”蛋师傅”效劳一下。。

午餐肉切薄片，3粒蛋（打散）后，在蛋师傅里喷上少许油，放入一片午餐肉后再倒入蛋液

（蛋液要盖过午餐肉），等大师傅亮“青灯”后会慢慢把它做好的“午餐肉蛋卷”推出来，就可以

夹面包，美奶滋和辣椒酱一同享用。