棉花糕

 棉棉滑滑，入口即化的棉花糕，很香。沾椰丝吃的感觉很特别，不沾椰丝的口感有点像布丁

 

但是有蛋，椰浆和班兰味的布丁。口感真的很香滑所以很快的就被小朋友们清到光光。

 

 

棉花糕（食谱取自Dawn  Tan）



 

材料A:

蛋白 120g (3粒蛋白）

幼糖 50g

材料B:
鱼胶粉 1/2汤匙
燕菜粉 1汤匙
幼糖 70g （35g）
水 400ml
班兰叶 3片

材料C:
椰浆 200ml
鲜奶 150ml

材料D:
椰丝 50g（蒸5分钟，待凉）

做法：
1.）将A打至硬性发泡，待用。（我先放冰箱）

2.）将B混合搅匀，煮至糖溶化后，加入C煮至微滚即可熄火，取出班兰叶。

3.）然后慢慢将B+C倒入A，搅拌均匀。（马上可慢慢倒入，无需待冷）

4.）分成5份，各加入喜欢的颜色。

5.）倒入一层，待稍微凝固后，再倒入第二层。重复至完为止。

6.）冷藏至凝固后即可切片沾上椰丝享用。不沾也可以。（我冷藏隔夜)

椰子燕菜

每次我做椰子燕菜时，都是用现成调好的“椰子燕菜粉”来做这燕菜，而且一包要RM5.50 。 

几个月前在Facebook看见Kathrine Kwa老师放上她做的椰子燕菜。就好想找机会试试Kathrine

老师给的食谱。几天前，回麻坡婆家老家时，老公摘了几粒老家种的青椰子回家，刚好给我

拿来做燕菜。Kathrine老师的食谱真的好像好像买“现成包装粉"的口感剩至比包装的跟好

吃。。天气炎热时不防试做做看，在大热天的季节里可以吃到”透心凉“的好吃燕菜时，真的

会让人爽到不得了。

椰子燕菜 (食谱取自:Kathrine Kwa)

材料：

a) 3粒椰青水（大概2200ml )和椰肉（切小片)

b) 3汤匙(Tbsp)燕菜粉、1汤匙（Tbsp) instant jelly powder、220g 糖（我放170g）、        
半茶匙(tsp)盐

c) 3片班兰叶,打结

做法：

1) 把(b) 料放入锅中拌匀，加入椰水和(c), 开火煮至滚，再转小火慢慢煮至燕菜粉完全溶解。

2) 把椰肉加入(1) 中拌匀，取出班兰叶。

3) 倒入模型中，待冷却后收藏在冰箱直至椰子燕菜凝固即可。


* 喜爱甜的，可把糖加至300 g
*老师的 1Tbsp =10g
*instant jelly powder可以买有别种口味的，因为並不会影响椰子果冻的味道

椰子燕菜预拌粉

日本咖哩乌冬面

 

老公每天天未亮就出门做工,都会带早餐出门。因为他出门的时间太早,所以都在前一晚准备好

 

面包预先放在他出门方便拿到的地方。当然天天吃面包难免会腻,虽然他嘴巴说"随便吃"但我

 

知道他腻了。所以星期五尽可能凌晨4am起床准备特别些的让他享用(夸张吗?)。

说真的, 为了吃什么早餐我几乎都快抓破脑门了。

日本咖哩乌冬面  
-1 人份

日本咖喱块 1 包 （只须挖2大匙）
猪肉     100g（切丝）
萝卜   半条 （切块）
大葱头  半粒 （切块）
马铃薯   1粒 （中小形，切块）
乌冬面   1包
水 少许
鱼饼  1块

做法：

1。热油锅，炒香大葱和猪肉丝后放2大匙日本咖喱，倒入水，放入鱼饼，萝卜和马铃薯，煮至软。

2。把乌冬面放入锅内，稍微炒一炒，即可。



 

日本咖喱


 

妈蜜鸡翅膀

 

 

 

我家的孩子们很不爱吃妈蜜但用妈蜜煮鸡或肉他们却很喜欢，而且调过的妈蜜酱也比较香

 

甜。非常适合挑嘴的孩子吃。

 

 



妈蜜鸡翅膀 （食谱取自：Eva Yu（facebook）)

 

鸡翅 半公斤，切段

 

腌料：

 

酱油2汤匙

胡椒粉适量

 

调味料：

 

妈蜜 半大匙

蚝油 半大匙

酱油 半大匙

糖 1大匙

 

配料：

 

蒜米 半大匙

 

做法:

 

 

1。2汤匙酱油和适量胡椒粉腌4小时，中火炸至带点金黄色即可，备用。

 

2。少许油爆香蒜米，转小火炒香和溶化调味料后倒入半小碗水煮滚，试味，可随个人口味作出整。倒入鸡翅大火炒至汤汁浓稠和香，即可。

 

 

咖喱炒沙丁鱼

 

 

一道求学回忆，下午和父母闲聊时，谈到我不爱吃沙丁鱼罐头因为太腥，父亲就说:"沙丁鱼炒

 

咖喱粉就不会腥了，以前你在家时不是有吃过吗？” 我说：“对噢，那道沙丁鱼我都忘了！妈

 

咪说：”放咖喱叶，洋葱炒，最后加点酸柑会跟好吃呢！” 晚上，一听老公说他还没吃晚餐，

 

就欣奋到拿他当“白老鼠”。手脚快的话，不到10分钟即可完成一道特别的菜肴。

 

材料：

 

番茄沙丁鱼罐头  1罐

洋葱头   1粒 （切块）

咖喱粉  2大匙

咖喱叶  数片

酸柑      半粒

水           70g-100g

 

 

做法：

 

1。热油锅炒香洋葱头后放咖喱粉，咖喱叶再炒香。

 

2。把整罐沙丁鱼倒进锅里，加入少许水，煮直水收干一些，关火。

 

3。挤入少许的酸柑汁，即可享用。

 

 

简易江鱼仔Sambal (用辣椒粉)

 曾听妈妈说过，煮sambal不须要那么辛苦的搅干辣椒也可以煮到好吃的sambal。  

今天，妈妈再次 大显伸手，煮孩子们爱吃的Nasi Lemak ，那我就可以拍到这个已久闻的          

“简易江鱼仔sambal"。

 

江鱼仔Sambal (用辣椒粉)

 

材料：（老人家给的食谱没有份量，大家就一起agak-agak)

辣椒粉

江鱼仔

洋葱头 1粒 （切丝）

蒜头（剁碎）

香茅 1 条

椰浆粉 +水 （调匀）

油

调味料：（适量）

糖 （可用椰糖）

盐

醋 少许

*咸和甜可以依个人喜爱的口味来放。

*醋是可以降低辣度。妈妈都爱放苹果醋。

 

做法：

1。热油放江鱼仔爆香至脆，取出江鱼仔备用。用江鱼仔油与小火顺序炒香蒜头碎，洋葱丝，香茅，辣椒粉。

2。倒入椰浆水，煮滚后才依个人口味放糖，盐，醋。最后把江鱼仔脆倒入锅里，拌一拌，既可。

 

 

Ondeh-Ondeh

                                  圆圆QQ的，咬下去还会爆出香甜的椰糖汁，非常好吃。

很适合一口放进嘴里，感受下那种惊喜的感觉。

 

我很贪心，什么都要大大粒，所以就不能一口的吃进嘴里。

 

 

 

 

材料：（可做24粒）（食谱取自与参考：** 搵到食 **  , Eileen ）

番薯Ondeh- Ondeh

糯米粉 180g                              

番薯 150g                  

木薯粉 1 Tbsp             

澄面粉 1 Tbsp            

清水 60g

切碎椰糖 100g

椰丝 100g

盐 1/2tsp

 

 班兰Ondeh-Ondeh

糯米粉 180g

木薯粉 1Tbsp

澄面粉 1Tbsp

班兰汁 （班兰叶+ 清水打烂取汁） 约 80g-100g

切碎椰糖 100g

椰丝 100g

盐 1/2tsp

做法：

1。糯米粉和木薯粉混合均匀，一起筛过，然后加入南瓜泥，再慢慢加入清水揉成团，待用。

2。椰丝加入盐，混合均匀，放入蒸笼里蒸约5分钟,备用。

3。把面团分成约24颗，包入切碎的椰糖，然后把糯米丸子放入煮滚的热水里，中火煮至糯米丸子浮在水面，就可以捞起来，滚上蒸过的椰丝，即可开吃。

煮熟的Ondeh-Ondeh会浮上水面

梅子焖鸡

 

 

   从Jenny家看到这道很特别的焖鸡。我很“山龟”不知道加州梅（prunes）除了可以当

 

零食尽然还可以焖鸡。。焖出来的味道咸香带酸甜很适合下饭。

 

 

 

材料:（食谱取自：Jenny's Delicacy)

走地鸡      1只 (600克)

罐装加洲梅子 10粒

生姜        4片

酱油        2大匙

粟粉水      2大匙 (勾芡用)

清水        300毫升

调味料: (拌匀)

酱油        2大匙

绍兴酒      1大匙

蚝油        1大匙

胡椒粉      1/2 小匙

糖          1/2大匙

黑酱油/晒油  1大匙

做法:

1.    将鸡洗净后斩块, 沥干水分, 加入2大匙酱油拌匀, 然后用热油炸香呈金黄色, 捞起沥干油分备用。

2.    镬里烧热1大匙油, 爆香姜片, 注入清水, 加入调味料同煮沸, 加入梅子和炸过的鸡块, 再次煮滚后改用慢火加盖焖煮15-20分钟, 最后以适量粟粉水勾芡即可。