冬瓜鸡肉羹

 

家婆种的冬瓜，成功结了几粒又大又圆的大冬瓜。本来想煲冬瓜茶或做冬瓜茶砖但又怕家

人没有人会欣赏，所以拿来煲鸡肉羹更好。我家小大姐特别爱喝汤，只要是汤头够味就一定

要把大碗里的汤喝完不可。

 

 

材料:（食谱取自：Y3K Recipes 74 期 ，Lydia Fujikawa)

鸡胸 100g （我用半只鸡）

冬瓜 200g(去皮,切条)

枸杞子 1茶匙

蛋 1粒

粟米粉 1汤匙 (与2-3汤匙水混合)

清水 500毫升

调味料:
 

鸡精粉 1茶匙 （我没放）

盐,胡椒粉各少许

做法:

1。煮滚清水，加入鸡肉。煮熟时，将鸡肉捞起放入冰水，置边。

2。加入冬瓜及枸杞子，煮10分钟后转小火。

3。将 1的鸡肉切条状，加入 2，调味。

4。加入粟粉水煮滚。

5。加入蛋液搅拌，即可享用。

 

  

日式马铃薯泥（土豆）

 

 

 

   挺好吃的日式马铃薯泥，好几次在日本式自由餐里会有吃到这道马铃薯泥。吃起来不会感觉

 

腻，而且也不像KFC里的马铃薯泥单调。感觉嘴里满满的馅料都在里面，很适合做开胃菜。

 

这食谱我忘了记录下食谱的出处，。

 

 

材料 ：（忘了记录下食谱的原处）

 

 马铃薯 （土豆）  250g

小黄瓜  50g

洋葱    30g

胡萝卜 30g

水煮蛋  1个

火腿     30g

海苔粉  2g

 

调味料：（适量）

 

沙拉酱

胡椒粉

盐 

 

做法：

 

1。土豆带皮煮熟，蒸也可以，熟了去皮，压成泥待凉（注：一定要放凉才可放沙拉酱）

 

2。黄瓜，洋葱切薄片，切完用盐5分钟，用清水冲净盐份。胡萝卜切薄片，用水煮一下1分钟就好，不要煮烂。

 

3。水煮蛋切越小越好。

 

4。火腿切小丁。

 

5。以上完成后，把所有东西跟土豆泥混合一起。放沙拉酱，盐，胡椒粉。调味料跟据口味一点一点放，拌匀即可。

 

6。撒上海苔粉，即可。

 

ps: 土豆要趁热弄成泥，注意力量不要太大。其他东西要趁土豆热的时候放进去。沙拉酱要等弄好的土豆泥放凉以后再放进去！一定要把所有食材的水分弄干在制作！这是重点

 

 

 

 

照烧鸡腿

   近来非常的忙，每天早上都要早早起床为老公和孩子们上班和上课而忙，送完孩子上课还要

赶着做工，就这样忙进忙出表面看起来我过的很匆实，到了晚上倒在床上就没意知了。。

有时想做些好吃的让老公孩子们尝尝都有心而无力。。

 

 

 

材料：（食谱取自：Y3K Recipes ，74期 , pg55)

 

鸡全腿 2个（去骨）

 

调味料：

 

生抽 2汤匙

味淋 （日本甜酒） 2汤匙

冰糖  30g

麦牙糖  半汤匙

热开水 5汤匙

 

 

做法：

 

1。先把鸡腿洗净沥干，然后在鸡腿较厚的地方用刀子划几划。

 

2。用热开水把麦牙糖拌至溶解，再加入其他的调味料。

 

3。热锅加入1/2汤匙油，先把鸡腿有皮的一面煎至微焦。（鸡皮会出油，有必要可以去掉多余的油。）

 

4。反过鸡腿再煎至熟透，加入 （2）调小火候，加盖焗20分钟。

 

5。打开盖，再以大火煮1分钟即可盛起。

 

 





芋粉粿







妈妈一面回忆着一面搓着芋粉粿团说:" 十多年没有做了,以前你外婆做给我们吃,现在我做给你

吃,你学起来"。这道粿吃起来又滑又Q,口感比算盘子好吃,又有点像韩国年糕但比韩国年糕香

滑。很好吃! 喜欢Q滑的口感的朋友们应该都会爱上这芋粉粿。

芋粉粿  (*妈妈都是大约的份量来放材料所以我无法提供准确的份量）

材料：

芋头  约1kg
木薯粉
水
盐

1。芋头去皮蒸熟后压烂,加入适量(不要太多)的盐和水搅拌直芋头泥微滑。(不须过度搅拌)
 

2。加入木薯粉(一点一点加)用手搓直不沾手和不沾碗的芋粉团。再把芋粉团分成大小适中的份量,搓圆,按一下(稍扁)。




搓好的芋粉团



压好型的芋粉粿。

 

3。煮滚一锅水,(锅里加少许油)把按好的芋粉粿放入煮滚水的锅里煮直芋粉粿浮上水面(这时，妈咪通常会倒少许凉水进锅然后让芋粉粿稍微再煮一下。听说芋粉粿跟Q),即熟。




压好型后，放进煮滚的水里



4。把煮好的芋粉粿放进凉水里(经过凉水2次), 待凉透。（熟透的芋粉粿，表面带有晶莹剃透的感觉，摸上去也有弹性）

熟透的粉粿需放进凉水里凉透后才切片。

                            



 

5。芋粉粿凉透后才抹上一层油,就可以切薄片，备用。(抹油是必免粿都粘在一块)

注：抹油后包好就可以收进冰箱下面一层里冷藏1到2星期。

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刚起锅的炒芋粉粿

炒芋粉粿
 

材料：



尤鱼干  2 片(洗净,泡软,切丝)

猪肉碎 100g

青葱 2棵(切段)

芋粉粿片

香菇 (浸软,切丝)

黑木耳 (浸软,切丝) (我忘了放)

虾米 （切碎）(我没放)

蒜茸

水

调味料：

 

蚝油
黑酱油
酱青
糖
麻油
胡椒粉 各适量


1。热油锅爆香虾米碎，取出虾米碎留油再爆香蒜茸，尤鱼丝，放猪肉，黑木耳丝和香菇丝炒至香，倒如入适量的水焖入味(不需要太久)。

2。放入蚝油，黑酱油，糖，酱青拌匀后再放入芋粉粿片（倒掉浸芋粉粿的水）后翻炒一会，至收干水。

3。放入青葱段，虾米碎，撒入少许胡椒粉和麻油拌匀，即可。



 

 

蜜汁猪肉干

 

 

 

 

 

2014马年快到了。。祝各位新年快乐，心想事成，马年行大运。

 

这猪肉干口感挺像的。。就是少了什么味，跟买回来的还差一些。。。

 



材料：（食谱取自：肥丁手工坊 ）

 

 梅猪肉 300g (碎肉，10%肥肉）

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

鱼露 1茶匙

玫瑰露 1汤匙 （可用花雕酒）

白砂糖 20g

麦芽糖 1茶匙

白胡椒 适量

蜂蜜 2汤匙

清水 1茶匙

 

做法：

 

1。生抽，老抽，鱼露，白砂糖，麦芽糖混合，隔热水将麦芽糖完全融入盐料中。

 

2。将腌料与碎猪肉混合，加入胡椒粉和玫瑰露，用筷子朝一个方向搅拌 3-5分钟，猪肉不再黏在碗上，呈黏稠胶质即可，盖好保鲜膜，放入雪柜腌 3-5小时或隔夜。

 

3。在烤盘上铺上锡泊纸，和另外一张和烤盘一样大小的烤纸。

 

4。将150g的肉放在烤纸上盖上保鲜膜，用杆面棍将猪肉整齐的压平，厚度均匀，拿掉保鲜膜，将烤纸整个移在到烤盘上。

 

5。送入预热好的烤箱以150度烤15分钟取出，如盘里有汁可倒去，刷上用清水混合的蜜糖，将肉翻另一面，再刷上蜜糖，送入烤箱继续烤10分钟。为免烧焦可降低10度。肉干收缩一半和变结实，传出香气即完成。待凉就可剪片享用。

 

注：

 

想吃好吃的口感，操作时猪肉须保持冰凉状态，如制作前猪肉已完全解冻或流出很多血水，猪肉会流失水份，肉质会变的干实。

 

肉干抽干水份后易烧焦，第二次送入烤炉须在烤箱旁多关察。

 

 

 

 

 

 

罗密亚小西饼（3和1咖啡）

 

 

看Kathrine老师做的非常精致的新年小西饼，再看自己做的。。好丑哦(✖﹏✖)↷

 

唉。买错花嘴，中型的花嘴无论我怎样挤都好像“大便”那样“难挤”很像便祕一样

 

。。。。。（我很噁心ho..)。下次，我会记的买大号的星型花嘴就不会这样费劲的挤。。

 

 

 

 

 

绿茶罗密亚小西饼（食谱取自： Kathrine Kwa）

 

材料：

a）150g牛油、130g糖粉

b）2粒蛋黄、1粒蛋白

c）300g粟米粉、100g普通面粉、30g奶粉、1汤匙绿茶粉（我用3和1咖啡粉 1包）～一起过筛

焦糖杏仁馅材料：

a）120g 透明麦芽糖(Liquid glucose )、60g黄糖、50g牛油

b）100g杏仁片

焦糖做法：把透明麦芽糖和黄糖放入小锅中，用小火煮至溶加入牛油拌均匀，便可离火最后加入杏仁片拌匀，倒在已塗油烘盘抹平，侍冷。

饼干做法：

1）把A拌打至松发，加入B一起拌打至滑。

2）加入材料C拌均匀成团。

3）用星形嘴挤出〇形在烤盘上，再把冷却的焦糖杏仁剪小片放在圆圈内，然后放入预热烤箱，以150度烤15至20分钟。 

 

注：

 

如果没有透明麦芽糖，可用普通的麦芽糖但黄糖改成白糖。

  

 

  

自制汉堡肉

 

猪肉汉堡，自家做的汉堡肉虽然不及外头买的汗堡肉，但吃的健康及放心才最重要。

 

 简简单单的汉堡包，却是付着满满的爱心。祝你工做的一天里一切顺利~老公

 

汉堡肉  (食谱取自：Masa ) 

[材料] 4人份
 

牛絞肉:豬絞肉=7:3—400g（我只用猪肉）
盐巴 4g
胡椒 適量
洋蔥  1/2個
雞蛋  1個
麵包粉  25g
牛奶  60cc

做法：

1) 洋蔥切抹, 炒到透明

 

2)放在盤子上 冷卻

3)麵包粉裡加入牛奶,讓它吸收進去

4) 絞肉裡, 放入鹽巴(肉總共分量的1%).用手繼續攪拌到 肉感覺粘粘的樣子

5) 放入其他的漢堡肉的材料攪拌好

6) 盤子&手上塗油, 挖一份的絞肉(150g左右)出來, 先做球型手上打. 像catch ball 一樣的動作.

7) 打好後, 慢慢做成長圓型. 排在盤子上, 中間稍微壓扁

8)中~大火先煎兩面封住肉汁

9)蓋起來小火繼續煎(5~6分鐘)

10)開始透明的肉汁溢出來就熟了

注：

洋蔥炒好, 一定要冷卻, 不然等一下跟肉混合時候, 脂肪都溶化

 口感不好.自己做絞肉時候, 肉粒不要打太細. 有一點粗口感比較好,也Juicy!

漢堡肉最理想的比率是3:7(豬肉:牛肉).太多豬肉會太油.太多牛肉會太乾.

如果你不吃牛肉的話,只用豬肉也可以. 你是相反,也可. 最重要是, 對你方便就好了

 

Masa 试范做汉堡肉的方法

 

 

 

 

 

日本鸡肉咖喱

 

 

日本咖喱鸡，又香又甜的咖喱是老公和孩子们爱吃的一道菜肴，再配上简单的海菜味噌汤和

 

烤饭船，就可以过他们的日本餐引。。

 

在日本商店买的日本咖喱块，每次去一趟就会买3到5包回家存货。

 

老公特别喜欢白饭淋上多多的咖喱汁，所以煮咖喱一定要浓和多汁才够他淋饭。
 

 

第一次用Sony 拍出来的照。。。朦朦的。。。难看╮(╯-╰)╭

 

 

日本鸡肉咖喱

 

材料：

 

 日本咖喱块 1盒

鸡肉  400g （斩块）

萝卜 200g （切块）

大葱  1大粒 （切块）

马铃薯 300g （去皮，切块）

水 1200ml

 

 

做法：

 

1。热油锅，放入鸡肉拌炒至微熟加入萝卜，大葱，马铃薯和水，焖15分钟。

 

2。放入日本咖喱块，用小火焖到鸡软，咖喱微浓稠即可。