黄梨馅

黄梨馅：

黄梨 1kg
幼糖 200g( 我放大约100g)
桂皮2支
丁香 4粒
班兰叶 4片

1。黄梨皮和黄梨中间的较硬的心去掉然后切成长片放入打果汁机里打到烂后渣干黄梨汁取黄梨渣 。
2。放入平底锅里加入桂皮，丁香，班兰叶用中火煮一面拌炒至黄梨渣干。
3。加入幼糖拌炒到糖全溶化和黄梨渣呈金黄色。既可。

芝士黄梨饼

一年。。又一年了。。很怀念过往的新年，年初夕的那一天家人会在家忙忙碌碌的把家里的

地，厨房，前院做最后一次的洗刷一遍，过后爸爸会和哥哥们帮天公的家清洗再油上红漆。

旁晚时，我和哥哥们会到厨房帮妈妈洗菜和多种种类的火锅料，哥哥就帮忙准备热炉和汤，

然后一家人就围着炉吃“团圆饭”。晚上，门外总是热热闹闹放炮声，我们家总会午夜11.45am

在门外摆上桌子放上供品来迎接12.00am的财神。每年的初一时妈妈会很早起床准备大大盘的

罗汉斋和甜甜的白果莲子龙眼白合糖水当早餐，吃完后一家人就美美的出门去大拜神，拜完

神后回到家，我们都会搬出年饼，虾饼和大舅母做的蜂窝饼一面吃一面看电视节目等着亲戚

来拜年。

现在，随着夫家的新年，一家都是回老家过年。虽然很多人都会回到老家过年，但是我很难

感受到那种我很怀念的温馨感。

材料:(食谱取自新新食谱）

菜油/马芝琳 250g
 糖粉 60g
 鸡蛋黄2个
 面粉 370g
芝士粉(parmesan cheese) 40 g
 蛋黄粉2 大匙
粟粉2大匙

馅料: (*这里）

 黄梨馅500g

涂面用料:

1个鸡蛋(打散)
 1/4小匙盐

做法:
1。将黄梨馅分成小等份,并搓成椭圆形,备用。
 2。把所有皮料用搅拌机拌匀成面团取出,休面5分钟。
 3。把适量面团塞进挤花器内,用母指把面团推出约5公分长的面条,然后上面加上一粒黄梨馅,轻 轻卷起。
 4。把黄梨饼排在烤盘上,涂抹少许蛋液,盛入预热烤炉以180度烤15分钟至微金黄色,即可。

咖哩粉炒猪肉



   突然特别想念这道咖哩粉炒猪肉，是一道从妈妈那学来的菜色，

 

我特别想念她炒给我们吃的时候，咖哩粉香香的味道传到书房，满间都是咖哩香味。

 

 

 

材料，咖哩粉，猪肉（切薄片），盐，糖，切碎的蒜头米，葱头丝，

 

咖哩叶，水，薯粉（也可用椰浆，为了健康我放薯粉）

 

烧热油锅，把猪肉炒一炒（因为猪肉带有味道，先炒是去除味道），炒好的猪肉取出备用。

 

锅里倒油，烧热后倒入葱头丝炒至香后加入蒜头碎炒香。加入咖哩粉和咖哩叶炒至咖哩粉出

 

香味，把肉片倒入锅里拌炒加入少许水煮至咖哩汁滚开再放入少许盐糖调味，最后倒入薯粉

 

水至咖哩汁浓稠，即可。

 

芝士微波面包 (中种）

 

 

 

 

 

非常软的面包，也很好吃。

 

一直认为中种面包不耐软，没想到这面包隔天还那么软。

 

谢谢SiewHwei分享了那么好的面包，

 

让我这个面包菜鸟有跟进一步了解。

 

 

 

 



杆好的面包

最后发酵好的面包

 

中种面团：（食谱参考Bernice's Kitchen 和Siew Hwei)

高筋面粉 402g
快速酵母 8g
奶粉 32g
全蛋 100g
牛奶 145g

主面团材料：

高筋面粉 134g
Brown sugar 80g
Parmesan cheese powder  30g
盐 8g
牛奶54g
奶油或牛油 60g

表面：

全蛋液
chedder cheese 丝 （我用Mozzerella cheese)

做法：
1.中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可。
2.盖上保鲜膜发酵1小时至双倍大。
3.将发好的中种面团撕成小块加进主面团材料里（奶油除外）搅拌成可展延的面团。
4.加入奶油并搅拌成可成Q 韧薄膜的光滑面团。
5.将面团分成每份40g,搓圆，室温发酵10分钟。
6.杆成长条形卷起，室温休面10分钟后，再杆成较长形卷起第二次后，排入烤盘。
7.最后发酵50分钟后，刷上蛋液，或牛油，再撒上刨丝的cheese。
8.放入预烤箱里170度 , 12分钟。



  

 

 

糖醋鱼

  

 

非常好下饭的菜色，甜甜酸酸很惹味觉，而且也没鱼腥味。

 

我本人不是很爱吃鱼，不知不觉也会把一整块鱼吃下肚。

 

我家的小老大吃了还问：“妈咪，你做么拿猪脚醋煮成猪脚鱼 ”？ =.=!!

 

 



 

材料：食谱参考：孙朱朱

 

鱼片 （也可以用鱼肉切小块）

 

腌料：

 

盐 适量，料酒 少许，糊椒粉 少许

 

面糊原料：（我没有用面糊炸，我直接把鱼放入油锅炸）

淀粉120克、色拉油5克

糖醋汁调料：

 A。料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺（我用黑醋）、盐2克，
 B。薯粉少许，水

说明：这勺子就是我们平时喝汤的那种小勺，调料的量可以根据所做糖醋菜原料的量来根据上面的比例增加或减少。

其它：

姜3片， 大葱头 1粒切块，凤梨片 1罐切小粒状

做法：

1。鱼片用腌料腌一腌。
2。热锅烧热油把鱼片炸熟，取出备用。
3。糖醋汁调料A预先调好在一个小碗里。
4。锅里烧热少许油，放入姜片和大葱头炒至香，再倒入糖醋汁调料A煮至糖溶化和滚。倒入糖醋汁调料B,煮至糖醋汁稍微浓稠。
5。最后把炸好的鱼加入糖醋汁拌均匀，即可。

借我发泄一下。。。

我讨厌人家对我大声“吼”，凭什么大声吼我？我说的都是事实，不认为问题一只都存在吗？我为什么一定要做大方，不计较？别人都比他跟了解我的想法。人家的老公永远帮老婆，我家的老公是帮出嫁的姐姐家人对老婆发火，真的可悲透，他越是帮她我就跟讨厌她。我在自己的家，走到客厅看见不想看的人我都会莫明奇妙很火大所以连房间门我都不想踏出半步。明明属于我的家遍遍一点都不像，就连想放一些文件都要样样塞自己的房间，难到家那么大就只有我的房间是我的地方？有些人明明自己有家还要天天来我家闲呆着还是一呆就呆整天，好像要让人知道她们有多孝顺多关心父母。对她说点不重听的话，还要对着父母哭诉。那我的苦要诉给谁听？我就没有委屈？我也有父母，我也想在父母面前大声哭诉，因为知道不行多不开心都没哭出来。
有时，我心里很气，煮菜都不想煮给他们吃，煮饭时常常不是不见人影就是忙这忙那，吃饭时间全家就会出现等吃便饭。凭什么我要持候他们？我又不是她家的媳妇。以前常常安慰自己要自己别想那么多,看开吧！可是那么多年了我忍也忍了，到底我要忍到几时？我也不想找架吵，跟不想伤害彼此，只是希望她们一家人自动一点不要天天往我们这黏过来，再好的脾气的人都会不爽。

谢绝在这篇文章留言。谢谢。。

日式芝士蛋糕

 

食谱取自： Jenny's Delicacy
 

第一次从Jenny那看到这蛋糕就很喜欢，因为看起来很容易。

快手快脚驾车去买cream cheese晚上就开始动工。

轻轻软软的蛋糕真的很好吃，老公一面吃一面赞。

但是不知蛋糕是不是太软总是切不到一片美美的蛋糕让我拍美美 T_T 呜。。。

 

9-10吋分離式圓模1個 （食谱取自： Jenny's Delicacy）

底部請包一層鋁箔紙

起士麵糊材料:

牛奶 120克

奶油起士 250克

奶油 (牛油）60克

蛋黃 6個

玉米粉 30克

低筋麵粉 60克

蛋白霜材料:

冰蛋白 6個(不可以沾到蛋黃)

細砂糖 120克

檸檬汁 1小匙

做法:

1. 先做起士麵糊,將起士和奶油切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火隔水加熱到起士和奶油融化就關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)

2. 將煮好的起士麵糊放至微凉,接著把蛋黄分次加入攪拌均勻,然後加入篩過的低筋麵粉及玉米粉攪拌成光滑麵糊.放置一旁待用.

3. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用中速攪打,泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可.

4. 將打成濕性發泡的蛋白霜分1/3 的量加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻.將拌匀的麵糊倒入剩下的2/3 蛋白中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻.

5. 倒入烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整.

6. 將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水(一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)

7.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到120-100度C繼續烤50-60分鐘至熟透即可.

 

8. 出爐後先脱模到一個大盤子放涼.最後放冰箱冷藏即可. 

凤凰球

  

 

 

食谱取自：新新饮食 第80期

 

炸出来的凤凰球只有牛油味并没有甜味，比须洒上糖粉才会比较好吃。不过我家小朋友们特别喜欢可能凤凰球有牛油味再配上甜甜的糖粉很快一盘就空空了。

 

材料：

50g牛油

120ml 水

60g面粉，过筛

2粒蛋

1小匙发粉

3杯炸油

50g糖粉，洒凤凰球用

 

做法：

1。将牛油和水放入小锅中煮至牛油溶解。

2。开小火，一边加入筛过的面粉，一边搅煮至混合料成一面团。离火放置面团温度降低至不烫手的程度。

3。将面团移放入拌碗中，逐粒加入鸡蛋及搅拌均匀，加入发粉拌匀。

4。烧热炸油，舀1小匙面团入热油中，炸至成型及金黄色，捞起沥干油份。

5。享用前洒上糖粉。

 

注：如果凤凰球从油中捞起有收缩现象，表示还未熟透，可再放回热锅炸久些至定型。