火腿鸡蛋三文治

每天我最期盼的就是早餐，因为吃了早餐才有活力。所以早餐对我来说很重要，

就算没有丰富的早餐，只要有一杯美禄或其他暖暖的热饮就不错了。

 材料：

火腿（ham 或laucheon meat午餐肉）

芝士片（cheese)

水煮蛋 3粒

mayonnise 2汤匙（随意，喜欢多点也可多放）

面包

牛油

盐少许

胡椒粉少许

做法：

1）火腿蒸熟。 

2）水煮蛋用叉子压烂后放mayonnise 和少许盐和胡椒粉拌匀。

3）面包搽上少许牛油， 一片面包一片火腿再面包，鸡蛋，面包，芝士排着放，共三层（一共四片面包）。

4）切成三角形，既可。

开胃酸梅番石榴

热热的天气，吃这道开味小吃还真不错。。

材料：

番石榴2粒

酸梅粉 1小包

咸味橙皮5片(可到市场买到）或者可用酸梅粉有加了橙皮梅。

做法：

1）去掉番石榴中间的种子，切成薄片。

2）橙皮剁成碎片和酸梅粉倒入番石榴片中拌匀。既可享用。

                                                  （这包是在早市买的橙皮酸梅粉）

 

大粒番石榴

椰香芋头酥

 

经过一次失败，终于成功了。。

 

参考carol的食谱，我做了小小的改变在芋头馅里加了些椰浆，让芋头跟香可口。

 

 

 

 

准备要进烤箱的芋头酥。。。

 

 

 

 

烤好的成品，一层一层的。。。。很有满足感哦。。嘻！！

 

 

 

 

切开后，芋头香扑鼻而来。。。。

 

 

 

 

 

芋頭酥（参考carol）

約做12個

一.油皮麵皮部份
30g/個

材料:
中筋面粉200g,糖粉15g,无水奶油70g（Ghee)（可用白油shortening),
冷水105g(我大约只用90g）

步驟:
1.中筋面粉用濾网过篩
2.將糖粉加入无水奶油中混合均勻
(无水奶油不要回温到太软的程度,不然混合時會黏手)
3.将過篩的粉类加入,先用手大約混合均勻
4.将冷水倒入用手搅拌搓揉5-6分钟成为一個均
勻柔软的面团即可
5.盆子表面封上保鲜膜,醒置40分钟。

 

 

 

二.油酥面皮部份

20g/個

材料:
低筋面粉160g,无水奶油(酥油Ghee)80g,芋頭香精数滴

步驟:
做法:
1.将低筋面粉用濾网過筛。
2.将无水奶油加入低筋面粉中,用手慢慢將酥油及粉搓揉
均勻
3.加入適量芋頭香料搓揉成為一個均勻的面团就好,包上
保鲜膜放冰箱备用
(不需要搓揉過久,避免面粉出筋影响口感)

 

三.芋頭內馅

芋頭馅

材料:
芋頭500g,細砂糖80g,无盐奶油30g,全脂奶粉20g（我放椰浆）
(甜度僅供參考,請依照自己喜好酌量增減)

步驟:
1.芋頭削皮取500g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟。
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了
3.趁熱用叉子压成泥狀
4.依序將所有材料加入拌合均勻即可
5.放涼就可以使用

四.包製

1.油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成6等份(每塊約40g)滾成圓形
2.將醒置好的油皮麵皮平均分割成6塊(每塊約65g),捏成圓形
3.將油皮麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏緊
4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲
起,收口朝下,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息10分鐘

5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布

再讓麵團休息20分鐘
6.芋頭餡平均分成12個滾圓(每個45g)
7.休息完成的麵團用刀子從中間部份切下成為2個麵團
8.分別將麵團橄成直徑約10cm圓形薄片

9.切開面朝外,中間放上芋頭餡,收口捏緊,成為一個圓形

10.將包好餡料的芋頭酥間隔整齊放入烤盤中
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘至餅皮
表面呈現一圈一圈明顯紋路即可

鲜橙果冻

哗！~好美的果冻，我要做呀~

材料有吗?

哎！~怎我家什么都有买，偏偏就少橙汁

浓缩和冰糖呢？

食谱参考：~温馨小厨~
                    Nasi Lemak Lover
我做了一些些小改变

材料
鲜橙 10粒
燕菜粉1包
冰糖少许
橙汁浓缩（我没加）

1）把鲜橙切成一半，把橙汁榨出来，挖掉被榨干的果肉。橙皮备用
2）橙汁过筛，燕菜粉，冰糖，橙汁浓缩和橙汁搅拌匀，用慢火搅拌至滚。
3）把煮滚的橙汁倒进橙皮里，待凉，放进冰厨冷后才可享用。

*一包燕菜粉须要1litter的水，如果榨出来的鲜橙汁不够1litter可加水。

班兰冰皮月饼

成功啦~

第一次做月饼就成功了。。。感动。。。。

谢谢，基絲汀@簡易食譜分享的月饼食谱和月饼馅料，

您把的食谱写得很仔细。


我家老人家们都不爱吃甜，所以把糖份都减到最少，下面红色的字是我做的小小调整。

份量：1粒月饼 50 克，可以做到 16粒冰皮小月饼。

班兰冰皮月饼

班兰皮：
糯米粉   55克
粘米粉   45克
澄面粉   25克
幼砂糖   60克 10克
牛奶       190ml

炼奶       30ml

菜油       25ml
班兰叶汁 40ml (用4片班兰叶剪成小段，加入40ml水放入搅拌机取汁。）

班兰精  1/4小匙

豆蓉馅（食谱往下面看）
糕粉   2汤匙


*糕粉做法：把糯米粉用白锅（不用放油）以中小火炒至微黄色，
见冒烟和闻到粉味，即熟透，放入碗里，放凉备用。

做法：

1.糯米粉，粘米粉，澄面粉和糖过筛，盛入一大盘里。

2.牛奶，炼奶，班兰汁和油拌匀后加入1 的面粉中，拌匀，过筛，隔去粒粒。
盛入浅和阔的盘中。

3. 置入锅中，用大中火隔水蒸15至20分钟。用筷子挑少许试吃，若沒有生粉味， 即熟透。放涼至暖和，用硬膠刮或大匙羹刮出面团。用手搓揉至软滑。 切割出每份30克小快， 滾圓。 4. 把豆蓉切割出每块 20克，滾圆，共16个。 5. 用每份班兰冰皮包裹豆蓉馅。滾圆，平均黏上糕粉，摇去多余的糕粉。 放入月饼模中，按压出月 饼形狀。如是者，完成其他的冰皮和餡料。放入一盒中，上面铺上廚房纸， 加盖密封。放入雪櫃（fridge）中冷藏过夜，即可享用。

*我做得方试，先把豆蓉馅包裹奶黄馅然后用冰皮包裹豆蓉陷。
我是想看看切出来可以看到两种馅的层次感。你也可以分开包。

*在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），
包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，
放入雪柜中冷凍後即成。

椰香豆蓉馅（月饼馅）： 去衣開邊綠豆 200克（绿豆爽） 幼砂糖 100克 30克 椰奶  80克 菜油 70毫升 盐 1/8茶匙 澄麵粉 1½湯匙 做法: 1. 綠豆略沖洗。加水浸過面。浸過夜。或至少4小時。 2. 綠豆轉入一淺又闊的金屬盤中，加沸水蓋過面約 1cm / 0.4吋。 放入鑊中，用大中火隔水蒸約25至 30分鐘。用手捏少許測試， 感到很軟綿，容易爛開（ 參看上面右上角小圖 ），就成。 3. 把綠豆轉入一篩中，倒去多餘水份。用大匙把綠豆壓過篩成蓉。 4. 綠豆蓉放入易潔鑊中，加糖，椰奶，油，鹽拌勻。用中大火煮至水份收乾一大半。 逐少篩入澄麵粉拌勻。轉中小火炒至乾身，約30至35分鐘。盛入一盤中， 放涼。跟月餅食譜指示切割小塊，搓成小圓球，即成。或預先三數天前做好， 用保鮮膜包裹，或存放入玻璃或膠盒中，上面放一塊廚房紙，加蓋， 存放在冰箱（fridge）中冷藏。到需要時，拿出來使用。 奶黄馅（月饼馅） 材料 面粉 18克

吉士粉 24克（custard powder)

粟粉（玉米粉）18克
鸡蛋（打散成汁）2粒炼奶 18毫升

开水 135毫升

砂糖 30克  10克

牛油（butter奶油，先行融化） 30克

奶黄馅做法：
1. 把炼奶和糖加入开水中，拌勻。

2. 粟粉，面粉和吉士粉過筛拌勻。

3. 蛋汁分三次倒進面粉混合物中，徹底拌勻。加入炼奶混合物和融化的牛油拌勻。
4. 過筛倒进一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分钟，直至熟透，待放涼。
5. 用手腕压成滑滑的粉团，备用。若不是即刻包月饼，要放入雪櫃中。用時搓软。

班兰咖椰

昨天，家婆和家公买了两大条面包回来，说想吃烤面包夹tuna鸡蛋。

烤面包没有kaya怎么行！唉。。我们家向来和大姑预定kaya,

只是最近家没有再和大姑定kaya了，
要吃kaya得要自己做。

第一次做kaya的成果，还不错。


材料
班兰叶7-8片
鸡蛋2粒
椰浆 200g
细糖150g
班兰精少许
牛油 20g

做法：
1）班兰叶洗干净，剪小段放进果汁机注入少许的椰浆汁，搅烂。
2）鸡蛋打进碗里，放入细糖，搅至细糖溶解。加入1），剩余的椰浆和班兰精拌匀，
      然后过濾。
3）倒入锅里，小火隔水煮至浓稠20-30分钟，间中须不停搅拌。
4）放入牛油拌匀，待冷却后就可收藏。

Apple Pie 蘋果派 from Eupho Café - 愛在廚房

Apple Pie 蘋果派 from Eupho Café - 愛在廚房

Roti Canai 蛋煎饼

昨天，老公的二妹夫做的，里面包了很多的肉松，挺好吃的。

材料：
Roti canai (买包装的煎一煎就可以了）
蛋液（用平底锅煎成薄薄一片片）
Mayonnaise
肉松

做法：
Roti Canai放最底层，然后放上一片蛋皮再涂上mayonnaise,最后放入肉松卷起来切一切就可以吃了。