番薯煎饼

 

                                                （  食谱取自：食家63期）

  

爱吃甜食可是又怕麻烦，最爱简单就可以完成一样东西。这样的甜点最好不过咯。。嘿嘿。。

如果有紫番薯就不用加水，因为紫番薯的水份较多。

 黄番薯，面粉30g , 黍米粉20g，黄油20g,炼奶25g，糖25g,清水适量

做法：

1)番薯去皮，切片并蒸20分钟至软，成泥。

2）番薯加入炼奶和糖拌均，再加入面粉，黍米粉和黄油搅均后，搓圆再压扁成饼状备用。

3）以平底烧热少许油，放入番薯饼，以小火煎至两面金黄色，即可。

 注~ 搓圆时发现挺粘手的，就在手上涂上少少的油就可以了。

 

南瓜西米露

材料：
南瓜一粒或半粒（蒸熟压烂或打烂）
西米露( 煮透）
班兰叶 2片
水 1毫升
冰糖
淡奶或椰浆（因为健康还是选择淡奶）

做法 ：
 水煮滚后，把南瓜泥和班兰叶放入水里煮到班兰叶出味，加入淡奶煮滚后最后加入冰糖和西米露，就可以了。

*另一种做法 ：把一半的南瓜蒸熟后压烂，另一半切皮和切成块状放进水里煮滚，切块的南瓜滚到烂再放入其他的材料，即可。

水粿

铛！铛！铛，


两次失败后，我总于成功做到了，高兴死我啦。。哇卡卡卡。。。感谢教我怎么做的晓燕！


材料：
沾米粉 150g
玉米粉 1大匙
油 1大匙
盐1小匙
水 200ml
烧水500ml （要刚滚好的水）

配料1：
甜菜铺 2包
蒜头剁碎（要多些，炒出来的配料才香）
黑酱油1大匙
水
糖少许

配料2：
虾米辣椒
黑甜酱

1）准备蒸锅里的水，烧开。
2)  粘米粉，玉米粉，200ml的水拌均后就成了面浆，加入油和盐，把500ml的烧水冲入面浆里。倒入小碗里，放入蒸锅里大火蒸15分钟。
3）配料：油烧热，加入蒜头炒香后，把菜铺下入锅炒香，加入黑酱油和少许水，放点糖调味，即可。
4）水粿加上配料1&2就可以享用。


注*  1）蒸好后，上面会有些水在水粿上，倒掉就可以了。
        2）热腾腾的水粿是挖不出来的，放着给它冷些后才可挖出来。
        3）面浆冲入滚水后，要马上蒸。
        4）最好用水粿的小碗，上次我用大碗蒸，蒸出来的水粿中间很硬。如果有人可以做到大盘的请让我知道怎样做。

（日本）什锦蔬菜

材料：
面粉200gm
包菜 （切丝）
箩卜（切丝）
Ham 1 片（切丝）
蟹柳 3 条 （切丝）

柴鱼
Mayonnise
盐少许
蛋1粒
水

做法：
1)  面粉，水，蛋和盐拌均，加入包菜，箩卜，ham.，蟹柳拌好。
2）平底锅放少去油，用个大勺把面糊舀一匙入锅，煎熟。
3）放盘上洒上柴鱼和Mayonnise，即可

香脆江鱼仔（可以加臭豆）



一直认为臭豆只能炒sambal,自从吃到母亲用这道脆脆的江鱼仔加小辣椒和臭豆炒出来的味道

真的很好吃，那脆脆的江鱼仔，老公吃到连连赞好。今天。。 家里没有臭豆，老公又想吃，

那就不用臭豆，就吃脆脆江鱼仔好了 。

材料：

江鱼仔，葱头1粒（切条），小辣椒7条（切小粒）

调味料：
糖 2  汤匙

1）江鱼仔炸到金黄(江鱼仔冷了会脆哦）炸好捞起来备用。
2）留少油在锅里，炒葱头至软，转小火把江鱼仔放进锅里再加入糖和小辣椒拌炒均匀，即可。

虾米辣椒蒸蛋

前些日子和大哥聊天，他提起这道蒸蛋， 让我想起那软软带点辣辣放进嘴里就化掉得感

觉。这道可是我还是学生时，妈妈常会蒸这道菜。超想念的。

材料：

虾米辣椒（罐头），盐，鸡蛋5粒，水

做法：

1）鸡蛋打入碗里，加些水然后过筛，加入半罐虾米辣椒（喜欢辣可以加多多地）然后放点盐。拿进锅里蒸熟，即可。

吃的时候，要挖到底。因为虾米都沉到蛋的下面。

咸蛋尤鱼

老公突然想吃这道菜，于是上网找了些食谱来做参考。

材料：
Sotong , 炸粉，咖哩叶，牛油（最好是用Plata牛油），咸蛋黄（蒸熟，压碎）

腌料：
 麻油 ，盐，胡椒粉

酱味料：
盐，糖，mayonnise

1) 炸粉跟着后面的说明来调配成糊。（我买的是要加油，再放水然后放在一边等15分钟）。
2）Sotong 用点盐，麻油，胡椒粉来腌。
3）Sotong 放进炸粉糊里，让sotong沾满炸粉糊。然后放入热油里炸至变黄。
4） 牛油放进热好的锅里烧热，放了咖哩叶炒至香然后加入咸蛋黄炒至起泡，把炸好的sotong放入翻炒最后放入酱味料，既可。

台湾式葱油饼

很想做这道葱油饼很久了，终于有机会下手揉面团了。。可惜我家没准备猪油只能用花生

油。

我吧热水放太多了，有些粘手，没办法。。只好拿油来脱手，不然被粘到发火。。

还好煎出来的还算有些样子。呵呵。。

材料：中筋面粉 1斤，猪油 3 大匙（没猪油可以用花生油或沙拉油），葱1/2把，盐1/2小匙

做法：

1） 先做好烫面，也就是以3杯面粉加入1杯热开水（一面拌一面倒），再倒入半杯冷水调和面粉团。
2）揉好的面团（不要揉太久，只要面团都揉成团就可以了）。

3) 把面团放入抹好了油的塑膠袋中30分钟就成了烫面。*最少20分钟。

4) 葱切成末。洒上一点盐。

5）桌上洒些干粉，把醒好的面团杆成一大片。把猪油抹上面团上，再均匀洒上少少的盐，再把葱洒上面团上，把葱油饼捲成长条。

6）把长条的头和尾部扭紧（不要让葱掉出来），然后一结一结的扭成小块，直立压扁 ，再用棍压扁，破也没关系。用平底锅煎熟即可。