台湾式葱油饼

很想做这道葱油饼很久了，终于有机会下手揉面团了。。可惜我家没准备猪油只能用花生

油。

我吧热水放太多了，有些粘手，没办法。。只好拿油来脱手，不然被粘到发火。。

还好煎出来的还算有些样子。呵呵。。

材料：中筋面粉 1斤，猪油 3 大匙（没猪油可以用花生油或沙拉油），葱1/2把，盐1/2小匙

做法：

1） 先做好烫面，也就是以3杯面粉加入1杯热开水（一面拌一面倒），再倒入半杯冷水调和面粉团。
2）揉好的面团（不要揉太久，只要面团都揉成团就可以了）。

3) 把面团放入抹好了油的塑膠袋中30分钟就成了烫面。*最少20分钟。

4) 葱切成末。洒上一点盐。

5）桌上洒些干粉，把醒好的面团杆成一大片。把猪油抹上面团上，再均匀洒上少少的盐，再把葱洒上面团上，把葱油饼捲成长条。

6）把长条的头和尾部扭紧（不要让葱掉出来），然后一结一结的扭成小块，直立压扁 ，再用棍压扁，破也没关系。用平底锅煎熟即可。

甘榜惹当鸡(Ayam Rendang)

呵呵。。小妹我第一次煮rendang 找来了“名食谱”里的rendang来试试看， 可是却选了不对

时间煮，家人都突然生病勒 。。

试味道时觉的还算不错啦。。可是老公却说“你放的香矛打不够烂”！ 呜呜。。。我可是

很努力打哦。。。， 不烂就是不烂。。。无言啊！！！！

材料：（参阅：名食谱）
1只鸡剁快
4片亚参片（我用3片，觉的很酸，不爱酸的人可以放1/2就够了）
3片枫柑叶（切幼丝）
1片香茅叶 （切幼丝）
3杯浓椰浆
4大匙油

材料B:
5支香茅
5cm 南姜
10cm 辣椒干（泡软）
5条朝天椒
4cm 生姜
1/2番红花（我没用这个）
3粒石古仔
2大匙鸡肉咖哩粉
1粒大洋葱

调味料：
1大匙盐，3大匙黄糖， 2大匙炒椰丝（炒到变褐色）

做法：
1）把所有材料（B)捣碎至幼，倒出备用。
2）烧热油，爆香捣烂之材料，加入椰浆以慢火滚煮30分钟。煮直辣油渗出。
3） 加入鸡块炒均匀，用慢火焖煮至浓稠及深色，加入调味料和亚参片，继续焖煮数分钟。
4）最后加入枫柑叶及香茅叶略炒一会，盛起即可。

蒜香烤肉

                                                     

再次感谢Jenny's Delicacy提供的这道蒜香烤肉。

这道肉很简单做，也很好下饭。赞！

材料：（取自：Jenny's Delicacy)

五花肉2条（去皮）

腌料A(剁碎）：

蒜头6瓣

姜 （4cm)

香菜碎/芫荽 1大匙（我是用3/4束芫荽）

水 100ml

 腌料B：         

 盐 1小匙     

 糖1/2小匙

 麻油少许

 油2大匙

做法：

                                                                                                 

1）五花肉用刀片拍松，然后加入全部腌料A,B 拌均后腌3小时。

2）放入已预热的烤箱190度，烤45-60分钟，中途翻面，取出切薄片，即可。

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香炒大头菜

                                                     

这道菜是从 Jenny's Delicacy的部落格里看到地，谢谢Jenny！这道菜很好下饭或粥。

材料：(取自：Jenny's Delicacy)
大头菜（泡水几小时，切粒之后还要洗一洗然后挤干水份）
肉碎（要带点肥）
小红葱 8粒，切薄片
虾米-泡一泡，剁碎
小辣椒-切小

调味料:
黑酱油
糖
酱油（要试咸味够不够才加）

做法：
1） 烧热油，炒香小红葱至微黄，加入虾米炒至出香味。
2）倒入肉碎，炒至转色，加入大头菜拌炒。
3）最后加入小辣椒，黑酱油，糖和酱油。

金针菇培根卷

这一道很好吃，有点像日式的烧烤卷，但里面包了很多料，吃进嘴里有中惊喜的感觉。


材料
培根 bacon（只在jusco才买到）
mayonnise
牛油
金针菇

ham
台湾香肠
西芹
萝卜

做法：
1）ham ,台湾香肠，西芹，萝卜切成小段（一样长）。
2）培根打开，把切好的材料(1)和金针菇用培根包好（要包紧点，不然煎的时后会跌出来）
3)  牛油用平地锅烧热，把培根卷，煎熟后排好洒上mayonnise就可以了。

自家做的东坡肉

老公嫌煮的不够软，下次会煮到软软，最好进嘴就化掉地。嘻嘻~

材料：
花肉
姜
青葱
八角

调味料：
冰糖
花雕酒
米酒
黑酱油
盐
水

做法：
1）花肉切成四方块约1寸的宽度，然后用水煮掉肮脏血。
2）用黑酱油涂抹在全部花肉后用平地锅煎到表皮黄色，然后把煎好的花肉放进冷水里。
3）烧热锅和油，放八角，姜，青葱炒到有香味，放少许冰糖，黑酱油。冰糖溶化后，才下花肉。过后把花肉全部铺好放到砂煲，（姜和葱放最下面，花肉皮朝下）到入花雕酒和米酒和少许盐就可盖锅用大火闷到肉汁变稠，把花肉皮翻过来朝上再盖锅传小火闷到软。

南瓜叉烧煎饼

这道小吃从“最想吃的街坊美食”中看到，卖相很吸引我啊。。。

材料：                                     
南瓜肉 半粒（蒸熟）
面粉100克
糯米粉80克
1大匙糖
1小匙盐

馅料（拌匀）：
200克叉烧
3大匙叉烧酱
适量芝麻（但我没放）

做法：
蒸熟南瓜待冷，加入其余材料拌匀成团。（南瓜肉很粘手，尽量少放干粉，以免影响口感，可以在手上抹油。）南瓜皮包入馅料，按扁，再沾上芝麻。
烧热1大匙油，放入南瓜饼中火煎至两面金黄或熟。即可

香葱焖花肉

花肉，姜 10片，葱（切段），蒜头，酱油，绍兴酒，冰糖。

1. 煮水，花肉放进煮滚的水过一过，拿起切块。
2. 一部份的葱，蒜头，姜炒香。
3. 把花肉排放进锅里再铺上另一部份的葱，把酱料：酱油，绍兴酒，冰糖也倒进去煮滚后，盖上煮1小时至软。