佛卡夏(focaccia)

意大力面包佛卡夏，第一次看到Jessie做的佛卡夏，非常喜欢。可是自己做的感觉很丑，但

是非常好吃。脆脆香香的外皮和软软面包配上火腿，洋葱和芝士。。

因为是第一次做这类的面包，就翻找不少网站有关佛卡夏的做法。原来它还能做pizza所以我

就留少许面团做pizza。

一个面团两种变化，把面团擀扁涂上蕃茄酱就可以拼命的把所有的材料，Tuna，ham，蟹柳，

洋葱丝，黄梨粒，Mayonnaise, Mozzarella cheese,Basil.以200度烤直cheese溶或微金黄即

可。

佛卡夏(focaccia)(食谱取自Jessie 和 果味山的小汤匙）

面团材料:

高级面粉250g

橄榄油10ml

快速酵母粉4g

盐2g

水150ml

馅料：

Mozzerella cheese 200g 

火腿 切丝150g

洋葱丝 适量

表面材料:

洋葱圈  适量

Basil  适量

Oregano 适量

橄榄油 2tbsp

盐 适量

做法：

1。面团材料全放入面包机里打直成光滑的面团(不须打直起筋）。面团放入涂上少许油的大盆里，在面团表面喷上少许水，放入没开电源的烤炉里（烤炉里放一杯热水）发面 1小时至双倍大。

2。取出发酵好的面团，平均分成两份。手指和烤盘沾上橄榄油，把一份的面团压入烤盘再把馅料一层一层铺满在面团上。手指沾油再把另一份的面团压入馅料上。

3。把表面材料（除了洋葱圈）拌匀，塗在的面团上，再用手指或筷子(粗的那一端)在面团上戳洞。這次是每隔约2cm就戳一个洞，戳好洞之后在表面撒上少许盐(粗盐的效果會比较好)，把洋葱圈放在有洞的表面。再次发酵1小时。

4。烤箱預熱至200℃～210℃，烤20-25分钟，当面包放进烤箱烤5分钟之后开烤炉门，用小噴水枪在面包表面噴水(我用的噴枪出水量少，噴2、3次才夠)。200℃炉温其实並不算太高，不过还是要小心別被蒸發的水蒸汽烫到。(站在烤箱的侧边，不要正对著炉门比较安全)噴完水、关上炉门让它继续烤，之後每隔5分钟再开起來噴水，总共噴三回(也就是第5、10、15分钟的時候各噴一回)。烤好的面包最好趁熱吃。