日式芝士蛋糕

 

食谱取自： Jenny's Delicacy
 

第一次从Jenny那看到这蛋糕就很喜欢，因为看起来很容易。

快手快脚驾车去买cream cheese晚上就开始动工。

轻轻软软的蛋糕真的很好吃，老公一面吃一面赞。

但是不知蛋糕是不是太软总是切不到一片美美的蛋糕让我拍美美 T_T 呜。。。

 

9-10吋分離式圓模1個 （食谱取自： Jenny's Delicacy）

底部請包一層鋁箔紙

起士麵糊材料:

牛奶 120克

奶油起士 250克

奶油 (牛油）60克

蛋黃 6個

玉米粉 30克

低筋麵粉 60克

蛋白霜材料:

冰蛋白 6個(不可以沾到蛋黃)

細砂糖 120克

檸檬汁 1小匙

做法:

1. 先做起士麵糊,將起士和奶油切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火隔水加熱到起士和奶油融化就關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)

2. 將煮好的起士麵糊放至微凉,接著把蛋黄分次加入攪拌均勻,然後加入篩過的低筋麵粉及玉米粉攪拌成光滑麵糊.放置一旁待用.

3. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用中速攪打,泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可.

4. 將打成濕性發泡的蛋白霜分1/3 的量加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻.將拌匀的麵糊倒入剩下的2/3 蛋白中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻.

5. 倒入烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整.

6. 將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水(一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)

7.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到120-100度C繼續烤50-60分鐘至熟透即可.

 

8. 出爐後先脱模到一個大盤子放涼.最後放冰箱冷藏即可.