新疆炒米粉

好吃，如果敢吃辣，可以多放一些。

新疆炒米粉 （食谱来自：ishikarigawa)

材料：

粗米粉  500g

鸡胸肉 / 猪肉 300g

大青葱 2根 （切粒）

郫县豆瓣酱 100g 

甜面酱 50g

芹菜 1/4棵(切小段）(celery 一定要用，加入很香）

蕃茄酱 / 熟透新鲜蕃茄  25g /1大粒

花椒粉 1/2小勺

白胡椒粉 1小勺

黑胡椒粉 1小勺

料酒 适量

食用油 适量

干辣椒碎    个人口味添加

辣椒油 /红油  个人口味添加 （滚热油倒入辣椒粉里）

鸡精粉 随意

制作：

1）江西米粉冷水下锅，中火煮到开，转小火。

2）煮时要不断搅拌，不然米粉会粘锅，煮直米粉完全没有硬心，放入冷水中1-2分钟，取出沥干水，待用。

3）鸡肉切细条加入少许酒去腥。

4）郫县豆瓣酱和甜面酱偏咸，不用再放盐。如果觉得郫县豆瓣酱的辣椒皮太粗可以用料理机打碎。

5)大火热油锅，下青葱粒炒香。加入鸡肉条炒一下，把鸡肉条推到锅一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱和蕃茄酱大火炒均匀，放入芹菜拌一拌。如果太干可以加少许水

6）加入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉，辣椒油和鸡精粉。加米粉进去炒到上色。

提醒：

如果想要米粉入味，煮米粉时不要煮到太软，稍有点硬心就可以拿起来过冷水，最后时酱料和米粉在锅里焖一下，水不够可以加一些水。