五香咸煎饼

两年前做的，五香咸煎饼。

五香咸煎饼  （食谱来自：Kathrine Kwa老师)

面种 ：

面粉  100g

水  150g

糖  1小匙

即用干酵母 1小匙

做法：

将材料加一起搅拌匀，用湿布盖好待发 2小时即成面种。

材料 ：

面种   1份

面粉 300g

糖  120g

水  140ml +/-

碱水 1/4小匙

盐 1小匙

苏打粉 1/2小匙

发粉 1/2小匙

油 1大匙

调味料

盐 小匙

五香粉 1小匙

水 大匙

做法：

1）把面团材料拌匀，搓成光滑的面团，盖上湿布，休息15分钟。

2）把面团擀成1cm方形厚片，涂上调味料，卷起封口，切成2cm厚片，压扁摆在盘里休息20分钟。

3）烧热5杯油，转小火，放入油锅以中火炸至涨大及金黄色，捞起滤干油即可。