棉花糕

 棉棉滑滑，入口即化的棉花糕，很香。沾椰丝吃的感觉很特别，不沾椰丝的口感有点像布丁

 

但是有蛋，椰浆和班兰味的布丁。口感真的很香滑所以很快的就被小朋友们清到光光。

 

 

棉花糕（食谱取自Dawn  Tan）



 

材料A:

蛋白 120g (3粒蛋白）

幼糖 50g

材料B:
鱼胶粉 1/2汤匙
燕菜粉 1汤匙
幼糖 70g （35g）
水 400ml
班兰叶 3片

材料C:
椰浆 200ml
鲜奶 150ml

材料D:
椰丝 50g（蒸5分钟，待凉）

做法：
1.）将A打至硬性发泡，待用。（我先放冰箱）

2.）将B混合搅匀，煮至糖溶化后，加入C煮至微滚即可熄火，取出班兰叶。

3.）然后慢慢将B+C倒入A，搅拌均匀。（马上可慢慢倒入，无需待冷）

4.）分成5份，各加入喜欢的颜色。

5.）倒入一层，待稍微凝固后，再倒入第二层。重复至完为止。

6.）冷藏至凝固后即可切片沾上椰丝享用。不沾也可以。（我冷藏隔夜)