14 / 2 / 2013 情人节礼物

 

 

 意外的惊喜。。14-2-2013 的晚上老公程我走出房门后，不知从那提出一袋袋子说：“送给

 

你 ，老婆”！ 我心想。。之前我还在想今年的情人节老公应该也没什么心想过咯! 没想到他还

 

会记的哦！还偷偷跑去买来给我意外惊喜！谢谢可爱的老公！我喜欢极了。。。

 

 

 

沙侓苏东油条

 

 

 

每次孩子们过生日，我一定要煮几道可口又特别的菜色。

、
今年，随便点啦。。。好吃就可以了，选了这个超容易的沙侓苏东油条。

 

省时，省事，又不用麻烦 \(^o^)/~

 

 

材料：（食谱取自: 温馨世界，第51页）

苏东 200g
油条 3条
红辣椒 （切碎)10g
青葱 （切碎） 20g

调味料：

白糖 2茶匙
幼盐 1/2茶匙
胡椒粉 少许

沾料：

Mayonnaise 少许

做法：

1。将苏东洗净搅烂，加入辣椒碎，青葱碎以及调味料。朝同一个方向搅拌至起胶，即成馅料。

2。将油条切3半，在中央剪一个小缝，酿入馅料 （1），待用。

3。将生油预热，放入酿好的油条（2）。用大火炸至金黄色。盛起。再淋上mayonnaise,即可。

                  

可爱的狗狗饼干

在 pasar pagi的摊子看到有人卖这狗狗饼也有 angry bird 饼，真的可爱极了。

于是，回家上网看看有没有人做狗狗饼干。才发现原来呢。。狗狗饼干去年就有人在做

了。。唉哟！我做么将落伍了。。


看到怪脸狗吗？我家小大姐做的杰作

 材料：（食谱取自：小雨伞の天空Anna Tay)
 牛油 180g *原食谱200g*
 好力克 Horlicks 80g
 粟米粉 25g
 奶粉 25g
 特幼粉 200g *也可用低筋面粉或普通面粉取代
 细砂糖 20g

装饰：

 Chocolate Chips * 做狗狗鼻子
 Chocolate Rice * 做狗狗眼睛，（贴士：眼睛也可用黑芝麻取代）
 Cocoa Crunch * 做狗狗耳朵
做法]：
1。 牛油和幼糖用mixer打发（牛油打到颜色变白），加入Horlicks 搅拌均匀。

2。特幼粉、粟米粉和奶粉过筛，加入搅拌盆和打发的牛油以低速把材料混合成面团（我直接换手做这步骤）。

3。把面团分成10g小圆球，用 Cocoa Crunch 做狗狗耳朵，Chocolate Rice做狗狗眼睛，Chocolate Chips做狗狗嘴巴。

4。  放进预热170°C的烤箱，烘烤20分钟左右即可。（温度依烤箱而异，只要饼干变金黄色就可以直接拿出来了）

5。放在铁架上待凉后马上装进不通风罐子里。



寿司卷

 

 

昨天学生家长从韩国带回来的紫菜，隔天就动手拿韩国紫菜包寿司。。

 

我用谱通米加少少的糯米，煮出来的饭会带点黏黏的，虽然口感没珍珠米但只少不像谱

 

通米包出来饭粒会散开。材料都是从冰厨里有什么就拿出来包寿司。(> . <)

 

包寿司并不难，最考功的是切寿司。。真的很难，因为紫菜一直裂开 = 。=

 

 

香浓奶油鸡球

    年初七煮了四道菜肴，这个奶油鸡肉原本是甜甜和微辣的。。

 

 因为，我家女佣喉咙不舒服，吵着叫我不要放小辣椒。。唉。。

只好不放。。不然应该会跟好吃。不过，没放辣椒我家小老大也可以吃了，甜甜又有奶味的

鸡肉小朋友当然喜欢了。

 

 

 

材料：（新新饮食76期，9页）

 

3只鸡全腿，去骨，切块

1杯炸油

2大匙牛油

1大匙蒜茸

5条指天椒，切碎

 

腌料：

 

1小匙盐

1小匙糖

2大匙水

1大匙薯粉

1大匙面粉

 

调味料：

 

200ml谈奶

1大匙糖

1/2小匙盐

 

1小匙粟粉水，打芡用

 

做法：

 

1。鸡肉加入腌料拌匀，腌30分钟。

2。烧热油，放入鸡肉大火箭至金黄色，捞起沥干油分。

3。烧热牛油，略爆香蒜茸和指天椒，加入调味料煮滚。

4。加入薯粉水打芡，再加入鸡肉块炒匀，即可上碟享用。

 

 

 

芋香年糕

 

 

2013年祝大家新年快乐，年年高升。

 

这个年糕，我看了很久就是没机会动手。。

 

2013年的大年初二，一大早爬起身就为了做这年糕然后带一半回娘家拜年。嘻嘻。。

 

 

 

 

材料：（食谱取自：新新饮食 76期 。91页）

 

200g 芋头

200g糯米粉

100g木薯粉

120g 幼糖

400ml水

50g 炸葱片

少许盐

少许糊椒粉

 

做法：

 

1。芋头切粒，放入蒸笼里大火蒸20分钟或至熟。

2。将全部材料放入大碗中拌匀，再加入芋头，倒入抹上油的9寸四方蒸盘中。

3。放入蒸笼大火蒸45分钟，即可取出，待冷切块享用。

 

 



 

 

 

桑葚果酱

家后院种了一棵桑葚果树，家婆说果子长的特别快，每次采下来的果子没人吃就浪费掉了。

 

听家婆说桑葚果对眼睛非常有益。必免浪费天然食材，我把新鲜采下来的桑葚果做成果酱，

 

酸酸甜甜的果酱搽在面包上真的真的很好吃也很开胃, 连我家的小老大都爱吃。

新鲜的桑葚果

桑葚果醬  （食谱取自carol)或（烘焙新手必备的第二本书by carol . 386页）
材料:
桑葚500g,檸檬汁30cc,細砂糖250g(水果的45-50%),

凝結劑:
吉利T粉10g,細砂糖15g

步驟:
1.桑葚洗乾淨,瀝乾水份
2.將檸檬汁及細砂糖一半的份量放入桑葚中
3.混合均勻放置2-3小時



4.然後將另外一半細砂糖加入混合均勻
5.放在瓦斯爐上使用小火約熬煮15分鐘放涼備用
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)



6.果泥放涼後,將細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
7.然後將混合好的吉利T粉倒入果泥中混合均勻
8.再度放在瓦斯爐上,使用小火約熬煮3分鐘即可
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
9.放涼即可裝瓶放冰箱冷藏保存




補充:
1.因為桑葚本身果膠不足,所以要添加一些膠質幫助凝固.才會
成為黏稠的果醬.
2.吉利T粉也可以使用吉利丁代替,吉利丁片使用前泡冰水軟化
(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡).泡軟直接加入到煮
沸的果泥中混合均勻融化即可.
3.若不喜歡整粒桑葚,可以先將桑葚打成泥再加糖熬煮

4.如果使用吉利丁片大約是6g,使用吉利丁片的果醬要放冰箱
冷藏冰過才會變濃稠,室溫還是會呈現水狀.但是使用吉利T
在室溫就會凝固變濃稠.這是2種不同材料間的差異~

  

芝士黄梨饼/贰 （值的尝试）

第一次做的黄梨饼看似好看，可惜吃时并非我喜欢的口感。

这次我用了Alvina 的食谱（或者这个）。果然。。好吃啊。。。。还没进口时。。哗。。。

那浓浓的芝

士香。。。放进嘴里就慢慢化掉了。好吃！！以后我就用Alvina 的食谱就对了。

材料：
320g 底筋面粉
6  Tbsp Parmesan Cheese Powder 芝士粉
20g 奶粉
30g  糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块，放回冰箱保持冷温度。（我用别种牌子的牛油）
30g  蛋黄 
1 Tbsp  ** 冰水（我没放）

要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。

喜欢cheese味重点的可以加多点cheese。

做法：:
1。那一个大盆把面粉，奶粉，Parmesan cheese，糖霜搅拌非常均匀。

2。把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油。How to rub cold butter into flour

3。把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4。稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30分钟。

5。预热烤箱200度，把面团均匀分出每粒8-9g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料收口，滚圆。放在烤盘上。。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟 即可。。。
** 温度，时间只供参考。。。

  

 

 

黄梨饼模具