青葡萄荔枝燕菜

甜度刚好，也很清爽的燕菜。

蓝花层：

燕菜粉 2 tsp

Crystal Jelly powder 1 tsp

水200ml +400ml

蓝花 8-10朵

糖  10g（不可以再减糖，甜度刚好）

柠檬/酸柑 1大匙

透明层：

荔枝罐/龙眼罐  1罐

大粒青葡萄  1盒 （去皮,底部剪掉，让葡萄可以平衡的立着）

燕菜粉 2 tsp

Crystal Jelly powder 1 tsp

荔枝罐的水 +水 600ml

糖 10g （不可以减糖的份量）

脆脆珠/爆爆珠 （最好用爆爆珠，我这里买不到）

做法：

1)蓝花洗净，放入锅里倒入200ml的水煮开关火，取出蓝花，待蓝花汁冷却。

2）把蓝花层的另外400ml的水加入到蓝花汁里。糖，燕菜粉和crystal Jelly 混合在一个小碗里，倒入蓝花水里，用中大火把蓝花水煮滚，边煮边搅拌。

3）煮滚后的蓝花水，关火，倒入模具中，滴几柠檬汁,稍微搅开，让它局部变城紫色（表面如果有泡沫就用汤匙勺掉）。让它表面凝固。同时，把透明层的荔枝罐里的糖水和水倒入锅中。糖，燕菜粉和crystal Jelly 混合，倒入锅中，用中火边搅边煮，直到煮滚。

4）当蓝花燕菜层的表面凝固成薄膜状（这时候是最好的时候放第二层的燕菜水，如果燕菜已半凝固了也可以再蓝花燕菜的表面用牙签轻轻的划出痕，划多些，但一定要轻轻的,这样透明层和蓝花层凝固后不容易分离。）

5）用汤匙，舀2匙的荔枝燕菜水以轻轻的方式倒在蓝花层上（直接倒，还没结好的蓝花层会破开，混合，就影响外观）。

6）排入青葡萄和荔枝果肉和脆脆珠，再倒入剩下的荔枝燕菜水。表面，如果出现泡沫用汤匙轻轻的舀掉。放凉后，放入冰箱里冷藏一晚，隔天就可以切开吃了。

食谱来自：小黄鸭