三杯鸡

好下饭的三杯鸡，九层塔下少了，是怕家婆不爱太浓的草香味。单喝汤汁都觉得好喝。

三杯鸡

鸡 一只 （切块，kakak砍的比较小段）

九层塔 （随意，怕味太浓就别放太多）

蒜头 1整粒  （掰开，去皮）

姜 5-6皮 （去皮,切薄片）

冰糖 3-4粒 

红洋葱 1个 （切粒）

调味料：

生抽 50g

米酒或料酒 70g

麻油 30g

腌料：

生抽，米酒，胡椒粉，玉米淀粉

1）鸡肉放入腌料，抓拌一下，腌10分钟。

2）砂热锅里倒入30g麻油，放入鸡块，煎黄。加入姜片，蒜头和冰糖，洋葱粒拌一拌。

3）放入70g米酒和50g生抽，拌一拌，盖上砂锅盖小火焖。鸡肉软后，把九层塔放在鸡肉上，盖上砂锅焖2分钟。就可以吃啦！

巧克力麻薯巴斯克

儿子的生日蛋糕。

巧克力麻薯巴斯克

底层巴斯克奶酪：

奶油奶酪 300g

白糖 50g

鸡蛋 2个

淡奶油 160g

玉米淀粉 8g

奥利奥饼干碎 少许

1）奶油奶酪和糖用搅拌机打至膨松。

2）分次加入鸡蛋，淡奶油和玉米淀粉，拌匀，放入奥利奥碎拌匀。倒入铺好烤纸的模具里。

3）送入预热的烤箱以220度烤25分钟。

巧克力层：

巧克力 150g（我用70%的）

淡奶油160g

黄油20g

1）巧克力层的材料，放入锅里，隔说溶化。倒在巴斯克奶酪蛋糕上，冷冻4小时。分成数份

麻薯皮：

糯米粉 120g

可可粉 12g

玉米淀粉30g

细砂糖 35g

牛奶210g

黄油 20g

熟粉 少许 （1大勺糯米粉用小火炒至微黄）

可可粉 少许 

巧克力块 一包

1）麻薯皮材料（除了黄油）拌匀，过筛入大盘里盖上锡箔纸。以中火蒸25分钟，趁热放入黄油，拌匀。

2）戴上手套反复拉扯麻薯至光滑。分成数份包上巧克力巴斯克乳酪蛋糕， 可以铺少许熟粉在麻薯上防沾。

3）排放好，用巧克力块做装饰，撒上可可粉。

食谱来自：徕柒

 

 

竹炭汉堡（超软面包2-改良版）

肉饼是用日式肉扒，鱼柳块和黑胡椒BB酱

竹炭汉堡（超软面包2-改良版）

材料:

320g高粉

80g低粉

16g奶粉

5g竹炭粉

80g幼糖

205g冷水+/-

1粒鸡蛋

5g酵母(1/2tbsp)

40g有盐牛油

芝麻 少许

蛋液1粒

面包机做法:

1)顺序把材料加入面包机,先放水, 鸡蛋,面粉,左糖,中间挖一个洞,埋下酵母(牛油不要放)

2)按面包机(和面)30分钟。

3)时间走到(0:10)加入牛油。打至手套膜

4)面团好后,取出,把面团放入抹少许牛黄牛油的大盆里，喷少许水在面团上，盖上保鲜膜，放入无电源的烤箱里。烤箱里再放一杯热开水，帮助面团快速发酵，需发酵1小时。如果你不想做这步骤可以直接到第5）的步骤。

5）面团倒出来后,直接分割每一粒 越55g滚圆。

6)滚圆好后,喷水,放进关闭电源的烤箱发酵至两倍大约45-60分钟（可以放一杯烧水帮助快速发酵）取出，刷上蛋液撒上少许芝麻在面团上。预热烤箱180度(个人烤箱温度不一样哦), 烤15分钟,中间格。

食谱来自：Jesslyn Go

黑椒BB酱

材料 :

4大匙油

200g洋葱,打烂成泥

2大匙黑胡椒碎

5大匙番茄酱

2大匙辣椒酱

调味料 :

1/2 小匙盐

1大匙糖

1大匙生抽

200ml水

做法:

1.烧热油,放入洋葱泥, 加入黑胡椒碎炒香。

2.加入其余材料和调味料 小火煮5分钟即成。

Breakfast Sausages

在美国的breakfast sausages 真的很不一样，可以吃到肉的口感，味道也不一样，McD的sausage Mcmuffins 就有点接近。美国的是做约一个中指长的，约2个手指般厚。早餐煎2个一个加蛋和加厚土司就很好吃了。

Sausage材料：

1.3kg 的肉碎 （要有1/4的肥肉）

2 teaspoons 盐

1 1/2 teaspoons黑胡椒碎

2 teaspoons 干鼠尾草碎 （dry sage leaves）

2 teaspoons 百里香叶碎（dry thyme leaves） 

1/2 teaspoon 迷迭香叶碎（dry rosemary leaves）

1 tablespoon 黄糖

1/2 teaspoon 肉豆蔻粉 （nutmeg）

1/2 teaspoon 卡宴辣椒粉（cayenne pepper）

1/2 teaspoon 红辣椒片 red pepper flakes

1 teaspoon 植物油vegetable oil

1）Sausage 的材料放入大碗里拌匀至起胶，放入冰箱里腌1小时。

2）锅里倒少许油，把肉馅用手压成汉堡肉大的肉饼。放入锅里，以小火煎至一面金黄后，再翻面煎，间中可以翻面几次，至

到肉饼熟透即可。

食谱来自：Joshua Bousel

鲜奶面包 (一次性发酵)和日式肉扒

我很爱吃汉堡，也很喜欢自己做汉堡。有肉，煎蛋，芝士，美奶滋，辣椒酱，这次我放了炸洋葱圈。。让口感更丰富。洋葱圈是用蛋和包装炸粉混合后放入热油锅炸至脆。

鲜奶面包 (一次性发酵)

高筋面粉 350g（放冰箱冷藏）

冷鲜奶 195g+/-

幼糖 35g

冷鸡蛋1颗

酵母1 tsp （5g）

有盐牛油40g

面包机做法~

1)将液体先加入面包桶~鲜奶、蛋、糖然后倒入高筋粉最后加入酵母.

2)和面30分钟(成团后加入牛油)。

3）面团打出手套薄膜后，把面团放入抹少许牛黄牛油的大盆里，喷少许水在面团上，盖上保鲜膜，放入无电源的烤箱里。烤箱里再放一杯热开水，帮助面团快速发酵，需发酵1小时。如果你不想做这步骤可以直接到第4）的步骤。

4)完成和面后直接取出分割每粒55g.

5)造型后放入烤盘待发60分钟或双倍大.

6)涂上全蛋液.

7)送入已预热烤箱,180度20分钟.

*温度只供参考*

食谱来自：黄秀美

日式肉扒

可以做到大個的漢堡排（3個）
豬肉碎   350g
 面包糠   30g
牛奶        70ml
洋蔥        半顆
雞蛋         1顆

调味料：
鹽           1茶匙
胡椒粉   依據喜好
黑胡椒碎   依據喜好
豆蔻粉    半茶匙

醬料：
水       2湯匙
料理酒   1湯匙
味醂     1湯匙
白糖     1茶匙
醬油      1湯匙
黑胡椒    依據喜好

1）碗里倒入面包糠，加70ml牛奶拌匀，让面包糠吸收所有的牛奶，备用。

2)洋葱切小丁，切碎。放入油锅里小火炒至洋葱变透明色，放凉。

3）猪肉碎放入大盆里，放入面包糠和炒好的洋葱，放入鸡蛋和调味料。用干净的手戳揉所有的材料至有肉质有黏性。

4）锅里倒少许油，用手抓一把肉，从左手和右手反复摔打，去除空气。（图来来自：日本太太的私房菜）放入油锅里煎至一面金黄才反另一面，放30ml水,盖上锅盖约5分钟，用一支竹枝插入，冒出的是透明水就表示熟透，取出。

5）酱汁：保留锅里的油，酱汁倒入锅里，煮滚淋在汉堡肉扒上即可。

食谱来自：日本太太的私房菜

无蛋金瓜餐包

无蛋金瓜餐包

食谱by Jesslyn Go

材料:

200g金瓜泥

+-65g牛奶水(看见金瓜泥湿度)

270g高粉

60g低粉

60g幼糖

4g酵母

30g牛油

面包机做法:

1)顺序把材料放入牛奶,金瓜泥,面粉类,左糖,中间挖一个洞,埋下酵母(记得盐不能碰到酵母,不然酵母会死掉)

2)按和面30分钟(0:30)。时间走到一半(0:15)从冰箱取出牛油直接放入,继续和面。

3)和面完毕后,(我把面团放入抹了少许油的大盆里，盖上保鲜膜，再放入无电源烤箱粒发酵1小时，烤箱里可以放一杯烧水，加快面团发酵。如果不要做第一次发酵，可以直接整形再发酵。）涂一些软化牛油在silicone mat上,手,将面团平分每一粒45g 放着休面15分钟。然后搓圆排放在已涂上牛油/铺上不粘布的模盘上。

4)放入已关闭电源的烤箱里发酵大概 50-60分钟/双倍大。(可以加一杯热水在旁边加快发酵)

5)预热烤箱180度,上下火,中间格,烤 15分钟或至熟。(烤箱温度只能供参考)

温馨提示:最后可以转下火烤多3分钟,确保底部有烤上色(熟)。

Doritos芝士鸡肉卷

旧作品~很多年前，喜欢看韩国吃播，有一位在国外的韩国吃播博主，做了这道，就赶紧找材料。我才做4个，对我家的肉食爱好者们肯定不够吃了。

Doritos 芝士鸡肉火腿卷

无骨鸡腿肉 4个

火腿片8个

芝士片 4个

盐 ，胡椒粉少许

蛋 1粒

粟米粉 5-6大匙

Doritos Nacho Cheese 1包 （压碎）

1）鸡腿肉放少许盐和胡椒粉拌匀。取一片鸡腿肉摊开在保鲜膜上，在鸡腿肉上放火腿2片和1片芝士片，用保鲜膜把鸡肉捆起来，两边也收紧，避免炸时芝士漏出来。放入冷藏室30分钟，定形。

2）打开保鲜膜，把鸡肉卷浸入蛋液里，放入粟米粉里滚一滚，再次放入蛋液内浸一下取出，再裹上Doritos 碎。

3）热油锅,用小火，放入鸡肉卷炸至一边定形，才翻另一面炸直全熟，取出沥干油，切块享用。

Ayam Percik和腌酸甜黄瓜

 

Ayam Percik 好香，比某派子包装酱料还香。配蓝花饭，酸甜黄瓜就是很棒的一餐。

Ayam Percik 

大鸡腿6个

腌鸡材料：（打烂）

小红葱头 6粒

蒜头 6瓣

姜 母指大

盐 少许

酱汁材料：（*打烂）

淡椰浆 1碗 *（碗里倒1半椰浆再加水）

香茅 4支*

姜 母指大*

南姜 母指大*

干辣椒 20条*（洗净，浸入烧水里）

水 1杯*

椰糖或糖 5大匙（我只用椰糖1小块）

盐 少许

鸡精粉 少许 （可放或不放）

阿叁片 3-4片

浓椰浆 （最后放）

1）鸡肉洗净，放入打烂好的腌鸡材料。腌1小时以上，腌越长时间更入味。

2）锅里少许油，把酱汁材料打*打烂后，放入锅里炒香，放入阿叁片，盐，椰糖鸡精粉。接着，把鸡腿放入，煮到鸡半熟，取出鸡腿和一些酱料，再次腌1小时或以上。

3）把浓椰浆倒入在锅里剩下的酱汁，小火煮直酱浓稠，关火，待用。

4）最后，鸡腿可以选择用烤炉以200度烤直熟透（烤要注意避免烤焦，鸡皮显金黄后而肉未熟透可以用一张锡箔纸盖着鸡腿上再继续烤），也可以选择小火炸熟，BBQ烤或煎直两面金黄肉熟透。享用时淋上酱汁就可以了。

食谱来自：Nazurah Hassan

酸甜黄瓜

1）黄瓜切片，放入盐，30分钟腌一下。捏掉黄瓜水，用饮用水把黄瓜冲3次，把盐洗掉。

2）300ml白醋，放入2-3大匙糖放上火炉煮至糖溶化，离火放凉。

3）小辣椒切小块，酸片切片，放入2）里，再放入黄瓜片，放入冷藏室腌2小时或以上。

干锅土豆片

干锅土豆片

马铃薯（土豆） 4粒 （切薄片）

花肉  （切薄片 。我用烧肉）

姜，青葱粒，蒜 少许

大葱头 1粒（切丝）

干辣椒 3条 （洗净无，浸软）

料酒 少许

辣豆瓣酱 1勺

生抽，蚝油，盐 少许调味

大蒜 或青葱 2条 切小段 （我没放）

1）马铃薯放入热油锅里，炸直黄,取出。

2）锅里少许油，下花肉，煸炒直黄，放入干辣椒，辣豆瓣酱，料酒，蚝油，生抽，盐炒香。

3）马铃薯放入，炒一炒再放入大葱丝和青葱，拌一拌即可。